蕓豆，又稱菜豆(俗稱二季豆或四季豆)，豆科科菜豆屬。那么蕓豆的功效有哪些呢?下面學習啦小編給大家詳細講解相關知識吧。

　　蕓豆的功效

　　1、提高人體免疫力

　　蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。

　　2、緩解慢性疾病

　　尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

　　3、護發(fā)

　　吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處.可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。

　　4、促進新城代謝

　　蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，使減肥者達到輕身的目的。

　　蕓豆的營養(yǎng)成分

　　每100克蕓豆中，含水分88.5克，蛋白質2.1克，脂肪0.5克，碳水化合物4。4克，粗纖維1.5克，灰分1克，鉀123毫克，鈉8.6毫克，鈣42毫克，鎂27毫克，磷5l毫克，鐵1.5毫克，錳0.20毫克，鋅0.25毫克，銅0.15毫克，硒0.43微克，胡蘿卜素0.25毫克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸0.4毫克，抗壞血酸6毫克。

　　蕓豆的食用方法

　　蕓豆的家常吃法是煮粥，還可以制作成民間有名的小吃蕓豆卷。蕓豆卷色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口。

　　1、排骨蕓豆銀耳湯

　　原料：排骨、蕓豆、銀耳。

　　制法：①蕓豆可以不泡;銀耳用涼水泡發(fā)，摘去根部，洗干凈;排骨用開水悼去血沫。②排骨放入湯煲中加水，放2~3片姜，中火煮開。③撇去浮沫后讓湯徹底干凈，再放入蕓豆，轉小火煲兩個小時。④放入銀耳再煮半小時，調入鹽，即可。

　　功效：溫中下氣，健脾強身。

　　2、蕓豆飯

　　將蕓豆、大米擇去沙子，洗凈，用清水浸泡約l小時，放入鍋中煮開后，改小火燜，約l小時，待蕓豆開花，倒入不敷出大米，同煮約20分鐘。將豆飯撈出，上屜蒸約10分鐘即成。

　　蕓豆的禁忌

　?、偈|豆不能生食。

　?、谑|豆必須煮透，才能食用，夾生蕓豆不能吃，否則可能引起中毒。

　　③蕓豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚，消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少吃。

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