豬心的營養(yǎng)價值分析及食用禁忌
豬心的營養(yǎng)價值分析及食用禁忌
豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下豬心的營養(yǎng)價值及食用禁忌。
豬心的營養(yǎng)價值
1.豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。
2.豬心里面的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。
豬心的功效與作用
1.補(bǔ)充心肌營養(yǎng)的佳品
豬心對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
2.安神睡眠
豬心的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。
豬心的藥用作用
1.新鮮豬心一個，帶血破開，裝入人參、當(dāng)歸各60克，煮熟，去藥物，吃豬心。適用于心虛多汗，睡眠不安，或難以入睡。
2.豬心2個，百合30克，玉竹20克，加水適量，慢火燉熟。撈出豬心切片調(diào)味佐膳。適用于心肺胃陰虛之心悸，煩躁，失眠，多夢，健忘或干咳，久咳，或煩渴，不思飲食等。
3.豬心1個，把柏子仁10克放入豬心內(nèi)，封口，上鍋加水燉熟。適用于神衰自汗，失眠健忘等癥，也可用于老人便秘。
4.將朱砂2克塞入豬心內(nèi)，煮熟或蒸熟，連湯帶肉一起服食，隔日一次，連服七只，治失眠，血虛心慌。
5.將豬心用竹刀切開(忌鐵器)，放入朱砂3克，置碗內(nèi)加入開水，放鍋中隔水蒸熟食，治血虛心悸。
6.豬心一個，用黃泥裹好焙干，研成細(xì)末，另用川貝、朱砂各10克研末，共拌勻，每次10克，開水送服，治羊癇風(fēng)，癲癇。
7.參歸蒸豬心：豬心一個洗凈，破開后不洗，帶血加入人參5克(或黨參20克)、當(dāng)歸15克。合好切開口，放入碗內(nèi)，加入適量開水、食鹽，置于鍋內(nèi)隔水蒸熟。食用時取出藥渣，喝湯吃豬心。可治心虛自汗失眠。
8.參芪蒸豬心：豬心一個，黨參30克，黃芪30克，同放大碗內(nèi)，加適量開水、食鹽，置鍋內(nèi)隔水蒸熟，可吃豬心和黨參并喝湯。有補(bǔ)氣止汗安神作用。適用于汗多，心慌，氣虛失眠。
9.豆豉醬豬心：豬心1～2個，洗凈放鍋內(nèi)，加入香蔥、生姜、豆鼓、醬油、面醬、黃酒適量，加適量水，用小火燉熟后撈起切片，拌入鍋內(nèi)醬汁食用。有補(bǔ)心安神作用。適用于心血虧虛，心悸，憂煩，產(chǎn)后驚悸抽風(fēng)等癥。
豬心的食用宜忌
豬心對人體有很好的補(bǔ)益作用，但是想要真正的從豬心這里獲得好處，那就必須要采取恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒āＤ敲词裁床攀浅载i心的正確方法呢?我們必須要先來了解一下豬心的食用宜忌才行!
適宜人群
1、一般人都可使食用豬心。
2、豬心特別適合患有心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用。
3、有精神分裂癥、癲痛等癥狀的患者可適當(dāng)食用。
禁忌人群
豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者需忌食。
適宜搭配
1、豬心可與小米搭配食用，有助于促進(jìn)睡眠。
2、豬心可與胡蘿卜搭配，可緩解神經(jīng)衰弱，并預(yù)防膽固醇攝入過多。
3、豬心可與蘋果搭配食用，可消除疲勞、補(bǔ)充體力、養(yǎng)心安神。
禁忌搭配
1、堅(jiān)果類食物。豬心和堅(jiān)果類食物，如花生、杏仁一起吃，很容易引起腹脹、腹痛的癥狀。
3、豆類食物。豬心含有的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)易與豆類食物中的中的植酸相結(jié)合，會影響營養(yǎng)的吸收。
3、含鞣酸的水果。豬心中的蛋白質(zhì)與水果中的鞣酸會結(jié)合，會生成不利于人體消化的物質(zhì)，產(chǎn)生惡心、腹痛等癥狀。
4、茶葉。茶葉中含有大量鞣酸，與豬心中的蛋白質(zhì)結(jié)合會形成不易消化吸收的物質(zhì)，引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。
孕婦能吃豬心嗎
豬心為豬的心臟，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用，而部分孕婦在懷孕期間經(jīng)常失眠多夢心煩氣躁，雖說懷孕期間孕婦煩躁也是懷孕癥狀之一，但是一直有這樣的情況會影響孕婦和胎兒的健康。那么孕婦可以吃豬心來緩解這樣的癥狀嗎?孕婦可以吃豬心嗎?
答案是肯定的。孕婦可以食用豬心，但是盡量不要吃太多或食用不新鮮的豬心。
據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮 力有很大的作用。孕媽媽在懷孕期間，身體承擔(dān)著自身和寶寶活動的需求，心臟負(fù)荷量加重，適當(dāng)食用豬心有益身心健康。
并且，豬心含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)成分，具有營養(yǎng)血液、養(yǎng)心安神的作用。而孕媽媽們在懷孕期間容易煩躁不安，市面多夢，這時候適當(dāng)食用豬心可起到緩解這些不適癥狀的作用。
孕婦懷孕期間可以適當(dāng)用當(dāng)歸混著枸杞煮豬心湯喝。當(dāng)歸補(bǔ)氣活血，潤腸滑腸，枸杞補(bǔ)肝腎，是理想的滋補(bǔ)佳品，可防止孕婦貧血，并可鎮(zhèn)靜安神。
需要注意的是，孕婦食用豬心時注意要購買新鮮豬心，不新鮮或者變質(zhì)的豬心對孕婦和胎兒的健康都會帶來影響。
豬心的選購方法
1.看顏色
新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點(diǎn)也是不新鮮的表現(xiàn)。
2.聞味道
新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。
3.看手感
買豬心的時候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結(jié)實(shí)而有彈性，而不新鮮的豬心組織松軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。
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