墨魚(yú)的功效與使食用方法
墨魚(yú)還有一個(gè)名字叫做烏賊，別看墨魚(yú)的名字都不是那么好聽(tīng)，但是墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹墨魚(yú)的功效與作用，希望能幫到大家。
墨魚(yú)的功效與作用
1.補(bǔ)腎理氣
墨魚(yú)干具有壯陽(yáng)健身，益血補(bǔ)腎，健胃理氣的功效。
2.女性的理想食材
無(wú)論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚(yú)皆為有益，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。
墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。
墨魚(yú)的選購(gòu)
選擇色澤鮮亮、無(wú)粘液、無(wú)異味、肉質(zhì)有彈性的。只要不是墨魚(yú)魚(yú)肉原色的即淺褐色的，最好都不要選購(gòu)。
墨魚(yú)的存儲(chǔ)
可將墨魚(yú)割去海螺峭曬干保存。
墨魚(yú)的食用方法
1.清洗墨魚(yú)時(shí)，一定要將墨魚(yú)表面的一層薄膜剝下來(lái)，這樣可使墨魚(yú)味道純正而不會(huì)有腥味。干墨魚(yú)要先放在冷水里浸泡8-12小時(shí)，直至墨魚(yú)全軟，再進(jìn)行烹制。
2.烏賊體內(nèi)含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內(nèi)臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。
3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可制成烏魚(yú)餡餃子和烏魚(yú)肉丸子。比較常見(jiàn)的菜有爆炒烏魚(yú)絲，爆烏魚(yú)卷，燒烏魚(yú)湯，溜烏魚(yú)片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚(yú)肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚(yú)膠，再經(jīng)廚師之手，就成了馳名中外的上等佳肴了。
食用墨魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。
2、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。
3、有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食。
4、有病之人酌情忌食。
5、墨魚(yú)與茄子相克。
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