觀音菜也可以叫做紅背菜,石韭菜。是屬于一種菊科植物,比較喜歡生長在潮濕陰暗的地方。本文是小編整理的觀音菜營養(yǎng)價值，希望對你有所幫助。

　　觀音菜的營養(yǎng)價值

　　觀音菜不僅口味獨(dú)特,還有利于清熱降火、對抗病毒、保健身體。所以說能夠經(jīng)常吃觀音菜,絕對可以給你的身體帶來更多的保健效果。下面就讓我們來了解一下觀音菜的營養(yǎng)價值吧!

　　1、營養(yǎng)元素豐富。據(jù)測定:觀音菜每100克干物質(zhì)中含鈣1.4-4克,磷0.17-0.39克,鉀2.83-4.63克,銅1.34-2.52毫克,鋅26-75毫克,鐵、錳含量更為突出,其中含鐵129-209毫克,含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷,可以延長維生素C的作用,減少血管紫殿。此外,觀音菜還有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力,并對惡性生長細(xì)胞有中度抗效。

　　2、具備較高的食療功效。實(shí)踐證明,經(jīng)常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經(jīng)、血?dú)馓?、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用?chuàng)傷止血等功效。

　　3、食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣:嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬,亦可焯后涼拌,或做拼盤、火鍋配料,也可放入姜沫、蒜茸等調(diào)料清炒,還可做餡、做湯。葉片潤滑,莖部爽口,風(fēng)味別具一格。

　　吃觀音菜的好處

　　1、觀音菜有“血皮菜”的稱號,因?yàn)樗哂谐錾难a(bǔ)血和止血功效,人們食用后不但可以治療貧血,也可以治療多種體內(nèi)出血病癥,像胃出血和便血等。

　　2、觀音菜的全草都可當(dāng)作藥物食用,這種菜品的味道有些辛辣,性質(zhì)寒涼,具有出色的清熱和解毒作用。人們?nèi)艚?jīng)常食用,可以抵抗多種病毒對體內(nèi)器官的傷害,同時也能減少人類患有病毒感染性疾病的機(jī)率。

　　觀音菜的選購方法

　　1、選擇青菜,首先要看顏色?？瓷先ゴ渚G,沒有黃葉這是基本的,當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志。有些商家為了讓蔬菜看上去干凈、漂亮,會灑上水,或者先清洗過,當(dāng)然如果當(dāng)天食用是沒有什么問題的,但是時間一長,味道就會差很多。所以如果想要長放,最好選擇那些沒有進(jìn)水的菜。

　　2、選擇品種。經(jīng)常用來清炒食用的蔬菜,最好選擇那些葉子大,桿莖短的品種。這類型的品種一般比桿莖長的美味可口。

　　3、盡量不要選購菜葉上被撒上水的觀音菜,這樣的蔬菜一般是商家為了保持新鮮才這樣做的,一般已經(jīng)好幾天了。

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