好吃的炒酸菜做法
好吃的炒酸菜做法
酸菜是公認的開胃小菜,尤其很肉類一起炒,能解膩,還非常好吃。下面小編帶你了解好吃的炒酸菜做法,希望對你有幫助!
好吃的炒酸菜做法
一、辣炒酸菜
材料:酸菜100g、瘦肉200g、油、鹽、青辣椒4個、小米椒5個、蒜、蔥。
做法:
1.蒜拍碎剁碎;切蔥花;青紅椒切圈;瘦肉切小粒,肉丁加淀粉,再加少量蛋清混合。
2.酸菜浸泡一會兒洗干凈瀝干水份切碎,再次攥干酸菜中的水份。
3.熱油滑肉丁,盛出備用。
4.熱鍋涼油,爆香蔥蒜。
5.倒入辣椒繼續(xù)翻炒。
6.再放入酸菜煸炒。
7.加入酸菜后多炒一會兒,然后再倒入備用的肉丁。
8.均勻翻炒一分鐘,香噴噴的開胃小菜出鍋啦。
二、酸菜炒牛肉
材料:牛里脊肉150克、料酒1勺、四川酸菜2片、淀粉1勺、泡椒2根、青辣椒1個、蒜2瓣、生抽1勺、鹽。
做法:
1.牛里脊肉洗凈切片,加1勺料酒,1勺生抽,1勺生粉抓勻。酸菜切片,青椒去蒂洗凈切片,蒜去皮切片。嗜辣的可將泡椒切碎。
2.鍋燒熱,加油。入牛肉片快速翻炒,基本變白后撈起。
3.下油鍋爆香泡椒蒜片,入青椒片翻炒均勻。青椒略略變軟后入酸菜,炒勻。加少量清水,鹽(也可不加)略煮一會兒。
4.倒入牛肉片,快速翻炒均勻,關火。
三、酸菜土豆絲
材料:土豆一個(大個)、酸菜半斤、五花肉100克、鹽一小勺、生抽一小勺、雞精少許、胡椒粉少許、蔥姜蒜。
做法:
1.土豆切或者擦成絲,放入冷水浸泡一會,換水清洗兩次去掉淀粉。
2.五花肉切成絲,起油鍋,放入蔥姜煸炒出香味。
3.放入肉絲滑炒,放胡椒粉,生抽。
4.放入土豆絲,反復炒軟,放入酸菜。
5.加鹽,翻炒,放入雞精蒜末。炒到入味即可出鍋。
酸菜營養(yǎng)價值
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份,富含維生素C 、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養(yǎng)物質,由于酸菜采用的是既干凈又衛(wèi)生的儲存方法,所以含有大量的可食用營養(yǎng)成分,浸制的過程能產生天然的植物酵素,有保持胃腸道正常生理功能之功效。
酸菜食用價值
1.泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的產毒作用,并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;
2.泡菜中的辣椒,蒜,姜,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進消化酶分泌的作用;
3.泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收;
4.泡菜還可以開胃提神,醒酒去膩,能增進食欲。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
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