毛芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
毛芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
毛芋又叫芋艿,在古時(shí)候稱蹲鴟,因其外形如鴟鳥下蹲而得名。那么毛芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效都有哪些呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
毛芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
毛芋可食用部分為84%,每100g含熱量331kj、水分78.6g、蛋白質(zhì)2.2g、脂肪0.2g、eudk膳食纖維1g、碳水化合物17.1g、胡蘿卜素160μg、視黃醇當(dāng)量27μg、硫胺素0.06mg、核黃素0.05mg、尼克酸0.7mg、維生素C 6mg、維生素E 0.45mg、鉀378mg、鈉33.1 mg、鈣36mg、鎂23mg、鐵1mg、錳0.3mg、鋅0.49mg、銅0.37mg、磷55mg、硒1.45μg。
毛芋的功效
1、潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護(hù)牙齒的功效。
2、增強(qiáng)免疫力
能增強(qiáng)人體的免疫功能,對(duì)于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù),有輔助治療作用。
3、排除體內(nèi)多余的鈉
毛芋含有大量的鉀,能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)的電解質(zhì)平衡,幫助機(jī)體排除多余的鈉,并促進(jìn)血壓的降低,對(duì)高血壓患者來(lái)說(shuō),芋頭是一種很好的保健食品。
毛芋的選購(gòu)方法
1、看外表
撥開芋頭的毛皮,仔細(xì)觀察看有沒(méi)有霉?fàn)€、干硬、斑點(diǎn)等現(xiàn)象,體型還要?jiǎng)蚍Q,沒(méi)有破損,這是優(yōu)質(zhì)芋頭的必備條件。
2、新鮮度
新鮮的芋頭,常常帶著泥土的氣息,而且捏起來(lái)比較硬,發(fā)軟就表明不太新鮮了。
3、用手掂
大小一樣的兩個(gè)芋頭,用手掂一掂,份量越輕,表明淀粉含量高,水分少,這樣的芋頭吃起來(lái)口感發(fā)面,如果分量重,口感就會(huì)差一些。
4、看沙眼
如果芋頭的根部附近,有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒,就證明芋頭吃起來(lái)夠面夠粉;如果表面看起來(lái)比較光滑,則口感不會(huì)好。
毛芋的食用方法
一只芋艿可做出一桌好菜，除了最常見(jiàn)的把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋艿燒肉，芋艿煮湯、芋艿切
塊與玉米摻在一起熬粥，清蒸芋艿、蔥油芋艿、糖花芋艿、椒鹽芋艿等各有特色。
——香酥芋條。將芋艿上籠蒸熟，切成長(zhǎng)條，雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，用芋條拖蛋滾面包渣，西紅柿制成花放在盤中間，黃瓜切成月牙形圍在盆邊，一切準(zhǔn)備就緒，鍋上火，油溫7成熱，下芋條炸至金黃色，撈出拼擺成花形撒上白糖粉。
——南乳芋艿，選購(gòu)紅梗芋艿洗凈蒸熟后去皮，切滾刀塊，起油鍋將芋艿蘸干生粉入油鍋氽，呈金黃色后起鍋待用，鍋內(nèi)留少許油加蔥段，再倒入上海鼎豐南乳汁，隨即將芋艿入鍋文火翻炒二三分鐘，加少許雞精裝入四周鋪墊生菜葉的盆內(nèi)，此菜色澤鮮紅，翠綠相襯，很能增添食欲。
——芋艿薺菜肉絲羹。先將紅梗芋艿去皮切成條狀，洗凈后瀝干，放在油鍋內(nèi)煸炒幾下，放適量水把它燒酥，然后再把事先煸炒好的肉絲、切細(xì)的薺菜同芋艿條一同倒入鍋內(nèi)燒開，然后加入鹽、味精、糖、麻油、用水淀粉芡羹。
——芋艿圓子。將芋艿洗凈煮至半熟去皮，然后用刀剁成漿糊狀，放入少量鹽、糖、雞精、蔥末、打入兩個(gè)雞蛋，用力拌和均勻，再用調(diào)羹舀在手心中，搓成湯團(tuán)形，滾上干淀粉或面粉，放入油鍋中氽至金黃色。
毛芋的副作用
毛芋+香蕉:一起吃會(huì)使胃不適,感覺(jué)脹痛
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