鴨肉怎么吃養(yǎng)生

時(shí)間：2017-06-05 10:30:29 立文804由分享

　　肉禽類食品多是溫?zé)嵝?，而鴨肉最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火，那么，鴨肉怎么吃養(yǎng)生呢?下面小編帶你一一了解!

　　鴨肉怎么吃養(yǎng)生

　　1、健脾利尿消腫方

　　老鴨1只，赤小豆50克，茯苓皮30克，陳皮10克，蔥、姜、料酒、鹽、味精適量。鴨去毛去內(nèi)臟，洗凈。將洗凈的赤小豆、茯苓皮、陳皮、蔥、姜放鴨腹內(nèi)。鴨放鍋內(nèi)，加適量水、料酒、鹽，用文火燒至鴨熟爛，加味精。

　　2、滋陰清熱方

　　瘦鴨一只，去頭及內(nèi)臟，切塊，燉至半熟，加入荸薺500克，菊花、荷葉各50克，紗布包好，小火燉熟，撇去浮油，酌加配料，吃肉喝湯。用于陽(yáng)熱亢盛，陰液虧虛引起的頭暈、頭痛、便秘等癥。

　　3、清熱健脾方

　　老鴨一只，洗凈切塊，保留鴨內(nèi)金。燉半熟時(shí)加入鮮藕100克，黑木耳50克，小火燉熟，吃肉喝湯。調(diào)料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等溫?zé)嶂?。用于脾胃有熱引起的惡心干嘔、口舌生瘡、食欲不振、咽干口燥等癥。

　　4、補(bǔ)腎益精湯

　　冬蟲夏草3克，鴨子1只，料酒、鹽、醬油、姜、味精適量。鴨去毛去內(nèi)臟去頭、爪，洗凈，放蒸鍋內(nèi)。冬蟲夏草洗凈放在鴨背上，加醬油、鹽、料酒、姜、味精，蒸熟爛。

　　5、去濕健脾湯

　　鴨一只去毛及內(nèi)臟，冬瓜2000克(不去皮)，瘦豬肉100克，芡實(shí)、薏米各50克，蓮葉一片，北沙參30克，同煮湯，用食鹽、味精等調(diào)味食用。有健脾、補(bǔ)虛、清暑作用。是夏季良好的清補(bǔ)涼食品。

　　鴨肉的食療作用

　　鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎，可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

　　鴨肉營(yíng)養(yǎng)

　　鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心腦血管疾病有益，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。

　　每100克鴨肉所含營(yíng)養(yǎng)素如下：熱量(240.00千卡)、蛋白質(zhì)(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、膽固醇(94.00毫克)、維生素A(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黃素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、維生素E(0.27毫克)、鈣(6.00毫克)、磷(122.00毫克)、鉀(191.00毫克)、鈉(69.00毫克)、鎂(14.00毫克)、鐵(2.20毫克)、鋅(1.33毫克)、硒(12.25微克)、銅(0.21毫克)、錳(0.06毫克)。