糯米粉的功效和作用
糯米粉的功效和作用
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富還有保健功效，開胃老少咸宜，下面小編帶你了解糯米粉的功效，希望對(duì)你有幫助!
糯米粉的功效和作用
1、促進(jìn)食欲
糯米粉含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,糯米粉營(yíng)養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,糯米粉對(duì)食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
2、強(qiáng)健脾胃,溫中止瀉
中氣虛脾胃弱,甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來(lái)說(shuō),糯米粉有很好的補(bǔ)益作用。糯米粉與山藥熬粥,可強(qiáng)健脾胃;糯米粉加蓮子同熬,可溫中止瀉。
3、緩解尿頻盜汗
糯米粉有收澀作用,糯米粉對(duì)尿頻,盜汗有較好的食療效果。
4、安神助眠
糯米粉可以幫助消化,糯米粉也有安神的作用,利用糯米粉能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀。
糯米粉和粘米粉的區(qū)別
糯米粉跟粘米粉都是我們?nèi)粘Ｉ畛?huì)用到的東西,但是同樣是粉狀物,很多人就分不清哪些是糯米粉哪些是粘米粉。下面小編告訴你怎么區(qū)分糯米粉和粘米粉。
1、粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種。需要注意的是真正純正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微帶點(diǎn)灰白。糯米粉是通過用糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上,待水滴干了,把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
2、拿起一點(diǎn)粉,用拇指和食指擠壓磨擦,純正粘米粉或者是糯米粉是完全感覺不到顆粒狀的,細(xì)滑、柔弱。外觀上一般是很難辨別出糯米粉和粘米粉的區(qū)別,但要是用開水和成粉團(tuán)的話就很好區(qū)分了,糯米粉的粉團(tuán)很有黏性,而粘米粉的粉團(tuán)的黏性是非常小的。
糯米粉的做法用法
1、香酥糯米糕
糯米粉300克,綿白糖30克,白砂糖25克,花生油適量。將糯米粉和綿白糖混合拌勻,分次倒入適量溫水,攪拌成濃稠的面糊。將拌好的面糊倒入鋪著屜布的籠屜,攤成厚餅狀。用旺火蒸熟,取出晾涼切成薄片。炒鍋內(nèi)倒入花生油燒至五成熱。下入糯米片并用勺子不停地推動(dòng),待炸至呈金黃色時(shí)撈出瀝油。趁熱撒上白砂糖即成。
2、巧克力蒸糕
黑巧克力3個(gè)湯圓大小的塊,用少許開水化開,化成稠稠的狀態(tài);糯米粉巧克力糊糊的,大概3倍多吧(你看著辦吧,可以先少點(diǎn)少點(diǎn)來(lái));將巧克力糊糊分次倒入糯米粉,能和成團(tuán),不軟不硬(這個(gè)得自己把握,但是我覺得很容易,先少點(diǎn)少點(diǎn)加巧克力糊糊就行);成團(tuán)后,揪成小團(tuán),不要太大,乒乓球大小就行。包入豆沙餡,收口,團(tuán)成圓球或窩窩頭狀。將洗凈的葡萄干團(tuán)在表面(要團(tuán)緊,否則,一蒸就掉)。上鍋蒸8~10分鐘。
3、芝麻湯圓
做法:糯米粉50克,白糖和芝麻各10克,牛奶250克。白糖和芝麻拌勻成湯圓餡;糯米粉加少許水調(diào)勻成湯圓料。將拌勻的餡包于湯圓中間,做成圓球型。牛奶放入鍋中燒開,下湯圓煮熟即成。
4、健脾益氣糕
茯苓、山藥、芡實(shí)、蓮子各200克,陳倉(cāng)米粉、糯米粉、粳米粉各3000克,白蜜、白糖各500克。將以上前四味藥研成細(xì)末,與米粉及白糖拌勻,加入少量清水和勻,壓入模型內(nèi),脫塊成糕,上籠蒸熟。
5、桂花赤豆糕
糖桂花14克,糯米粉、粳米粉各500克,赤豆、白糖各100克。赤豆洗凈煮爛備用。將糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆內(nèi),拌勻,取出少許作面料用,隨后分次倒入清水,用雙手拌揉至水全部吃盡,再把煮爛的赤豆倒入拌勻。取木蒸籠一只,下面墊上一塊蒸布,把拌勻的糕料倒入,開著蓋用旺火沸水蒸約20分鐘左右,見蒸汽直冒,面上蒸粉呈赤色時(shí),再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面,加蓋略燜片刻,即熟,在蒸糕上撒上糖桂花,用刀切成方塊食用。
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