香菜的功效和作用以及食用方法
香菜的功效和作用以及食用方法
在日常生活中,香菜是很常見的一種配菜,但是香菜根往往會被人們所忽略。那么香菜根的功效有哪些?接下來請跟著學(xué)習(xí)啦小編了解吧。
吃香菜的好處
1、吃香菜可以促進(jìn)血液循環(huán)
香菜中所含沉香油酸、蘋果酸鉀等能促進(jìn)血液循環(huán), 并有改善心肌的收縮能力及利尿作用,在利尿通便的同時(shí)還具有調(diào)節(jié)血糖平衡的作用。
2、吃香菜可以防止呼吸道感染
由于香菜中的維生素C和維生素A的含量也高于一般蔬菜,維生素C有增強(qiáng)機(jī)體免疫力,殺菌消炎之效,因此常吃香菜對一般呼吸道感染病有防治的輔助作用,加上香菜有很好的發(fā)汗之效,在有感冒跡象時(shí)吃香菜煮水還可有效防治感冒。
3、吃香菜可以清熱發(fā)汗
香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機(jī)體發(fā)汗,透疹。
4、吃香菜可以祛寒
香菜性溫,脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用,可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜,在即將出鍋時(shí)撒入香菜末,做成香菜粥來喝
香菜根的功效
1、香菜根的功效與作用之去腥
香菜根莖是一種不錯(cuò)的食材,在處理牛肉或者海鮮等味道重的菜肴時(shí),可以提前將香菜根放到臼中搗碎,用香菜根來腌制,菜肴的味道更加自然,肉或海鮮的異味也能去除不少。
2、香菜根的功效與作用之健脾胃
香菜根有健脾胃的作用,小孩很多時(shí)候都是因?yàn)槠⑽腹δ茌^弱而導(dǎo)致的發(fā)燒反復(fù),因此喝香菜根汁可達(dá)到“雙管齊下”的效果。
3、香菜根的功效與作用之治療蕁麻疹
香菜根提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機(jī)體發(fā)汗,透疹。
4、香菜根的功效與作用之促消化
香菜根具和胃調(diào)中的功效,是因香菜根辛香升散,能促進(jìn)胃腸蠕動,香菜根具有開胃促進(jìn)腸胃消化的作用。
香菜的食用方法
一、拌香菜
材料:香菜,蔥,香油,鹽少許
做法:將香菜擇洗干凈切成段,把蔥切絲,再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
二、土豆絲拌香菜
材料:土豆1個(gè),香菜適量,色拉油適量,白糖10克,精鹽3克,味精2克,辣椒粉少許
做法:
1.將土豆清洗干凈,去皮,切成絲,過凉,控凈水分,裝入盤中待用。
2.將香菜去掉老葉,清洗干凈,切成段裝入盤中待用。
3.熱鍋放油燒至七成熱時(shí),倒入土豆絲炸。
4.炸至金黃色時(shí)撈出,控凈油分,裝入大碗中,加入白糖,精鹽,味精,辣椒粉。
5.加入香菜,攪拌均勻,裝入盤中即可食用。
三、香菜醬拌牛肉
材料:牛腱肉1塊(約250克),香菜3根,蒜瓣3個(gè),鹽2克,干紅辣椒5個(gè),八角1個(gè),香蔥2根,花椒1小把,蒸魚豉油5克,蠔油5克,辣椒油3克,香麻油2克,食用油10克
做法:
1.牛腱肉處理好表面的盤膜后洗凈,放入小鍋中,加入所有配料,倒入一大碗清水(沒過牛肉為準(zhǔn)),大火燒開,保持大火燒5分鐘,撇干凈水面上的浮沫,調(diào)成小火繼續(xù)煮20分鐘,用筷子扎一下肉,沒有血水溢水即關(guān)火,用水的余溫將牛肉徹底燜透。
2.煮牛肉的時(shí)候,把香菜用流動的清水洗凈備用。
3.取切熟食的案板,把牛肉撈起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎備用。
4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調(diào)料,拌勻,靜置5分鐘。
5.取一個(gè)大湯勺,倒入食用油,置于爐灶中,小火慢慢加熱至起煙。
6.把熱油倒入拌好的香菜牛肉中即可。
四、剁椒香菜豆腐
材料:老豆腐一塊,紅剁椒少許,香菜少許,姜少許,蒜少許,胡椒粉少許,生抽少許,鹽適量,白糖少許
做法:
1.將老豆腐切成約1cm的小塊,姜蒜切末,香菜切碎備用。
2.鍋中放油,燒熱后下老豆腐炸至金黃色撈出瀝油。
3.鍋里留少許油,下姜蒜末,紅剁椒炒香。
4.倒入炸好的豆腐塊,調(diào)入少許生抽,鹽,白糖翻勻后加入一小碗水。
5.中火煮3分鐘左右,加入胡椒粉,大火收汁,加入香菜末即可。
五、香菜爆炒羊肉
材料:羊肉卷,香菜,香蔥,蒜瓣,油,鹽,香油,醬油,花椒面
做法:
1.新鮮羔羊肉卷。
2.羊肉入涼水洗去血水,攥干水分。
3.蔥,香菜,洗凈瀝干水分。
4.香菜、香蔥切段,蒜切片。
5.鍋里放油加熱,放入羊肉,用筷子攪打開,放少許花椒面。
6.待羊肉剛要變色,放入蔥蒜香菜,翻炒,放入鹽。
7.快速翻炒,放入幾滴醬油和香油,翻炒幾下出鍋。
8.裝盤。
香菜的食用宜忌
1、適合食用香菜的三類人
1.1、脾胃虛寒者適度吃點(diǎn)香菜可起到溫胃散寒、助消化的作用。如脾胃虛寒者在煮粥時(shí)可放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜,在即將出鍋時(shí)撒入香菜末,做成香菜粥服用。
1.2、因食用油膩食物積滯后引起胃痛者,也可以請香菜來“幫忙”。如患者可取新鮮香菜50~100克,洗凈搗爛取汁,或再加白蘿卜汁1匙,頓服。
1.3、風(fēng)寒感冒者可用香菜來治療。香菜,性味辛溫,具有辛溫解表,祛風(fēng)的作用,特別適合風(fēng)寒感冒患者食用。如風(fēng)寒感冒患者可取香菜9克、蔥白10克,水煎加糖調(diào)味后服用。
2、最好和香菜保持距離的三類人
2.1、氣虛者少食香菜。中醫(yī)認(rèn)為香菜味辛能散,多食或久食,會耗氣、損精神,進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛,氣虛者常常表現(xiàn)反復(fù)感冒、平素自汗、乏力、倦怠等不適。產(chǎn)后、病后初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛,此時(shí),也應(yīng)對香菜敬而遠(yuǎn)之。
2.2、風(fēng)熱感冒者不宜食用香菜。感冒時(shí)若出現(xiàn)舌苔黃、口干、口苦、鼻流黃涕、咽喉疼痛等風(fēng)熱感冒的癥狀時(shí),務(wù)必要和辛溫的香菜劃清界限,否則會加重感冒的癥狀。
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1.香菜的功效與作用
2.3、狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用香菜。香菜具有溫?zé)?、發(fā)瘡的作用,故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用,否則會加重病情。