綠豆芽的禁忌人群

　　綠豆芽為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，一般人都可以食用，但是有一些人是不可以吃綠豆芽的。

　　綠豆芽的禁忌人群

　　1、體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。

　　2、綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長(zhǎng)期吸煙者食用。

　　綠豆芽的飲食宜忌

　　1、烹飪方面，炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。

　　2、綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。

　　3、炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用。

　　4、烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。

　　綠豆芽的食用提示

　　1、市場(chǎng)上出售的無(wú)根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無(wú)根豆芽是國(guó)家食品衛(wèi)生管理部門(mén)明文禁止銷(xiāo)售和食用的蔬菜之一。

　　2、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無(wú)異味;不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購(gòu)買(mǎi)綠豆芽時(shí)選5～6厘米長(zhǎng)的為好。

　　3、如果綠豆芽光溜溜的不長(zhǎng)胡須，那是因?yàn)檫^(guò)量尿素導(dǎo)致的，是有害的，不可食用。

　　綠豆芽的食療方法

　　1、綠豆芽150～200克，煎湯，可解酒毒、熱毒。

　　2、將綠豆芽用開(kāi)水燙過(guò)，加醬油、醋涼拌而食，可以清毒解毒。

　　3、取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴。

　　4、將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，清體排毒。

　　5、將綠豆芽同鯽魚(yú)燉服，能治療乳汁不下。

　　6、取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎。

　　7、取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。

　　溫馨提示：綠豆芽有很多好處的，維生素C含量還很高。不過(guò)市場(chǎng)上很多都是尿素發(fā)的，不如自己家發(fā)的好，有條件的還是自己發(fā)。土豆，紅薯發(fā)芽了不能吃，有毒。綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動(dòng)而引起腹瀉，所以不宜多食，每餐30克最好。

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