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白扁豆的功效與食用方法

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  白扁豆是一種在曬干之后可爆炒之后食用的一種農(nóng)作物。那么白扁豆的功效與食用方法都有哪些呢?接下來學習啦小編帶大家了解一下白扁豆吧。

  白扁豆的功效

  脾氣虛證:經(jīng)常食用白扁豆,能夠幫助我們達到補氣的效果,從而保護了脾臟,而且還能夠有效的化解體內(nèi)濕氣。而且,白扁豆作為藥材來使用時,是比較溫和的。白扁豆能夠讓人補而不滯,一般多適用于脾虛濕滯,另外,白扁豆與人參、白術(shù)等藥物一同食用,對于脾虛濕蝕以及白帶過多的,都可以起到一定的改善效果。

  暑濕吐瀉:由于在炎炎的夏日里,容易暑濕傷中,造成脾胃不和,上吐下瀉等,食用白扁豆,可以達到健脾化濕的效果。采用白扁豆水煎服用,對于暑熱夾濕者非常的有效。

  白扁豆的作用

  抗菌、抗病毒:在相關試驗中證明,采用白扁豆煎劑服用之后,對于體內(nèi)的一些細菌可以起到一定的抑制效果。而且對于食物中毒而引起的嘔吐、急性胃腸炎等都有著很好的解毒作用。除此之外,還可以提高人體細胞的免疫功能。

  營養(yǎng)價值高:由于在白扁豆中所含有的礦物質(zhì)以及維生素等非常的高,而且吃起來鮮嫩可口,所以說,白扁豆是一種非常好的滋補佳品。而且白扁豆氣清香而不會串,與我們的脾性非常的合。

  防治便秘:由于白扁豆中所含有豐富的膳食纖維,因而可以促進腸壁的蠕動,所以是很多便秘患者的到理想食品。除此之外,還可以抑制淋巴細胞的移動,從而達到消退腫瘤的作用。

  白扁豆的食用方法

  在日常生活中,我們可以把白扁豆煮熟之后搗成泥,然后做成餡心,與煮熟的米粉調(diào)和起來,可以制作成各種的小糕點和小吃。另外,白扁豆也可以與紅棗、桂圓等一同煮成羹來食用,也是非常的滋補。另外,白扁豆還可以與粳米一同煮粥吃,從而達到健脾的效果,對于脾胃虛寒的人,可以少吃一點,但對于中老年而言,是一種非常長壽粥膳的佳品。

  白扁豆做法指導

  1. 白扁豆煮熟搗成泥可做餡心,與熟米粉摻和后,可制作各種糕點和小吃;

  2. 白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用,也是民間傳統(tǒng)的滋補佳品;

  3. 白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,所以食用時一定煮熟蒸透;

  4. 白扁豆宜與粳米煮粥,健脾之力更強,對脾胃素虛,食少便溏,夏季瀉利或煩渴頗有效果,更為中老年人的長壽粥膳佳品。

  藥膳

  1、扁豆芡實粥:白扁豆20克,芡實20克,粳米50克。制作時,先將芡實煮熟,去殼,取仁搗碎,將扁豆用濕水浸泡12小時,淘凈備用:再取粳米與處理后的芡實,扁豆一起放入沙鍋中,加清水適量,熬煮至米爛湯稠即得。

  此粥有益氣補中,化濕運脾之功,可奏調(diào)理脾胃,扶正祛邪之效。用于夏月日常保健尤宜,亦可用于脾虛濕困所致食少納呆,脘腹痞滿,大便溏瀉,舌淡苔膩等癥,今可用于急慢性胃腸疾病、消化不良等。建議每日1劑,于空腹1次頓食,可長期食用。

  2、扁豆香薷湯:白扁豆30克,香薷15克。制作時,先將白扁豆洗凈倒入沙鍋,加清水適量,煎煮至扁豆熟爛,再下用紗布袋裝好的香薷,再煎煮3-5分鐘即可,棄藥包備飲。

  此湯有解表祛暑,化濕和中之功效,可奏發(fā)汗散寒、健脾護胃之效。用于夏月感冒風寒,內(nèi)傷濕滯之證尤宜,如今之空調(diào)癥即屬此證,患者常見惡寒發(fā)熱,肢涼無汗,脘嘔惡,大便稀溏,舌紅苔膩等癥。因此湯為治療性藥膳,放不宜長期飲服。建議每日1劑,分2次飲服,連續(xù)飲服3-5劑為宜。

  3、二豆粥:炒白扁豆50克,綠豆30克,粳米50克。制作時,先將扁豆、綠豆放入沙鍋中,加清水適量,煎煮至二豆開花,再下粳米,煮至米爛湯稠即得。

  此粥有消暑清熱,益氣除濕之功效,可奏祛暑濕,和脾胃,除煩渴之效。夏月日常保健用之尤宜,可預防暑濕傷中之疾,亦可用于暑濕傷中所致的煩熱口渴,咽干口苦,脘痞納呆,惡心欲吐,大便失調(diào),小便短黃等癥。建議每日1劑,可分餐飲粥,長期飲服為宜。


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