加吉魚(yú)的的制作方法
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加吉魚(yú)的簡(jiǎn)介
鯛魚(yú)又叫加吉魚(yú)、班加吉、加真鯛、銅盆魚(yú)。加吉魚(yú)屬于魚(yú)綱,鯛(SeaBream)科。體高側(cè)扁,長(zhǎng)五十厘米以上,體呈銀紅色,有淡藍(lán)色的斑點(diǎn),尾鰭后綠黑色,頭大、口小,上下頜牙前部圓錐形,后部臼齒狀,體被櫛鱗,背鰭和臀鰭具硬棘。中國(guó)沿海均產(chǎn),但以遼寧大東溝,河北秦皇島,山東煙臺(tái)、龍口、青島為主要產(chǎn)區(qū)。加吉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,為人體補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為,加吉魚(yú)具有補(bǔ)胃養(yǎng)脾、祛風(fēng)、運(yùn)食的功效。
加吉魚(yú)的的制作方法
1、清蒸加吉魚(yú)
1.1、主料加吉魚(yú)600g、 輔料油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒸魚(yú)豉油適量。
1.2、加吉魚(yú)解凍。
1.3、魚(yú)去鱗、去腮內(nèi)臟,沖洗干凈,在魚(yú)身兩面斜切劃刀,蔥姜切絲。
1.4、魚(yú)用鹽、酒腌10分鐘入味。
1.5、盤(pán)子上面鋪姜絲。
1.6、把腌制好的魚(yú)放入盤(pán)子,魚(yú)上面放入蔥姜絲,鍋內(nèi)加水,燒開(kāi)放入,大火蒸10分鐘左右。
1.7、留少許蔥絲,準(zhǔn)備蒸魚(yú)豉油。
1.8、鍋燒熱加油。
1.9、把魚(yú)盤(pán)里的蒸水倒掉,把姜絲揀去,撒上蔥絲,澆上蒸魚(yú)豉油,再澆上熱油即可。
2、紅燒加吉魚(yú)
2.1、主料加吉魚(yú)500g 、輔料油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量。
2.2、加吉魚(yú)處理好,魚(yú)身兩面用鹽腌制十分鐘以上。
2.3、蔥切末,姜切絲。
2.4、炒鍋燒熱,下油,下魚(yú)煎至一面發(fā)黃。
2.5、翻面,煎另一面。
2.6、兩面煎好后,下蔥末和姜絲。
2.7、淋入適量生抽。
2.8、下小半碗水。
2.9、煮至湯汁快收干時(shí)關(guān)火,下少許味精。
吃加吉魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃加吉魚(yú)
一般人群都可食用。
2、加吉魚(yú)的適用人群
一般人群都可食用,尤適于食欲不振、消化不良、產(chǎn)后氣血虛弱者食用。
3、加吉魚(yú)的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。
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