挑選黃瓜的方法
挑選黃瓜的方法
老黃瓜是廣東人拿來(lái)煲湯的食材，是黃瓜自然老熟的狀態(tài)，一般老的東西營(yíng)養(yǎng)功效就差很多，但老黃瓜的功效和作用卻不比嫩黃瓜弱。但怎么挑選一個(gè)好的黃瓜呢?下面小編帶你一一了解!
挑選黃瓜的方法
1、刺黃瓜瓜體呈棒狀帶有縱陵,嫩瓜表面有突起的黑瘤,瘤上著生刺毛,瓜瓤小,種子少,肉質(zhì)脆嫩,品質(zhì)佳,生熟食均可。5月下旬上市,冬季溫室栽培的也是刺黃瓜。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽(yáng)大刺瓜等。
2、鞭黃瓜瓜體呈長(zhǎng)棒狀,縱棱不明顯,表皮光滑,無(wú)果瘤和刺毛,瓜肉薄,瓜瓤較大,肉質(zhì)稍軟,品質(zhì)不及刺黃瓜。著名品種有德州線(xiàn)黃瓜,北京大鞭瓜等,8月份上市。
3、短黃瓜瓜體呈短棒狀,果瘤和刺毛稀少,肉薄,瓜瓤大,品質(zhì)較差。主要品種有廣東黃瓜、湖北青魚(yú)膽黃瓜、濟(jì)南地黃瓜等。
4、小黃瓜瓜體呈卵圓形,形狀小,有果瘤和刺毛,皮厚瓜肉薄,瓜瓤大,主要作為醬制、酸嘖或加工罐頭的原料。主要品種有景州二虎頭、佳木斯早黃瓜等。
老黃瓜能不能生吃
1、可以生吃啊。中醫(yī)認(rèn)為,老黃瓜性寒涼而味甘,其清熱、消暑、降燥、利尿、解毒、滋陰、生津等功效均優(yōu)于嫩黃瓜,還具有防治唇炎和口角炎的良好作用。老黃瓜不僅脆嫩清香,而且比嫩黃瓜含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分,經(jīng)常食用能延緩皮膚老化和皺紋的形成。老黃瓜富含細(xì)纖維素、植物蛋白及維生素,經(jīng)常食用能促進(jìn)腸道中宿便的排泄,并幫助降低體內(nèi)膽固醇濃度,這對(duì)膽固醇較高的朋友極為有利。老黃瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪,從而起到幫助減肥的良好作用。
2、黃瓜生熟都可食用,生食更可最大限度地保留其營(yíng)養(yǎng)成分,老黃瓜吃起來(lái)口感微酸,這種酸味有刺激食欲的作用,特別適合食欲不振者和老年人食用。老黃瓜中還含有豐富的維生素E,能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外,老黃瓜中的黃瓜酶,有很強(qiáng)的生物活性,能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。老黃瓜不僅脆嫩清香,而且比嫩黃瓜含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分,與嫩黃瓜相比較,老黃瓜中的維生素A、C和鉀等礦物質(zhì)含量更多。經(jīng)常食用能延緩皮膚老化和皺紋的形成。
老黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
1、老黃瓜可以抗腫瘤:
黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質(zhì),這種物質(zhì)可以提高我們的免疫力,從而增強(qiáng)人體的免疫功能,免疫功能強(qiáng)大后就能有效抵御細(xì)胞癌變,能夠達(dá)到抗腫瘤的目的。
2、老黃瓜可以抗衰老:
老黃瓜中還含有豐富的維生素E,能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外,老黃瓜中的黃瓜酶,有很強(qiáng)的生物活性,能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜汁還可以涂擦皮膚,有潤(rùn)膚,舒展皺紋的效果。
3、老黃瓜可以解酒
黃瓜中所含的有效成分對(duì)肝臟病人,特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒,起到解酒保肝的作用。
4、老黃瓜可以降低血糖
黃瓜中的果糖不比其他的果糖,食用后非但不會(huì)增高血糖,還能請(qǐng)血管,故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類(lèi)食物充饑,血糖非但不會(huì)升高,甚至?xí)档汀?/p>
5、老黃瓜的功效
老黃瓜富含細(xì)纖維素,能促進(jìn)腸胃道蠕動(dòng)并且降低血壓。而它所含的葫蘆素有抗癌的作用;所含的丙醇二酸,可抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪,有助于減肥。而且老黃瓜中富含的礦物質(zhì)也可以補(bǔ)充我們?nèi)粘Ｋ柙趺刺暨x老黃瓜1、刺黃瓜瓜體呈棒狀帶有縱陵,嫩瓜表面有突起的黑瘤,瘤上著生刺毛,瓜瓤小,種子少,肉質(zhì)脆嫩,品質(zhì)佳,生熟食均可。5月下旬上市,冬季溫室栽培的也是刺黃瓜。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽(yáng)大刺瓜等。
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