鮑魚最美味的做法
鮑魚最美味的做法
鮑魚是海產(chǎn)八珍之一,是高蛋白食材,營(yíng)養(yǎng)非常高,是人們宴席上的???。那么鮑魚怎樣做最好吃呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
鮑魚最美味的做法
一、燉
花旗參鮑魚煲雞湯
材料:花旗參15g,雞根600g,鮑魚520g,清水適量。
做法:
1.將鮑魚擇洗干凈。
2.將雞根洗凈,飛水,再次洗凈。
3.重新放入煮鍋中,一次性注入適量的清水。
4.放入洗凈的鮑魚,蓋鍋蓋,大火煮滾。
5.放入美國(guó)花旗參,煮滾,關(guān)火。
6.整鍋倒入燉鍋中,燉2小時(shí)即可。
二、蒸
芙蓉蒸鮑魚
材料:小鮑魚適量,蛋2個(gè),料酒少許,鹽適量,鮑魚汁適量。
做法:
1.鮑魚去殼去內(nèi)臟清洗干凈,在鮑魚肉表面劃花刀(方便蒸熟)用鮑魚汁、料酒腌制入味。
2.雞蛋打散,加入一倍的涼開水量和少許的鹽,攪拌均勻后過濾,裝入一淺碗中。
3.鍋內(nèi)燒開水,放入蓋好蓋子的雞蛋液蒸5-7分鐘左右。
4.碼上腌制好的小鮑魚再蒸5分鐘就可以了,起鍋前趁熱淋點(diǎn)鮑魚汁會(huì)更美味。
三、紅燒
紅燒鮑魚
材料:鮑魚11個(gè),西蘭花200克,花生油適量,食鹽1茶匙,白糖1茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,姜4片,蔥2根,水適量。
做法:
1.西蘭花洗凈切小朵,放入淡鹽水浸泡30分鐘。
2.小鮮鮑洗凈后,去殼去內(nèi)臟,并在表面打上花刀。
3.湯鍋內(nèi)坐水,加入適量的鹽、糖、食用油。
4.把西蘭花放入焯燙至熟,然后撈出過涼備用。
5.另想油鍋,把姜、蒜煸香。
6.倒入生抽爆香。
7.加入適量的清水。
8.再放入適量的蠔油與白砂糖。
9.把小鮮鮑放入鍋內(nèi)。
10.燒至小鮮鮑卷起花,即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋。
四、煨
一品鮑魚
材料:鮑魚8只,鹽適量,姜蒜適量,蔥段適量,老抽1勺,料酒1大勺,白糖適量,雞湯3碗
做法:
1.用鹽將鮑魚搓洗一遍,洗去粘液,取出腸肚。
2.鍋內(nèi)加姜蔥,蔥段和料酒燒開約30分鐘。
3.加入鮮鮑魚,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煨45分鐘。
4.加入雞湯,糖,醬油,食鹽,料酒燒上色,不停攪拌淋在鮑魚上,到湯汁濃稠時(shí)用淀粉水勾芡即可。
五、干鍋
鮑魚干鍋雞
材料:小雞一只斬塊,鮮鮑魚4-5只,香菇數(shù)朵泡軟,紅棗4-5粒,蒜8-10粒,姜三片,泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋數(shù)滴,米酒一大匙。
做法:
1.鍋里兩大匙油燒熱,放入姜片,蒜粒爆香。加入雞塊,香菇,鮑魚翻炒數(shù)下后放糖,醬油,水,上蓋燜煮五分鐘。
2.開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。
3.將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋,上蓋置小火上燒至熱鍋,將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
六、煎
香煎鮑魚
材料:鮑魚,黃油,黑胡椒。
做法:
1.鮑魚去泥腸,洗干凈,把表面水擦干。
2.一小塊兒黃油放入燒熱的平底煎鍋里。
3.一面煎2分鐘,用鍋鏟壓一壓。
4.出鍋后撒黑胡椒,簡(jiǎn)單裝飾。
鮑魚的功效
鮑魚本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,鮑魚為深海生物,中醫(yī)認(rèn)為鮑魚有滋陰補(bǔ)養(yǎng),而且補(bǔ)而不燥?!妒朝煴静荨酚涊d,鮑魚“入肝通淤,入腸滌垢,不傷元?dú)?。壯陽,生百脈”。主治肝熱上逆,頭暈?zāi)垦?,骨蒸勞熱,青盲?nèi)障,高血壓,眼底出血等癥。
中醫(yī)稱鮑魚功效可以平肝潛陽,解熱明目,止渴通淋;主治頭暈?zāi)垦?,骨蒸勞熱。有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)肺、利腸、強(qiáng)心補(bǔ)腎之功效。鮑魚肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。因此,鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。
鮑魚的外殼名為石決明,是一種常用中藥,有清肝名目、平肝潛陽之功,“久服,益精輕身”,治高血壓、動(dòng)脈硬化、青光眼、白內(nèi)障等老年性疾病有效,并能延緩人體的衰老。
鮑魚的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者。
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