魔芋的功效與作用
魔芋的功效與作用
魔芋是一種非常好的減肥食品，它的脂肪和熱量含量非常低，那么吃魔芋有哪些好處呢?下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹魔芋的功效吧，希望能幫到大家。
魔芋的功效與作用
1、食物纖維在腸胃吸收水分膨脹，體積增加，增強(qiáng)飽腹感，可溶性纖維形成了膠態(tài)，延緩了葡萄糖和脂肪的吸收。逐漸使血糖和血脂水平下降。從而可以有效防止高血糖、高血脂類疾病的發(fā)生。
2、縮短食物在胃中停留的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，普通食品需要28小時(shí)才能從腸道中排空，而富含食物纖維的食品只需要14-16小時(shí)，這樣大大減少了對(duì)有害物質(zhì)的吸收。
3、食物纖維還能吸附和稀釋致癌物及有毒物使之排除體外，從而在一定程度上具有防癌的功能。
4、纖維在腸內(nèi)酵解，導(dǎo)致腸內(nèi)PH值下降，影響厭氧菌群代謝活動(dòng)成為抗腫瘤發(fā)生的因子來(lái)源。
5、食物纖維還能促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸，減少膽酸通過(guò)肝再循環(huán)，從而降低膽固醇，因而能抑止膽固醇上升。
魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魔芋中的97%是水分，剩下3%的主要營(yíng)養(yǎng)成分是葡萄糖和甘露多糖，它們以1:2的比例相結(jié)合形成了植物纖維-魔芋葡甘聚糖。植物纖維中有易溶于水和不易溶于水的類型，魔芋葡甘聚糖是易溶于水的。
魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。
對(duì)疾病和健康的影響魔芋所含的黏蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對(duì)膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
魔芋能提高機(jī)體的免疫力，所含的甘露糖酐對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體，產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)，能夠防治癌瘤。
魔芋能提高機(jī)體的免疫力，所含的甘露糖酐對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用
魔芋所含的纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，防止便秘和減少腸道對(duì)脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療。
魔芋是低熱量食品，其葡甘聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，是理想的減肥食品。
魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰腺的負(fù)擔(dān)，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，把血糖值保持在一定范圍內(nèi)。
魔芋有保溫的作用，古代的民間療法中，就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來(lái)，放在患處可以緩解疼痛。
魔芋有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、排毒等作用。
吃魔芋的好處
1、它的吸水膨脹力非常強(qiáng)
葡甘聚糖是一種很好的膳食纖維，當(dāng)它進(jìn)入腸胃后，會(huì)迅速吸水膨脹，體積就會(huì)增大30到100倍，從而大大地增加飽腹感。
2、它的黏韌度強(qiáng)
膳食纖維的分子量很大而且黏韌度很強(qiáng)，進(jìn)入人體后會(huì)迅速形成膠態(tài)，防止消化酶和食物發(fā)生作用，減慢對(duì)葡萄糖和脂肪的吸收速度，從而降低餐后血糖，減少食物攝入量。
3、能降脂促排便
魔芋的熱量非常低，多吃也不會(huì)造成肥胖。而且魔芋中的有效成分葡甘聚糖進(jìn)入胃里不會(huì)被消化，它能有效地吸附膽汁酸和膽固醇，并能抑制腸道對(duì)它們進(jìn)行消化。所以它明顯具有降脂清腸胃的作用。
魔芋的食用方法
1、魔芋涼粉
材料：鮮魔芋
做法：
1)先將魔芋去皮洗凈并切塊。
2)然后把魔芋放進(jìn)攪拌機(jī)加水?dāng)嚢?，接著用?xì)紗布過(guò)濾去渣。
3)再把過(guò)濾后的汁液放進(jìn)鍋里煮沸，慢火煎熬2個(gè)小時(shí)。
4)最后把液汁倒進(jìn)冷盤(pán)，冷卻后即可凝成如涼粉樣膠凍，切開(kāi)即可食用。
2、絲瓜魔芋魚(yú)丸湯
材料：絲瓜、魚(yú)丸、魔芋絲和姜絲
做法：
1)先將絲瓜去皮洗凈并切塊。
2)然后在鍋里放油燒熱，爆香姜絲，倒進(jìn)適量的水和魚(yú)丸。
3)大約8分鐘后加入絲瓜和魔芋絲。
4)約過(guò)3分鐘加入調(diào)味料調(diào)味即可。
3、酸辣蘑芋豆腐
材料：魔芋、豆腐、泡菜、豬肉、紅辣椒和青蒜。
做法：
1)先把所有材料都洗干凈，接著把大蒜切花，紅辣椒去籽切絲，泡菜切絲和豬肉剁成末。
2)然后把魔芋和豆腐切成小薄片，放進(jìn)鍋里加水燒開(kāi)，再撈出備用。
3)在鍋里放油燒熱，放進(jìn)紅椒絲、泡菜絲和豬肉末，等炒到發(fā)出香味后加魔芋和豆腐，過(guò)3分鐘加入辣椒醬、鹽、味精、香醋和蔥花即可熄火。
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