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海蜇的營養(yǎng)價值及吃法

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海蜇的營養(yǎng)價值及吃法

  自古以來,海蜇不僅是席上珍品,還是一味良藥。海蜇能清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫,對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥狀均有不錯的功效。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。

  海蜇的營養(yǎng)價值

  1.海蜇每1000克含水分650克,蛋白質(zhì)123克,脂肪1克,碳水化合物40克,灰分187克,鈣1820毫克,磷微量,鐵95毫克,硫胺素0.1毫克,核黃素0.4毫克,尼克酸2毫克,維生素B101毫克,維生素B200.4毫克,煙酸2毫克,含碘13200微克。

  2.海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養(yǎng)食品。

  3.海蜇含有甘露多糖膠質(zhì),對防治動脈粥樣硬化有一定功效。

  吃海蜇的好處

  1.清肺

  海蜇對于人體能夠很好的清除體內(nèi)和血液中的垃圾物質(zhì),尤其是對于人體的肺部的保養(yǎng)效果非常的好,把肺部呼吸交換沉積下來的廢物清除出體外,減少肺部疾病的發(fā)生。

  2.預(yù)防心腦血管疾病

  常吃海蜇的人一般不容易患心腦血管疾病,這是因為海蜇對于人體的血管有很好的軟化作用,能夠很多的對血液中的垃圾和毒素進(jìn)行清除,減少一些血栓的形成,很好的預(yù)防心臟病的發(fā)生。

  3.補碘

  海蜇中含有的微量元素比較豐富,尤其是里面含有非常多的碘元素,這種物質(zhì)可以很好的防止人體出現(xiàn)甲狀腺腫瘤的發(fā)生,并且里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較充分,對于人體的營養(yǎng)補充很有益。

  4.降壓

  海蜇含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì),能擴(kuò)張血管,降低血壓。

  海蜇的吃法

  涼拌海蜇

  涼拌海蜇是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。是一道爽口涼菜。海蜇涼拌后,質(zhì)脆而韌,清涼爽口,是常用的佐酒佳肴。

  原料:水發(fā)海蜇頭400克,醬油40克,醋25克,姜末5克,香油3.5克。

  做法:

  1.取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小時,再充分洗除。

  2.海蜇洗凈切絲,用熱水快速焯一下,撈出過冰水。

  3.加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味,充分拌勻,即可食用。

  蘿卜絲拌海蜇皮

  材料:海蜇皮100克,白蘿卜100克,大蔥20克,花生油20克,鹽5克,白砂糖5克,味精1克。

  做法:

  1.海蜇皮先用冷水浸泡,用清水洗凈,瀝水后切成細(xì)絲,放盤中;白蘿卜洗凈去皮,切成細(xì)絲,放碗內(nèi)用鹽腌一下,待出水后濾去水。

  2.蘿卜絲放海蜇皮絲盤內(nèi),再加入白糖、味精、拌勻;蔥洗凈,切成蔥花。

  3.炒鍋置火上燒熱,放入花生油,待油熱后,放入蔥花,炒出香味后離火,將蔥花油趁熱倒入蘿卜絲上,快速拌勻即可。

  海蜇湯冬瓜

  原料:速凍海蜇75克、冬瓜750克、胡蘿卜300克、瘦肉225克、姜2片、鹽適量。

  做法:

  1、海蜇洗干凈,氽燙后再沖洗干凈。冬瓜洗干凈,切厚塊。胡蘿卜去皮,洗干凈切塊。瘦肉洗干凈,氽燙后再沖洗干凈。

  2、煲滾適量水,下海蜇、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、姜片,煲滾后以慢火煲2小時,下鹽調(diào)味即成。

  芝麻海蜇湯

  原料:新鮮海蟄1000克,小紅椒適量、香菜適量、大蒜少許、熟芝麻少許、鹽、白醋、香油。

  做法:

  1.新鮮海蟄放入水中浸泡和清洗,用清水洗數(shù)遍。

  2.小紅椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟備用。

  3.將海蟄切成海蟄絲,切好后迅速放入水中浸泡。

  4.浸泡好的海蟄絲濾干水。

  5.濾干水后將小紅椒丁、香菜末、大蒜末放入其中。

  6.再依次加入白醋、鹽、香油。

  7.最后將芝麻倒入,充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹纯伞?/p>

  番茄海蜇

  原料:干海蜇200克,西紅柿3個,植物油20克,姜末3克,白糖3克,料酒5克,蔥末3克,醬油3克,濕淀粉4克。

  做法:

  1.將海蜇浸泡2小時以上,洗凈切片;姜切末;蔥切花。西紅柿洗凈對切后,再切片。

  2.大炒鍋大火熱鍋放油,加至7成熱;下海蜇片,加姜末、糖、料酒、蔥末和醬油翻炒均勻。

  3.炒5分鐘后,加西紅柿片,旺火快炒均勻;最后加濕淀粉少量,拌炒均勻。待汁稠濃時,即可出鍋。

  海蜇炒豆芽

  原料:海蜇、豆芽、香菜、蔥姜、鹽、味精、雞粉、料酒、水淀粉、食用油。

  做法:

  1.海蜇洗凈后切絲,焯透后投涼。

  2.豆芽掐去兩端、香菜切段、蔥姜切絲備用。

  3.鍋中做油,5成熱時下入蔥姜炒香。

  4.下入海蜇煸炒幾下后烹料酒。

  5.入豆芽炒熟后加鹽、味精、雞粉調(diào)味。

  6.入香菜炒勻后入水淀粉勾薄芡即成。

  香灼海蜇

  原料:海蜇絲、大蔥、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、生抽、雞精。

  做法:

  1.海蜇絲冷開水洗凈,瀝干水分。

  2.蔥姜切絲,熱鍋倒油,放蔥姜絲,爆香,加少許鹽、糖、醋、生抽調(diào)成酸甜口味,滴香油,最后撒雞精。

  3.熱油淋海蜇絲上,拌均勻即可。

  吃海蜇的注意事項

  一、哪些人不能吃海蜇?

  脾胃虛寒者慎食。

  二、海蜇的適用人群

  一般人群均可食用。

  適宜中老年急慢性支氣管炎,咳嗽哮喘,痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病,頭昏腦脹,煩熱口渴,以及大便秘結(jié)者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用。

  三、海蜇的食用禁忌

  1.海蜇富含蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)與單寧相遇,結(jié)合為沉淀物不易消化,會降低營養(yǎng)價值,還會刺激腸胃,出現(xiàn)腹痛,甚至導(dǎo)致腸道梗阻的發(fā)生。含單寧較多的水果有柿子、石榴、山楂、葡萄等,海蜇不宜與這些水果同食。

  2.新鮮海蜇有毒,必須用食鹽、明礬腌制,浸漬去毒濾去水分,方可食用。


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