蛇肉的食用方法與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛇為脊椎動(dòng)物門,爬行綱,有鱗目,蛇亞目動(dòng)物的概稱。那么蛇肉怎樣吃最有營(yíng)養(yǎng)呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
蛇肉的食用方法
椒鹽蛇的做法
材料:大王蛇1條,精鹽適量,料酒適量,雞精適量,蔥適量,姜片適量,椒鹽適量,色拉油適量
做法:
1、將大王蛇斬頭放血洗凈,斬成長(zhǎng)段,用調(diào)料腌漬入味。
2、油鍋上火滑油,留底油待油溫升至六成熱時(shí),下大王蛇段浸炸至基本熟,撈起,待油溫升至七成熱時(shí)再氽炸一遍,使之炸熟呈金黃色,撈出裝盤,撒上椒鹽即可。
注意:汆炸大王蛇段時(shí),要掌握好火候、油溫,切不要炸焦、烤煳。
蛇羹的做法
材料:過(guò)樹(shù)榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水發(fā)香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調(diào)料適量。
做法:
1、蛇宰殺,剝皮,剖腹后切段,加黃酒,蔥,姜,鹽,陳皮絲上籠蒸熟,剔出蛇肉,撕成絲;
2、豬油燒熱,爆香蔥,姜末,下香菇,木耳絲,烹上黃酒,翻炒,加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥,姜片,加水煮沸,蛇骨用紗布包好放人,文火燜煮2小時(shí)后,棄紗布包,人備用料再燜煮20-30分鐘,調(diào)入精鹽,勾薄芡,淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末,胡椒粉,味精,佐餐食。
食用蛇肉的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蛇肉
孕婦慎用,蛇肉可能含有細(xì)菌和(或)寄生蟲,可能會(huì)威脅胎兒健康。小兒禁忌食用。疾、瘡瘍者忌食。熱病后忌服。陽(yáng)虛內(nèi)熱,脾胃溫?zé)峒案哐獕夯颊邞?yīng)慎食或禁食。陽(yáng)熱亢盛或陰虛內(nèi)熱所致的發(fā)熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用。
2、蛇肉的適用人群
一般人均可食用;尤其適合風(fēng)濕痹癥,肢體麻木,過(guò)敏性皮膚病,脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹者食用。
蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
解除疲勞
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物。
延年益壽
蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。
預(yù)防疾病
其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。
蛇肉的食用禁忌
1、小兒禁忌食用。
2、不宜食用蛇腦。
3、同豬肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌,因?yàn)闀?huì)影響生殖能力。
4、不宜同時(shí)食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子。
5、不宜與鯉魚同時(shí)食用—同食。
6、不宜與大蒜同時(shí)食用,同食刺激腸胃黏膜。
7、食后不宜飲茶、喝酒特別是烈性酒。
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