土豆怎么做好吃
土豆是常見的食材,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道誘人,很多人都喜歡吃。但有些人習(xí)慣了日常的幾個(gè)做法,口味就有些單調(diào)了。那么,土豆怎么做好吃呢?下面小編帶你一一了解!
土豆怎么做好吃
1、土豆雞蛋餅
材料:土豆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、香腸半根、卷心菜 1片、胡蘿卜 半根、花生油 6湯匙、食鹽 1/2茶匙、黑胡椒粉少許。
做法:準(zhǔn)備所需食材,土豆洗凈,去皮、切片,放鍋中蒸。接下來(lái)準(zhǔn)備輔料,胡蘿卜和白菜葉切成細(xì)絲、香腸切丁備用。雞蛋磕碗中打散,這時(shí)看下鍋中土豆片,用筷子能輕松穿透就熟了,取出放碗中,用勺子壓成泥。倒入打散的蛋液,攪拌均勻,再放入圓白菜、胡蘿卜和臘腸,拌勻,加1/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉調(diào)味。平底鍋倒入2湯匙花生油,用小勺舀一勺薯泥,倒入鍋中攤成小餅,小火煎至兩面金黃后取出。
2、土豆?fàn)F飯
材料:大米100克、土豆1個(gè)、五花肉100克、生抽2湯匙、料酒幾滴、姜2片、小蔥1根、植物油1/2湯匙、水 適量。
做法:大米淘洗干凈,放入電壓力鍋中,放清水(和平時(shí)煮飯一樣的量)。土豆去皮切丁,五花肉切丁。鍋中放半湯匙油燒熱后,中火爆香姜片和蔥段,出香味后撈出姜片和蔥段扔掉,倒入五花肉丁,慢慢煸炒到變色,出油,滴幾滴料酒炒勻,盛出倒入煮飯的鍋中,用鍋中余油慢慢煸炒土豆丁,至邊緣稍有焦色。把土豆丁也倒入鍋中,加兩湯匙生抽拌勻。按煮飯--開始程序,煮好后繼續(xù)燜十分鐘,打開鍋蓋,用筷子打散米飯,可以開動(dòng)了。
3、醋溜土豆絲
材料:土豆2個(gè),尖椒1個(gè),花椒少許,干紅辣椒5個(gè),蔥花少許,醋2湯匙,糖1湯匙,鹽1/4茶匙。
做法:土豆洗凈,切絲(這個(gè)工作通常由萬(wàn)子完成)。尖椒洗凈切絲。準(zhǔn)備一碗清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會(huì),然后用清水沖洗2次,把淀粉洗出去,瀝干。鍋中加少許油燒3成熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(shí)(不要把花椒炸糊),關(guān)火,揀出花椒不用。再次打開火,待油溫7成熱時(shí),放入干紅辣椒和蔥花,爆香后,倒入土豆絲煸炒熟。隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘,最后加入水淀粉,翻炒均勻即可出鍋。
4、椒鹽土豆片
材料:土豆300克,辣椒、花椒、味精、鹽適量。
做法:土豆去皮洗凈,切圓片,放水里洗去表面的淀粉。把辣椒、花椒煸出香味,加入一些鹽和少許的味精搗成椒鹽粉。炒鍋放油燒熱,放入土豆片煎至兩面金黃香脆。把煎好的土豆片放入盤中撒上一些椒鹽即可食用。
5、紅燒小土豆
材料:土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克。
做法:土豆放適量的清水煮熟,放在冷水中沖一下,剝皮,放在碗中。坐鍋燒熱油,放入剝皮后的土豆,翻炒,2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。放適量的生抽、鹽調(diào)味,等汁收的差不多了,關(guān)火,燜10來(lái)分鐘出鍋,最后用蔥花做裝飾即可。
6、麻辣小土豆
材料:小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽做法:小土豆洗凈,帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟,輕輕按扁。鍋里加入適量的油,放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。蔥白、生姜、大蒜切成末狀,放入鍋中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽,炒香。最后將炒香的調(diào)味料和土豆兜勻即可。
土豆長(zhǎng)芽了還能吃嗎
新鮮的土豆含有微量的龍葵堿,對(duì)人體沒有危害,當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí),龍葵素的含量會(huì)大量增加。吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的危害,但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后,發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿,也會(huì)引起中毒,所以不宜食用發(fā)芽的土豆。
如果土豆只長(zhǎng)了一個(gè)芽,為了一個(gè)芽就將整個(gè)土豆扔掉未免太過浪費(fèi)。那可以將長(zhǎng)芽的部分去掉,吃剩下沒有長(zhǎng)芽腐壞的部分嗎?當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長(zhǎng)得還不大的時(shí)候,可以將芽以及芽眼挖掉,剩下的部分還是可以吃的。因?yàn)榇藭r(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分,毒素還沒有擴(kuò)展開來(lái)。一般情況下,如果沒有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量,是不會(huì)什么問題的。
但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重,或者一個(gè)土豆長(zhǎng)了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分,吃了沒有中毒狀況發(fā)生,所含的營(yíng)養(yǎng)也已經(jīng)所剩無(wú)幾,而且口感也很差。
如果擔(dān)心挖掉土豆發(fā)芽部分吃了會(huì)對(duì)健康造成負(fù)面影響,可以在挖掉芽和芽根之后,將土豆去皮,放入水中浸泡半小時(shí)以上再加工食用,吃起來(lái)就會(huì)更安全了。另外,這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃,最好用紅燒、燉或煮的方法來(lái)食用。
由于龍葵堿遇酸后容易分解,因此在烹飪時(shí),可以加入適量的食醋,能加速對(duì)龍葵堿的破壞,防止龍葵堿對(duì)人體造成危害。并且要盡量將土豆煮熟一些,不能吃半生不熟的土豆。
吃了那么多土豆為什么還胖
土豆一直給我們的印象都不是減肥的蔬菜,人們會(huì)反駁:如果土豆能減肥,為啥吃炸土豆體重蹭蹭蹭往上升;為什么經(jīng)常拿土豆燒肉,吃了也沒瘦下來(lái)。其實(shí),是我們錯(cuò)怪土豆了。
做菜的人都知道,土豆的吸油能力非常強(qiáng)。據(jù)測(cè)定,一只中等大小的不放油的“法國(guó)烤土豆”中僅含約90千卡熱量,而同一個(gè)土豆做成炸薯?xiàng)l之后所含的熱能卻高達(dá)200千卡以上??梢姡钊税l(fā)胖的不是土豆本身,而是它所吸收的油脂。
我們并沒有用土豆來(lái)代替主食,而只是把它當(dāng)成菜肴。土豆中所含的熱量比主食少,卻比一般的蔬菜多。如果用土豆當(dāng)菜,便應(yīng)該適當(dāng)?shù)販p少主食的數(shù)量。若不減主食,結(jié)果便是——吃土豆比吃青菜容易發(fā)胖。
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