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新鮮的桂花可不可以吃

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新鮮的桂花可不可以吃

  八月桂花香,滿樹桂花沁人心脾,有人喜歡將新鮮桂花拿回家吃。那么,新鮮的桂花可以吃嗎?下面小編帶你一一了解!

  新鮮的桂花可不可以吃

  剛剛采摘下來的鮮桂花是不能吃的,剛采摘的新鮮桂花中含有較多單寧,吃到嘴里會感覺苦澀且香味不足。所以,新鮮桂花一般都是經(jīng)過長時間的熟制處理,等澀味減少甚至完全消失的時候,才適合用它來加工成各種食品。

  如果實在著急也必須簡單的處理一下才能吃。可以將洗凈的鮮桂花用布包起來,擠去桂花中的水分后再加適量白糖拌勻,然后裝入玻璃壓實并密封,腌制4天以上才可以取出食用。

  桂花的腌制方法

  方法一:糖桂花

  桂花適量,用清水漂洗干凈,控干水,與同等重量或二倍于桂花的白糖拌勻,裝入罐中,即成為色、香、味、俱佳的糖桂花。

  方法二:鹽漬桂花

  桂花500克,加食鹽、明礬各125克及冷開水500毫升,稍攪即可。密封于瓶中,可以久藏。此法可使桂花色香不變用時撈出,再用冷水沖洗一下。

  用上述方法加工保鮮后的桂花制品,一般就可以直接摻入各種甜食點心中食用。如糯米甜酒釀、八寶飯、蓮心粥、豆沙湯團(tuán)等點心中加少許,即芳香撲鼻,令人食欲倍增。此外,亦可以以桂花為作料,自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花餅、桂花糯米燒賣、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各種家庭甜食。

  桂花的功效作用

  1.化痰止咳

  桂花中所含的芳香物質(zhì),能夠稀釋痰液,促進(jìn)呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用。

  2.行氣止痛,散血止痢

  桂花辛香,具有行氣之功,能夠緩急止痛、散血消淤,并促進(jìn)腸道穢濁物質(zhì)的排泄、下腸風(fēng)痢血。

  3.祛口臭

  桂花馨香,能祛除口中異味,并有殺滅口中細(xì)菌的功效,是口臭患者的食療佳品。

  桂花的美味食譜

  桂花酒釀窩蛋

  材料:酒釀400克、雞蛋1個、水適量、枸杞子1大勺、干桂花1/2勺、油2滴、白糖適量

  做法:

  1.枸杞子用水浸泡至發(fā)脹。

  2.湯勺內(nèi)滴入兩滴油,抹勻。

  3.煮鍋中倒入適量水,煮開后將湯勺置于水上,雞蛋打入勺中隔水煮至八分熟。

  4.碗中先放入少量煮蛋的水,再將煮好的蛋用匙輕輕舀出,放入碗中。

  5.將鍋中剩余的水倒掉,放入酒釀,小火煮開,放入泡好的枸杞。

  6.放入碗中的蛋及水、白糖、干桂花,攪勻,再煮半分鐘盛出即可。

  桂花紅棗小圓子

  材料:小圓子1小碗、紅棗10幾顆、干桂花若干、水500ML、冰糖30克

  做法:

  1.鍋中下入浸泡過2個小時的小紅棗,燒開后下入冰糖,改小火煮10分鐘。

  2.下入小圓子,用鏟子推幾下,防止小圓子粘鍋。

  3.用小火煮至小圓子浮上水面,即可出鍋,出鍋后撒上干桂花即可食用。

  桂花豆沙小米糕

  材料:小米100g、干桂花10g、豆沙餡適量、冰糖30g

  做法:

  1.小米提前用溫水泡發(fā)過夜,泡發(fā)到用手指用力搓揉可以碾碎的狀態(tài)。

  2.將泡發(fā)小米的水倒掉,留少許保持小米的濕潤度,然后用搟面杖的一頭搗碎,或者放在臼里面搗碎。(不需要太碎,保持顆粒感更好)

  3.小米中加入干桂花,冰糖,攪拌均勻。

  4.取干凈的容器,在容器內(nèi)壁刷一層薄油。

  5.在容器底部鋪一層桂花小米,再鋪一層豆沙餡,最上面再鋪一層小米,可以在表層淋少許的水,利于蒸熟,入蒸鍋,大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火蒸半小時左右。


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