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西蘭花的營養(yǎng)價值

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西蘭花的營養(yǎng)價值

  西蘭花是我們常見的蔬菜之一,是一種很受人們歡迎的蔬菜,它味道鮮美,營養(yǎng)也很高,還有很高的藥用價值。下面小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。

  西蘭花的營養(yǎng)價值

  1、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

  研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長。

  據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究,菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

  2、另外西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì),增加抗病能力。

  食用西蘭花的好處

  1、防癌

  有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”,這是因為常吃西蘭花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效,長期食用還可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

  西蘭花對殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié),因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。

  2、降脂

  西蘭花看起來就是綠綠的,那是因為在西蘭花中含有很多的可溶性的纖維在,經(jīng)常去吃西蘭花是可以有利于降低膽固醇的,起到良好的降脂效果。

  3、減肥

  吃西蘭花是有利于防止便面出現(xiàn)的,而且對于消化也是很有幫助,可以有效的讓我們血糖降低的,從而達(dá)到一種瘦身減肥的功效。

  4、抗氧化

  西蘭花對于我們心臟的保護(hù)是很有利的,而且西蘭花中含有很多的胡羅卜素、玉米黃質(zhì)等元素,這些對于抗氧化是挺有幫助。

  5、強(qiáng)健骨骼

  在西蘭花中含有大量的維生素以及鈣元素,那么這兩種物質(zhì)對于骨骼強(qiáng)健是很有幫助的。

  如何選購西蘭花

  1、西蘭花菜株的顏色綠油油、新鮮亮麗就是上品,如果表面變成黃色果粒的現(xiàn)象,這說明西蘭花已經(jīng)熟過頭了或者儲存的時間太久了。

  2、西蘭花球體花蕾表面緊密結(jié)實無縫隙的、無凹凸不平的西蘭花品質(zhì)較好。

  3、拿在手中掂量;如果感覺西蘭花較沉重的就為上品,可以用手摸一摸感覺西蘭花的花球過硬、花梗特別寬厚結(jié)實的;就說明西蘭花植株已經(jīng)老了。不要選擇購買了。

  4、如果要買新鮮的西蘭花,清早去市場購買,這時的西蘭花剛才冷藏庫里拿出來,西蘭花上帶這綠葉,挑選那種葉片嫩綠、濕潤的就是比較新鮮西蘭花。

  5、可以注意觀察西蘭花梗的切口是否嫩綠濕潤,如果過于干燥發(fā)黃就說明西蘭花已經(jīng)采摘的時間過久,不是新鮮的西蘭花了。

  西蘭花的食用方法

  1、西蘭花豆酥鱈魚

  原料:鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜

  調(diào)料:豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油做法:

  a、鱈魚用適量鹽和料酒腌一下,然后上籠蒸8—10分鐘,取出待用。

  b、鍋內(nèi)放油,下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香,再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味,待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上。

  c、西蘭花用鹽水焯熟,碼在鱈魚周圍即成。

  2、西蘭花炒大蒜

  原料:西蘭花 400g,大蒜 15g

  調(diào)料:淀粉 5g,鹽 2g,雞精 5g,水 90ml

  做法:

  a、把西蘭花洗凈,適當(dāng)切塊,放到沸水里燙熟,撈出裝盤待用。

  b、大蒜洗凈包好,制成蒜蓉,用水、淀粉、鹽、雞精調(diào)成水淀粉備用。

  c、干凈的炒鍋中,放入已經(jīng)調(diào)好的淀粉水,文火輕輕攪拌到透明狀。

  d、撒下蒜蓉立即關(guān)火出鍋,淋在已經(jīng)裝盤擺好的西蘭花上就完成了。

  3、蟹肉西蘭花

  原料:熟新鮮蟹肉250克,西蘭花500克,蛋白2只,姜茸15克,雞湯50克;調(diào)味料:生抽30克,生粉15克,油1湯匙,胡椒粉及麻油各少許,鹽15克;制作:

  a、西蘭花洗凈,切成小花狀,用鹽水浸片刻,沖洗干凈,瀝去水分,置深碟內(nèi),加入適量之油,鹽,封上微波保鮮紙,用高火煮約4分鐘,取出,瀝去水分待用。

  b、將蟹肉,姜茸拌勻,加入調(diào)味及清雞湯,封上微波保鮮紙,用高火煮約3分鐘,取出,加入蛋白拌勻。

  c、將西蘭花排放碟上,淋上蟹肉及蛋白,封上微波保鮮紙,再用高火煮約1分鐘,即可供食。


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