清蒸蝦蛄快速剝殼的方法
蝦蛄雖然外形難看、外殼尖硬，看起來比較復(fù)雜，吃起來麻煩，但因其肉質(zhì)嫩滑，肉味鮮甜，所以還是深受吃貨們喜歡。下面小編帶你了解快速剝殼的方法，希望對你有幫助!
清蒸蝦蛄快速剝殼的方法
蝦蛄因?yàn)橐浑x水尾部會(huì)有液體流出,因而又叫攋尿蝦。蝦蛄的肉質(zhì)非常鮮甜可口,但可能是因?yàn)闃幼娱L得怪,加上滿身的盔甲硬殼,對它不熟悉的人不知從何下手,往往就錯(cuò)過了這道鮮美的海鮮。
其實(shí)只要學(xué)會(huì)了對付這個(gè)盔甲寶寶的小竅門,包你對它愛之有加。今天就先上一個(gè)最最簡單的做法,也是最能體現(xiàn)蝦蛄鮮美肉質(zhì)的做法，就是清蒸。
1、蝦蛄清洗干凈備用。
2、鍋里注入清水燒開后,把蝦蛄放蒸格上。
3、大火蒸5-7分鐘至蝦蛄身變紅即可。
4、蒸蝦蛄的時(shí)候,把蒜和姜分別剁成茸。
5、取一小碗放少許糖,陳醋,醬油拌勻后加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。
6、蒸好的蝦蛄去殼沾醬汁吃,鮮美至極。
7、把尾部最外面兩個(gè)小腳擰斷,然后捏著尾部輕輕往上一折,再擰掉。
8、用根筷子從尾部貼著蝦蛄殼插到頭附近。
9、左手把殼折開,右手按筷子,兩手同時(shí)反方向用力。
10、背部整個(gè)殼就掀開了。
這個(gè)方法又快,又不容易扎手,另一個(gè)手還可以干干凈凈的拿筷子夾其他菜。
教你快速剝蝦殼不傷手
瀨尿蝦的汛期在10月至來年4月,這時(shí)的瀨尿蝦不僅肥壯,而且肉質(zhì)鮮甜。食用瀨尿蝦的最佳月份為每年的四到六月間,此時(shí),它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來講,母的個(gè)頭沒有公的那么大,而另一個(gè)區(qū)分公母的辦法是通常,母的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字,公的在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪,和挑魚一樣,如果蝦的顏色發(fā)亮、發(fā)青,那么就是新鮮的蝦,如果顏色比較黑,不亮,那么就是不新鮮的蝦。除此,還可以看蝦頭,如果蝦頭疲軟,看似快掉的樣子,那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看,爪子發(fā)紅的蝦也是不新鮮的,發(fā)青才是好蝦。
1、松骨剝殼
不停地左右晃動(dòng)蝦身,給它“松松身”,等蝦身松動(dòng)之后,咬掉蝦頭,從尾部開始往前剝殼。這種做法需要掌握合適的度,要多練幾次才能成功。
雙手拿著瀨尿蝦的頭和尾,上下運(yùn)動(dòng)一下,這樣會(huì)使殼會(huì)稍松動(dòng)。
雙手拿著瀨尿蝦,兩個(gè)大拇指按住背部的殼,食指和中指將殼往外掰,殼很輕易的就和肉分離開,從尾部朝頭部掰,整瀨尿蝦的殼就被剝開了,是不是很簡單呢!
雖然這個(gè)方法好用,不過由于瀨尿蝦的殼比較尖且硬,在操作的時(shí)候還是要小心,以免被殼刺到手。
2、節(jié)節(jié)開
順著瀨尿蝦蝦身,由上至下剝殼。具體做法是順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開,剝開一節(jié)后順勢繞蝦身再剝下去,一節(jié)一節(jié)地,整個(gè)蝦肉就成了出水芙蓉了。
尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下,然后再整個(gè)拔出,這樣一個(gè)比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度相對慢一些,但能剝出一個(gè)完整蝦身子來。
蝦姑去殼的方法
1、準(zhǔn)備一根筷子和蒸熟的蝦蛄
2、將蝦蛄肚子朝上,尾部連接處用筷子豎著戳入
3、緩緩向頭部繼續(xù)戳入插進(jìn)去的筷子
4、反轉(zhuǎn)蝦蛄,一手按著筷子
5、另一手從拿住尾部向上掀開
6、再擰下頭部,即可食用。
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