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山藥的健康搭配食譜

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  山藥是家常菜的主角之一,其做法很多,可以煲湯,炒,做甜品等等,但不是每一種吃法都能發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值。下面小編帶你了解山藥的健康搭配食譜,希望對(duì)你有幫助!

  山藥的健康搭配食譜

  一、山藥與鴨肉:補(bǔ)陰養(yǎng)肺

  推薦食譜:鴨肉山藥粥

  材料:鴨腿三只、山藥兩根、生姜、食鹽

  做法:

  1.鴨腿三只,清洗干凈后放入涼水鍋中。

  2.大火,水滾開后,用湯勺撇去表面浮沫。

  3.蓋上鍋蓋,中火煮半個(gè)小時(shí),至鴨腿8、9成熟,撈出裝盤。

  4.取一個(gè)砂鍋,將煮鴨腿的肉湯,摻入少許涼水,一起倒入其中。

  5.大米淘洗干凈后,也放入砂鍋中,先大火,將米粒沖開,期間,不停用飯勺攪一攪,以免糊鍋。

  6.將山藥切成小段,刮去外皮,將削好皮的山藥切成滾刀塊,倒入砂鍋中。

  7.煮開后,轉(zhuǎn)小火,將煮熟的鴨腿肉撕成肉絲或者切成肉塊,倒入鍋中。

  8.生姜切片,再切成細(xì)絲,一并倒入鍋中,繼續(xù)煲煮20多分鐘。

  9.加入鹽調(diào)味即可。

  二、山藥與棗:健脾利胃

  推薦食譜:紅棗山藥粥

  材料:糯米250克、山藥100克、干紅棗6顆

  做法:山藥切碎;將干紅棗浸泡去核,洗干凈;糯米浸泡20分鐘;糯米用旺火煮開,再用文火熬十五分鐘;八成熟的時(shí)候放入紅棗,然后再將山藥粉放入鍋中;攪拌均勻以后繼續(xù)熬制15分鐘即可。

  三、山藥與銀耳:滋陰潤肺

  推薦食譜:銀耳山藥蓮杞羹

  材料:干銀耳6克、鮮山藥12克、枸杞3克、清水約1200克、冰糖適量

  做法:

  1.銀耳用清水浸泡發(fā)后去掉蒂頭撕小塊。

  2.把銀耳蓮子加入清水。

  3.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘以上。

  4.等銀耳煮軟后加入山藥、枸杞續(xù)煮3~5分鐘,加入冰糖調(diào)味即成。

  山藥的功效與作用

  性味

  甘、平、無毒。

  歸經(jīng)

  歸脾、肺、腎經(jīng)。

  功效

  山藥,人類自古食用,是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁,又甜又綿,且?guī)д承裕碂崾扯际敲牢?。根?jù)山東省農(nóng)科院對(duì)山藥的化驗(yàn)結(jié)果,其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%,粗纖維3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,鉀2.62%,磷0.2%,鈣0.2%,鎂0.14%,灰分5.51%,鐵53.57ppm,鋅29.22ppm,銅10.58ppm,錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中,山藥中含有16種。

  山藥肉質(zhì)細(xì)嫩,含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”;((日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”;《本草綱目》認(rèn)為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明,山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素,增強(qiáng)人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力,常食之可健身強(qiáng)體、延緩衰老,是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品,具有營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)健身、養(yǎng)顏美容之功效,是不可多得的健康營養(yǎng)美食。

  山藥的營養(yǎng)價(jià)值

  健脾益胃。助消化

  山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶,是蘿卜中含量的3倍,胃脹時(shí)食用,有促進(jìn)消化的作用,可以去除不適癥狀,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之佳品;

  滋腎益精

  山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì),且含量較為豐富,具有滋補(bǔ)作用,為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品,有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用;

  益肺止咳

  山藥含有皂苷、黏液質(zhì),有潤滑、滋潤的作用,故可益肺氣、養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;

  預(yù)防心血管病

  山藥幾乎不含脂肪,而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,防止動(dòng)脈過早地發(fā)生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯,對(duì)高血壓和高血脂等病癥有改善作用;

  延年益壽

  山藥可增加人體T淋巴細(xì)胞,增強(qiáng)免疫功能,延緩細(xì)胞衰老;

  抗肝昏迷

  山藥所含的膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)——乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ),研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可以抗肝昏迷


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山藥的健康搭配食譜

山藥是家常菜的主角之一,其做法很多,可以煲湯,炒,做甜品等等,但不是每一種吃法都能發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值。下面小編帶你了解山藥的健康搭配食譜,希望對(duì)你有幫助! 山藥的健康搭配食譜 一、山藥與鴨肉:補(bǔ)陰養(yǎng)肺 推薦食譜:鴨肉山藥粥 材料
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