經(jīng)常蛤蜊吃吃蛤蜊好處與壞處(2)
經(jīng)常蛤蜊吃吃蛤蜊好處與壞處
蛤蜊的做法
蛤蜊肉拌黃瓜
原料:
嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。
做法:
1、沙蛤蜊洗凈,加沒(méi)過(guò)的涼水,大火煮開(kāi);
2、取出蛤蜊肉;
3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中,用笊籬旋洗蛤蜊肉,撈出備用;
4、用搟面杖拍碎黃瓜,用手把黃瓜掰成小塊;
5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合,加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎;6、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。
小嘮叨:
1、用原湯洗蛤蜊肉是為了讓蛤蜊肉里的小泥沙充分洗凈,又不失原味;
2、拍黃瓜、掰黃瓜和用刀切出的黃瓜味道和感覺(jué)是大不一樣的。
蛤蜊蒸蛋
用料:雞蛋、蛤蜊、鹽料、酒、醬油、蔥花
做法:
1. 蛤蜊浸泡吐沙后洗凈,入加了少許料酒的開(kāi)水鍋里煮至開(kāi)口后撈出備用
2. 雞蛋加適量鹽徹底打散,加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開(kāi)攪勻
3. 準(zhǔn)備好的蛋液過(guò)篩裝進(jìn)盤子里,用勺子刮凈蛋液表面的氣泡,把蛤蜊豎著擺進(jìn)去
4. 把盤子上蓋上保鮮膜,入開(kāi)水鍋小火蒸12分鐘左右關(guān)火,再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花,淋上醬油即可
小貼士:
1.蛤蜊是連殼一起蒸的,所以,蛤蜊殼也記得要刷洗干凈再用。
2.蒸蛋的盤底,提前抹上薄薄一層食用油,蛋液就不會(huì)牢牢粘在碗上,蒸蛋碗會(huì)比較好洗。
3.勿必記得選用耐高溫型的保鮮膜!
4.另外,當(dāng)前天冷了,蒸蛋時(shí),涼白開(kāi)不要用冰手的那種,微微有點(diǎn)溫?zé)嵴舫鰜?lái)效果會(huì)更好。
辣炒花蛤
花蛤算是很便宜的海鮮了,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的花蛤也能烹飪出美味的佳肴!
原料:
花蛤蜊:一碗
調(diào)料:
食鹽、姜、蒜、料酒、香辣醬、香油、細(xì)香蔥各適量
詳細(xì)做法:
1、把花蛤放入鹽水中加入幾滴香油,養(yǎng)半天讓它吐盡泥沙
2、熱油爆香姜蒜和蔥白
3、下入香辣醬炒香
4、下入花蛤
5、加入料酒6、翻炒至花蛤全部開(kāi)口后加入少許鹽和段即可出鍋
廚房小技巧:1、如果不喜歡辣,香辣醬可以不放。2、花蛤開(kāi)口就表示熟了。
蛤蜊的選購(gòu)技巧
選購(gòu)蛤蜊時(shí),可拿起輕敲,若為“砰砰”聲,則蛤蜊是死的;相反若為“咯咯”較清脆的聲音,則蛤蜊是活的。
捧起一把蛤蜊來(lái),上下顛一下,如果聽(tīng)到咳咳的聲音,那就是空殼的或者泥殼的,起碼是瘦了的……聽(tīng)到咔咔的聲音就是有肉的,起碼不是很瘦的。
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