馬鮫魚的營養(yǎng)價值及吃法
馬鮫魚的營養(yǎng)價值及吃法
馬鮫魚是一種近海溫水性洄游魚類,如果你居住于沿海城市,那看到的應(yīng)該都是活魚,可如果你居住在內(nèi)陸地區(qū),那你一般只能看到的是冷凍型馬鮫魚。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細了解下吧。
馬鮫魚的簡介
馬鮫魚是經(jīng)濟價值較高的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)魚類,肉多刺少、渾身肥滿。馬鮫魚的味道非常鮮美好吃,其肉質(zhì)細嫩潔白,糯軟鮮爽,營養(yǎng)豐富,民間有“山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚”的贊譽。
馬鮫魚不僅鮮美好吃,營養(yǎng)豐富,還有補氣和平咳等食療作用,對體弱咳喘有一定療效,經(jīng)常食用還具有提神和防衰老等食療功效,對貧血、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥也有一定的輔助療效。
馬鮫魚的營養(yǎng)價值
1、平咳、補氣
馬膠魚的肉質(zhì)細膩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美,它所含的蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)元素,具有平咳、補氣的作用,對體弱咳喘有一定的食用療效。因此小編建議大家可以經(jīng)常食用馬鮫魚哦,香煎馬鮫魚就非常不錯,不僅制作簡單,而且食用效果也非常好。
2、提神和防衰老
馬鮫魚的營養(yǎng)價值你還在知道哪些呢,常吃馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能,對治療貧血、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱等癥均有一定輔助療效。在民間,婦女生完小孩之后,家人就用馬鮫魚煲湯給她們喝,這樣不僅能夠補充營養(yǎng),還有助于產(chǎn)婦身體恢復(fù)。
馬鮫魚的吃法
一、麻辣馬鮫魚
材料:馬鮫魚,花椒,姜蒜,紅椒,大蔥各適量。
做法:
1、馬鮫魚切片洗凈瀝干水份,平底鍋兩面煎香。
2、準(zhǔn)備配料,油爆花椒,姜蒜,下紅椒,大蔥,下豆瓣醬炒出紅油。
3、放入煎好的馬鮫魚,下生抽,鹽,干貝素,少許水,小火燜10分鐘,再大火收汁。
二、五花肉燒小馬鮫魚
材料:小馬鮫魚五條、五花肉適量、高湯、姜絲、蔥白段、蒜瓣碎、紅辣椒段、芹菜段、蔥葉切成的蔥花、魚露各適量。
做法:
1、小馬鮫魚提前殺好洗凈控水,其它各料都備好待用。五花肉切成薄薄的片下鍋,煸炒至肉片出油,下姜絲、紅辣椒段、蒜瓣碎和蔥白段炒出香味。
2、加入高湯后將小馬鮫魚下鍋,大火燜3分鐘左右。
3、將芹菜段下鍋稍燜一會,下入蔥葉切成的蔥花和魚露即可。
三、香煎馬鮫魚
材料:馬鮫魚400克、花生油、姜末、白酒、鹽
做法:
1、取冰鮮馬鮫魚中段,洗凈抹干后切1-1、5厘米的厚塊,淋少許白酒,腌幾分鐘。清除余液,抹上細鹽(比平時做菜略多,忌過咸),撒上姜末,用密封器皿裝好,放入冰箱冷藏室,腌24小時。
2、熱鍋落油75亳升,至中高溫。魚塊清除姜末,一片片放入鍋內(nèi),猛火煎1分鐘后轉(zhuǎn)小火,煎至焦香泛黃,轉(zhuǎn)面如法煎制。
3、從鍋緣淋入少量水,以免魚肉失水過多。表面煎干后裝盤。
四、馬鮫魚餃
材料:馬鮫魚300克,肥膘肉150克,荸薺100克,小麥面粉250克,韭黃20克,姜3克,鹽5克,味精1克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,雞蛋75克
做法:
1、將馬鮫魚肉洗凈去骨,再去掉魚皮,把魚肉切成粒。肥膘肉洗凈蒸熟后切成細粒。
2、把荸薺、韭黃分別切細粒。
3、隨后把馬鮫魚粒放入盛器中,加鹽、味精、胡椒粉、姜末、少許水拌和。
4、加入淀粉拌勻,再加入肥膘肉粒、韭黃細粒拌和即成馬鮫魚餡。
5、將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起,揉搓成面團,再將面團分小塊,再搟成面皮,備用。
6、搟好的面皮中包入餡,捏好,包成餃子,以常法煮熟食之。
五、魚包肉
材料:馬鮫魚250克、蔥少許、大白菜50克、黑木耳50克、胡蘿卜10克、肉150克、鹽20克、雞精20克。
做法:
1、馬鮫魚去頭,去皮,留肉,作成面皮,肉剁成餡,調(diào)味;
2、將調(diào)好味的餡料放在面皮上,卷成卷,切段,放入沸水中煮熟;
3、鍋里放酒,煸炒蔥頭,放入大白菜、黑木耳、胡蘿卜、魚包肉一起炒;
4、調(diào)味,出鍋,裝盤。
吃馬鮫魚的注意事項
一、哪些人不能吃馬鮫魚?
消化道疾病患者忌食。
二、馬鮫魚的適用人群
一般人都可食用,尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。
三、馬鮫魚的食用禁忌
隔夜的馬鮫魚不宜食用,否則容易引起食物中毒。
其肝油中含有毒物質(zhì),須經(jīng)專門處理后方可食用。
如陳變也會產(chǎn)生毒素,不經(jīng)處理食后易中毒;無論鮮品、腌制品,宜盡快食用。
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