蝦米的功效與作用
蝦米的營養(yǎng)價值有哪些?蝦米的功效怎樣?下面學習啦小編給大家詳細講解蝦米的相關知識吧。
蝦米的屬性介紹
科屬：節(jié)肢動物
產地：沿海地區(qū)
別名：干蝦仁、海米、金鉤、開洋
簡介：
蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。
蝦米的營養(yǎng)價值
1、蝦米是一種高營養(yǎng)食品。它的營養(yǎng)成分遠比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營養(yǎng)佳品還要好。據(jù)營養(yǎng)學家測定，1千克蝦米所含的蛋白質，分別相當于2千克鯉魚、2千克牛肉、3.5千克雞蛋、12升優(yōu)質牛奶所含蛋白質的數(shù)量。
2、另一大特色是礦物質數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。而且，蝦米還有“天然鈣庫”的美稱。
3、每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。
4、蝦米最有營養(yǎng)價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的抗氧化劑。
吃蝦米的好處
1、對于孕婦來說，妊娠期需要的造血原料較多，蝦米是經濟實惠的營養(yǎng)佳品;
2、兒童期，需要大量的鈣質，營養(yǎng)學家做過測算，嬰幼兒只要每天吃上10克蝦米，就不至于得佝僂病;
3、中老年人容易發(fā)生鈣、磷代謝紊亂，骨質疏松，牙齒松動，神經反應遲鈍，精神倦怠，機體疲憊等，適當進補含鈣、磷成分高的蝦米，即可彌補這些礦物質的不足。
4、醫(yī)學家最新研究發(fā)現(xiàn)，鈣有控制高血壓、降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞增殖等功效。老年人常食蝦米，既可預防因缺鈣所致的骨質疏松癥，又可控制高血壓、降低膽固醇。
蝦米的選購方法
1、色澤
體表鮮艷發(fā)亮發(fā)黃或淺紅色的為上品，這種蝦米都是晴天曬制的，多是淡的;色暗而不光潔的，是在陰雨天晾制的，一般都是咸的;一批中最好顏色大體一致，出現(xiàn)兩種以上顏色的，質量不好的居多，有的是壞的摻進好的，屬于假冒偽劣。
注好的蝦米顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色的。瓣節(jié)是一節(jié)紅一節(jié)白，有斑點，曬干以后，蝦頭上的膏會變成褐色;染色蝦米通體是紅顏色的，看不到有什么瓣節(jié)。曬干以后，頭上的膏是用紅色包住的。
2、體形
蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，因為剛捕出的蝦米的肉有彈性，筋是繃緊的。個體完整率在90%以上，蝦體基本無粘殼、附肢，無霉變，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼為上品;蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數(shù)是用死蝦加工的。
3、雜質
蝦米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦，無蝦糠為上品。
4、味道
取一個蝦米放在嘴中嚼之，鮮香中帶甜味，咸淡適口為上品;鹽味重，有明顯的苦咸澀等異味的質量差。
蝦米粥的做法
做法一
主料：粳米蝦米 西蘭花
制作工藝：將蝦米用溫水浸泡30分鐘，粳米洗干凈一并放入沙鍋內，加入清水。先用武火煮沸，再用文火煎熬，以米爛湯稠為度。
做法二
大蝦米10個，小米100克，鹽、味精、麻油、蔥末適量。將蝦米切成小丁，小米淘凈，共煮粥，加調料即成。每日1次。
做法三
肉末蝦皮粥
材料：瘦豬肉10g，蝦皮5g，大米(或小米)25g，冬菇5g，白菜25g，鹽，蔥花各少許。
制作：
將米淘凈，瘦豬肉，蝦皮，白菜，冬菇(用水泡過后)切碎。
將油倒入鍋中燒熱，放入肉末翻炒后，再放入蝦皮，冬菇，白菜，蔥花炒勻。
將適量清水和大米倒入鍋中，煮沸后加入翻炒后的材料，熬煮片刻后加鹽調味即可食用。
功效：提高免疫力，強力補鈣，防止感冒，增加維生素。
做法四
燕麥蝦皮粥
材料：燕麥20g，蝦皮5g，大米(或小米)25g，雞蛋1個。
做法：
將米淘凈，往鍋中加入燕麥和適量清水，熬煮成粥。
將雞蛋攪打勻凈，與蝦皮一起放入鍋中，邊煮邊攪拌。煮沸后即可食用。
功效：健腦益智，促進記憶力，保持營養(yǎng)均衡，促進消化，維護免疫系統(tǒng)。[1]
吃蝦米的最佳時間
蛋白質高的食物中午吃最好。
蝦米的副作用
無副作用，但不能過量食用，由于蝦米中的嘌呤含量較多，所欲不宜吃用過量，否則會導致痛風病的發(fā)生。
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