菠菜的功效和挑選方法
菠菜的功效和挑選方法
菠菜是我們餐桌上常吃的蔬菜之一,菠菜的營養(yǎng)價(jià)值很高,吃菠菜的好處也不少,那么菠菜的功效都有哪些呢?怎樣挑選菠菜?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
菠菜的功效
菠菜有助于防止大腦的老化
美國專家研究發(fā)現(xiàn),菠菜有助于防止大腦的老化。研究者對老鼠進(jìn)行了為期8個(gè)月的食用菠菜飲食控制試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn),老鼠的神經(jīng)細(xì)胞信息傳遞有了明顯的增強(qiáng),而這種信息傳遞對運(yùn)動、學(xué)習(xí)和控制十分重要。同樣,每天讓老年人吃一定數(shù)量的菠菜和草莓的試驗(yàn)觀察也證明,多食菠菜有助于減少老年人常見的記憶力減退現(xiàn)象。研究人員認(rèn)為,菠菜中含有大量的抗氧化劑,具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用,能激活大腦功能增強(qiáng)青春活力。
菠菜可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)
哈佛大學(xué)的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),每周食用2–4次菠菜的中老年人,可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。研究者分析認(rèn)為,菠菜可保護(hù)視力,是因?yàn)槠渌械囊环N類胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,有助于維持正常視力和上皮細(xì)胞的健康。菠菜中的蛋白質(zhì)、維生素B2及鐵、磷等無機(jī)鹽含量也較許多蔬菜高。
挑選菠菜的方法
優(yōu)質(zhì)菠菜:
色澤鮮艷翠綠,無枯黃葉和花斑葉,植株健壯,整齊而不斷,捆扎成捆,根上無泥,不抽苔,無爛葉。
次質(zhì)菠菜:
色澤暗淡,葉子軟榻,不鮮嫩,根上有泥,捆內(nèi)有雜物,植株不完整,有損傷折斷。
劣質(zhì)菠菜:
抽苔開花,不潔凈,有蟲害葉及霜霉葉,有枯黃葉和爛葉。
看到菠菜有這么多的好處,來看看菠菜可以做什么吧:清炒啦,也可以做湯,如果有足夠耐心,做成蛋糕味道也是一級棒!最后提醒下,菠菜營養(yǎng)價(jià)值最高的部分,其實(shí)是底部紅色的根,大家別扔啦。
菠菜的做法大全
雞翅金針菠菜湯
材料:菠菜250g,雞翅中150g,金針菇150g,鹽,味精,胡椒粉,枸杞
做法:
1.雞翅入蒸鍋焯水后瀝干水,另起煮鍋,雞翅、蔥姜入鍋煮。
2.另起煮鍋,金針菇入水焯。
3.菠菜摘洗干凈入水焯,焯后的菠菜切成段。
4.雞翅煮30分鐘后,菠菜、金針菇入鍋同煮。
5.加鹽、味精煮。
6.攪拌均勻即可盛出享用。
豬肝枸杞菠菜湯
材料:豬肝150克左右,菠菜三棵,枸杞適量,油,鹽,姜,三花酒,蒜,大蔥
做法
1.豬肝切成薄片,在水龍頭下洗干凈,用大量清水浸泡一個(gè)小時(shí)左右,因?yàn)楦问桥哦镜钠鞴?,所以通過浸泡,漂洗,把毒素清洗掉??淳W(wǎng)上有提議用淘米水洗效果很好,下次我也試試。
2.鍋里放水燒開,把浸泡干凈的豬肝放進(jìn)去過水,把血沫逼出來,再在水龍頭下沖洗干凈。菠菜整棵洗干凈,去根。
3.姜,大蔥,蒜切末,把豬肝姜蔥蒜末放進(jìn)湯鍋,倒進(jìn)三花酒,放油,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,煮到湯濃,放進(jìn)洗干凈的枸杞,接著放進(jìn)菠菜,再放鹽調(diào)味即可。
菠菜豬肝炒飯
材料: 剩米飯、豬肝、菠菜、胡蘿卜、食用油、鹽料、酒、生抽、雞精、水、淀粉
做法:
1.菠菜洗凈焯水切碎。胡蘿卜切粒。
2.豬肝清水靜養(yǎng),反復(fù)換水。再打片,切細(xì)粒,過涼水沖洗內(nèi)部組織的血水。
3.豬肝瀝水,加鹽,料酒,生抽,水淀粉抓勻,腌制10分鐘入味。
4.熱油鍋,下滑豬肝至八分熟盛出待用
5.留底油,先下胡蘿卜翻炒,接著倒入米飯翻炒均勻,再下豬肝翻炒,最后倒入焯好的菠菜,加鹽,雞精調(diào)味,翻炒均勻即可。
菠菜粥
材料:菠菜、粳米各250克、鹽適量
做法:
1.將菠菜洗凈,在沸水中焯一下,切段,備用。
2.粳米洗凈置鍋內(nèi),加水適量,熬至粳米熟時(shí),將菠菜放入粥中,繼續(xù)熬一會兒?;?再放入鹽調(diào)味即成。
雞蛋菠菜餅
材料:菠菜泥1小碗、雞蛋4個(gè)、鹽適量、胡椒粉少量、橄欖油。
做法:
1.雞蛋打散,加入適量鹽和胡椒粉,菠菜泥加入少量鹽和橄欖油調(diào)勻。
2.選擇一個(gè)較小的平底鍋,燒熱以后放入少量的油,倒入一半的雞蛋液,用小火煎至表面的蛋液稍凝固。
3.將菠菜泥鋪在蛋液至上,抹平,再倒入另一半的蛋液,用小火繼續(xù)煎。
4.當(dāng)?shù)耙罕砻婺桃院螅靡粋€(gè)稍大的盤子扣住平底鍋口,翻轉(zhuǎn)過來,再將蛋餅推入平底鍋中,將另一面煎熟。
5.將煎好的蛋餅切成小塊,擺盤,用番茄醬或者芥末醬蘸食即可。
菠菜窩蛋
材料:菠菜、蒜頭、蛋。
做法:
1.用油爆蒜頭,盞水煮湯,然后把菠菜放進(jìn)去。
2.菠菜軟身以后,就在中間挑個(gè)洞。
3.關(guān)火打蛋,記得是先關(guān)火,再打蛋哦。
4.上桌后,把蛋黃挑破就能吃了。
5.蛋黃在菜的熱力下會逐漸成熟了。
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2.菠菜的食物相克