山藥的健康搭配食譜

時(shí)間：2017-04-28 17:12:55 立文804由分享

　　山藥是家常菜的主角之一，其做法很多，可以煲湯，炒，做甜品等等，但不是每一種吃法都能發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面小編帶你了解山藥的健康搭配食譜，希望對(duì)你有幫助!

　　山藥的健康搭配食譜

　　一、山藥與鴨肉：補(bǔ)陰養(yǎng)肺

　　推薦食譜：鴨肉山藥粥

　　材料：鴨腿三只、山藥兩根、生姜、食鹽

　　做法：

　　1.鴨腿三只，清洗干凈后放入涼水鍋中。

　　2.大火，水滾開(kāi)后，用湯勺撇去表面浮沫。

　　3.蓋上鍋蓋，中火煮半個(gè)小時(shí)，至鴨腿8、9成熟，撈出裝盤。

　　4.取一個(gè)砂鍋，將煮鴨腿的肉湯，摻入少許涼水，一起倒入其中。

　　5.大米淘洗干凈后，也放入砂鍋中，先大火，將米粒沖開(kāi)，期間，不停用飯勺攪一攪，以免糊鍋。

　　6.將山藥切成小段，刮去外皮，將削好皮的山藥切成滾刀塊，倒入砂鍋中。

　　7.煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，將煮熟的鴨腿肉撕成肉絲或者切成肉塊，倒入鍋中。

　　8.生姜切片，再切成細(xì)絲，一并倒入鍋中，繼續(xù)煲煮20多分鐘。

　　9.加入鹽調(diào)味即可。

　　二、山藥與棗：健脾利胃

　　推薦食譜：紅棗山藥粥

　　材料：糯米250克、山藥100克、干紅棗6顆

　　做法：山藥切碎;將干紅棗浸泡去核，洗干凈;糯米浸泡20分鐘;糯米用旺火煮開(kāi)，再用文火熬十五分鐘;八成熟的時(shí)候放入紅棗，然后再將山藥粉放入鍋中;攪拌均勻以后繼續(xù)熬制15分鐘即可。

　　三、山藥與銀耳：滋陰潤(rùn)肺

　　推薦食譜：銀耳山藥蓮杞羹

　　材料：干銀耳6克、鮮山藥12克、枸杞3克、清水約1200克、冰糖適量

　　做法：

　　1.銀耳用清水浸泡發(fā)后去掉蒂頭撕小塊。

　　2.把銀耳蓮子加入清水。

　　3.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘以上。

　　4.等銀耳煮軟后加入山藥、枸杞續(xù)煮3~5分鐘，加入冰糖調(diào)味即成。

　　山藥的功效與作用

　　性味

　　甘、平、無(wú)毒。

　　歸經(jīng)

　　歸脾、肺、腎經(jīng)。

　　功效

　　山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩(shī)圣杜甫的詩(shī)中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承?，生食熱食都是美味。根?jù)山東省農(nóng)科院對(duì)山藥的化驗(yàn)結(jié)果，其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%，粗纖維3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。

　　山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)。《神農(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長(zhǎng)肌肉、久服耳目聰明”;((日華子本草》說(shuō)其“助五臟、活筋骨、長(zhǎng)志安神、主治泄精健忘”;《本草綱目》認(rèn)為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤(rùn)毛皮”。近些年來(lái)的研究表明，山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強(qiáng)體、延緩衰老，是人們所喜愛(ài)的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)健身、養(yǎng)顏美容之功效，是不可多得的健康營(yíng)養(yǎng)美食。