白薯的功效與藥用價值
白薯屬于一年生的草本植物，是一種高產(chǎn)并且適應(yīng)能力強的糧食作物。白薯的營養(yǎng)價值很高，那么白薯具體的功效怎樣？下面學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家白薯的功效。
白薯的功效
1.抗衰老
白薯早在明代，中國醫(yī)學(xué)家李時珍將其列為“長壽食品”。近年來，隨著社會的發(fā)展，白薯的“社會地位”亦隨之提高，世界不少國家稱其為“長壽食品”。其功能在于，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體內(nèi)所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，維持人體血液弱堿平衡，將鑷入人體的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A。無論是生熟的白薯，皆有粘蛋白。而這種粘蛋白是一種多糖蛋白的混合物，屬膠原和多糖物質(zhì)。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積，維持和增加動脈血管壁的彈性，減少皮下脂肪的堆積，防止肝和腎中結(jié)蒂組織的痿縮，又能防止疲勞，恢復(fù)精力，防治便秘，強身益壽。
2.有助于減肥
白薯其脂肪含量奇少(0.2%)，是其它食物無法比擬的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。將其作為主食，堅持每日食用一餐，其豐富的纖維素，使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感。同時，它既能阻止脂肪和膽固醇在腸內(nèi)的吸取，又能分解體內(nèi)的膽固醇，促進脂質(zhì)的新陳代謝，可以有效地預(yù)防人體營養(yǎng)過剩，抵制肥胖癥的發(fā)生，從而達到減肥的目的
3.預(yù)防疾病
薯塊中含有豐富而特殊的維生素C、維生素E和鉀元素。其中維C能明顯地增強人體對感冒等多種病毒的抵抗力;維E則能促進人的性欲、延緩衰老。鉀元素能有效地防止高血壓、中風(fēng)和心血管病的發(fā)生。日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)薯塊中含有一種不能從雞、鴨、魚肉類獲得的膠原粘液蛋白，這種物質(zhì)能保持人體動脈血管壁的彈性，有效地防止動脈血管粥樣硬化。
白薯是一種營養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、C、E、B1、B2和8種氨基酸。據(jù)科學(xué)家分析，其蛋白質(zhì)的含量超過大米的7倍;胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍;維生素A的含量是馬鈴薯的100倍;糖、鈣和維生素B1、B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質(zhì)，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退重要作用。
白薯的藥用價值
可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷蔥油洋芋擦擦，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。
中醫(yī)認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?，F(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。 馬鈴薯富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。
新膳食指南建議,每人周應(yīng)食薯類5次左右，每次入50克-100克。每100克馬鈴薯含鉀高達300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個馬鈴薯，可使中風(fēng)幾率下降40%。
據(jù)國外研究顯示，馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預(yù)防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時不會造成抗藥性。
白薯的品種分類
彩色馬鈴薯有紫色、紅色、黑色、黃色馬鈴薯，七彩馬鈴薯等。彩色馬鈴薯還可作為特色食品開發(fā)。由于本身含有抗氧化成分，因此經(jīng)高溫油炸后彩薯片仍保持著天然顏色。另外，紫色馬鈴薯對光不敏感，油炸薯片可長時間保持原色。
中國已培育出以紫色、紅色為主的彩色優(yōu)質(zhì)馬鈴薯，將紫、紅色馬鈴薯老品種與優(yōu)良高產(chǎn)馬鈴薯品種雜交，改良篩選出100多份不同品系的彩色馬鈴薯。與老品種相比，改良后彩色馬鈴薯芽眼小，外觀好看，抗病性強，畝產(chǎn)可達到1000至1500公斤。該研發(fā)中心還準備培育藍色馬鈴薯品種。
據(jù)農(nóng)業(yè)專家初步分析，黑色馬鈴薯之所以呈現(xiàn)黑紫色，是因為其含有大量的花青素，而花青素具有抗衰老作用。同時，還具有主稈發(fā)達、分枝少、生長勢強、抗病性強的特點，畝產(chǎn)達1500公斤，比普通馬鈴薯品種增產(chǎn)20%左右。同時，由于該品種抗病性的提高，在生產(chǎn)中大大降低了農(nóng)藥的使用劑量，有利于生產(chǎn)出無污染、無公害的綠色食品。
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