小米的功效與食用方法

時(shí)間：2017-05-25 14:13:17 宇能938由分享

　　小米是一種含有多種營(yíng)養(yǎng)素的食物，吃它對(duì)我們身體是非常有益的，下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹小米的功效有哪些吧。

　　小米的功效

　　小米湯可以養(yǎng)心安神

　　除了之外，《本草綱目》還說，喝小米湯“可增強(qiáng)小腸功能，有養(yǎng)心安神之效”。因此小米還困擾作為鎮(zhèn)靜安眠的食療保健品來食用，對(duì)于那些因胃腸不好導(dǎo)致的失眠，其療效非安眠藥可比。

　　很多中醫(yī)生就常讓患者用小米粥來代替安眠片。所以有的老人說了，早上一碗玉米粥精神煥發(fā)，晚上一碗小米粥呼呼大睡。

　　小米的美容養(yǎng)顏功效

　　小米還具有美容的功效。在陜北地區(qū)，有句俗語叫“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯溝的炭”。陜北的米脂是出美女的地方，四大美人之一的“貂嬋”就是米脂人，按理說西北地區(qū)少雨干旱，且在強(qiáng)勁西北風(fēng)的影響下，怎么可能出美女呢，但人家人米脂就是出美女。原因是什么，就是與吃小米有關(guān)。

　　小米最主要的功效補(bǔ)脾胃

　　小米的功效，正如李時(shí)珍在《本草綱目》所說“治反胃熱痢，補(bǔ)虛損，開腸胃”。實(shí)際上，無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān)，所以小米最主要的功效，就是補(bǔ)脾胃。

　　小米為什么能補(bǔ)脾胃。我們通常說甘味入脾，黃色入脾，從五色上來講，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而咸，因此中醫(yī)說小米能“和胃溫中”。北方婦女生小孩，坐月子，是不吃葷的，主要是吃小米粥，主要就是因?yàn)檫@個(gè)原因。

　　五谷當(dāng)中小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)

　　說到小米補(bǔ)虛損的功效，不僅僅體現(xiàn)補(bǔ)脾胃上面，還體現(xiàn)在補(bǔ)腎功效上，所謂“人食五谷而化精”，就是說，五谷都具有養(yǎng)精氣，補(bǔ)腎氣的作用，但五谷當(dāng)中，數(shù)小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。

　　明代名醫(yī)李時(shí)珍就曾經(jīng)說過：粟(小米)之味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也。就是說，小米性質(zhì)偏寒，五味上是略帶點(diǎn)咸味的，大家都知道，咸味入腎，所以小米還具有益腎氣、補(bǔ)元?dú)獾墓πВ虼死顣r(shí)珍稱它為腎之谷。

　　小麥的食用方法

　　1.淮山小米粥

　　淮山藥40克(鮮品約100克)，小米50克，白糖適量。將山藥洗凈搗碎或切片，與小米同煮為粥，熟后加白糖適量調(diào)勻。

　　2.紅糖小米粥

　　小米150克、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。備齊材料：小米，紅棗，紅糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入。小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時(shí)放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關(guān)火了。

　　3.南瓜小米粥

　　小米、南瓜、糖。小米淘凈，南瓜切小塊;先煮南瓜10分鐘，再下小米;共煮至勻。需要不時(shí)攪動(dòng)，以免糊鍋。煮熟即食，根據(jù)口味適量加糖。

　　4.花生小米粥

　　小米50克，花生仁50克，紅小豆30克，桂花糖、冰糖各適量。將小米、花生仁、紅小豆放入清水中浸泡4小時(shí)，然后淘洗干凈，待用。鍋中注入適量清水，加入花生仁、紅小豆煮沸后，改用小火煮30分鐘。放入小米，煮至米爛，花生仁、紅小豆酥軟，再加入冰糖、桂花糖即可。

　　5.綠豆小米粥

　　綠豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g。綠豆洗凈，浸泡2小時(shí)以上，小米，大米，糯米放一起洗凈。把所有原料放入鍋內(nèi)，加入至少1000ml的水，大火燒開，小火頓40分鐘。期間隔10分鐘左右攪拌1次，以免粘鍋底。關(guān)火，悶10分鐘左右，用勺子攪拌均勻即可盛出。

　　6.百合小米粥

　　干百合50克、干銀耳1朵、紅棗6顆、花生30粒、小米1紙杯、清水15碗、冰糖適量。干百合、紅棗和花生洗凈用清水泡發(fā)，花生去掉外皮;小米沖洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘。銀耳用清水泡發(fā)，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質(zhì)，瀝干水備用。往鍋內(nèi)放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水?dāng)嚢杈鶆?。加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水?dāng)噭?，來稀釋小米粥，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以小火續(xù)煮30分鐘，即可出鍋。

　　7.黃豆小米粥

　　小米100克，大豆50克，白砂糖10克。將小米、黃豆分別磨碎，小米入盆中沉淀，潷去冷水，用開水調(diào)勻;黃豆過篩去渣。鍋中加入約1500毫升冷水，燒沸，下入黃豆?jié){，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。見米爛豆熟時(shí)，加入白糖調(diào)味，攪拌均勻，即可盛起食用。

　　8.鮮菇小米粥

　　粳米50克，小米100克，平菇40克，大蔥3克，鹽2克。平菇洗凈，在開水中氽一下，撈起切片。粳米、小米分別淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火燒沸，再改用小火熬煮，待再滾起，加入平菇拌勻，下鹽調(diào)味，再煮5分鐘，撒上蔥末，即可盛起食用。

　　9.紅棗小米粥

　　小米、紅棗、冰糖適量紅棗提前用水泡軟。小米洗干凈，放入適量水，再加上紅棗。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮。帶小米變軟后，加入冰糖再煮10分鐘即可。

　　10.麥片小米粥

　　麥片1碗，大米2湯匙，小米2湯匙。先將大米小米入鍋中煮至全熟。再將麥片加入煮5分鐘。最后關(guān)火蓋蓋悶3分鐘，即可。關(guān)火一定要悶，麥片才好吃。