馬齒莧食用禁忌和食用方法有哪些
馬齒莧食用禁忌和食用方法有哪些
馬齒莧很多人都聽說過，它是常見的一種植物，經(jīng)常在草地里能見到，鮮馬齒莧的營養(yǎng)價值比較高，但同時也有一些禁忌，馬齒莧的食用禁忌有哪些呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為你解答。
馬齒莧食用禁忌
孕婦禁服
馬齒莧可以促使孕婦流產(chǎn),因?yàn)轳R齒莧是種寒性的藥物,有滑胎的作用。
腸滑腹瀉者、便溏禁服
肚子受涼了引起腹瀉,這個時候建議不要吃馬齒莧。不要和鱉甲一起吃,會有相克的作用,很多人在吃中藥的時候,尤為注意這點(diǎn)。
脾胃虛寒禁服
體質(zhì)虛弱、脾胃虛弱的人建議少吃,避免出現(xiàn)一些不良的狀況。
馬齒莧在使用過多的情況下,會導(dǎo)致手腳麻痹、惡心。也就是讓我們手腳在使用馬齒莧過多的情況下,出現(xiàn)不靈活的狀態(tài)。
鮮馬齒莧的保存方法
鮮馬齒莧需要采取保鮮膜后放置在冰箱內(nèi),不需要冷凍。
鮮品做好后經(jīng)過處理直接真空就好,干品脫水后進(jìn)行真空處理。
馬齒莧可以先用開水過一下之后再陽光下曬干。不一定要燙的非常熟,只要稍稍過水一下就可以了,不會影響它的藥效的。最好是通風(fēng)風(fēng)干的,要不以后吃的時后就有一種怪味。
馬齒莧如何做干品
把馬齒筧切碎,放在太陽下暴曬幾天,直到它的莖完全干透,冬天用水煮開,摻上白菜和肉做餡吃。最好在鐵板上曬或在水泥地面,這兩個物質(zhì)吸熱最多,干得快。
如何把馬齒莧曬成干菜?要把馬齒莧曬干并不容易,其實(shí)秘訣很簡單,就是先把馬齒莧弄死再曬馬齒莧有很好的食療保健功效,但食用期比較短。如果把馬齒莧曬成干菜,就可以長期保存了。但是,要把馬齒莧曬干并不容易,有人曾做過試驗(yàn),把馬齒莧拔出來,放在太陽下曬了足足兩個月,依舊顏色碧綠,非常有活力。
馬齒莧的營養(yǎng)價值
馬齒莧性寒、味酸,歸肝經(jīng)、大腸經(jīng)。有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺(去甲腎上腺素的前體),能調(diào)整體內(nèi)糖代謝過程,促進(jìn)胰腺分泌胰島素,調(diào)節(jié)人體糖代謝,達(dá)到降血糖的效果。
馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分,尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位。此外,還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。
每100g馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3g,脂肪0.5g,糖類3g,粗纖維0.7g,鈣85mg,磷56mg,鐵巨1.5mg,胡蘿卜素2.23mg,維生素B10.03mg,維生素B20.11mg,維生素PP0.7mg,維生素C23mg。
馬齒莧的食用方法
馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強(qiáng)烈的味道不太習(xí)慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。
另外，涼拌馬齒莧具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，有“天然抗生素”之稱;馬齒莧粥對人體有很好的滋養(yǎng)作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發(fā)健康的光澤。
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