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大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  在生活中,大白菜是最普通不過的蔬菜了。相信很多朋友經(jīng)常吃,但是,大白菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,怎樣吃才是最健康的?下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。

  大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,經(jīng)常吃白菜,能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

  2、大白菜中的纖維素不但能起到潤(rùn)腸,促進(jìn)排毒的作用,還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。

  3、大白菜中有一些微量元素,它們能幫助抑癌抗瘤:預(yù)防癌癥。

  4、大白菜能預(yù)防老年性動(dòng)脈硬化和心血管疾病,大白菜中的維生素C對(duì)胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。

  吃大白菜的好處

  1、首先對(duì)于我國(guó)的女性朋友們來說,多吃大白菜可以有效的預(yù)防乳腺癌,因?yàn)楝F(xiàn)代社會(huì)我們女性朋友們得乳腺癌的幾率在逐年上升,經(jīng)??茖W(xué)家研究大白菜中某些營(yíng)養(yǎng)素可以有效預(yù)防乳腺癌。

  2、其次多吃大白菜可以護(hù)膚養(yǎng)顏,大白菜也是一種非常有效的美容蔬菜,愛美的妹妹們可以經(jīng)常多吃大白菜。

  3、還有大白菜還可以滋潤(rùn)腸道,有效的清理我們腸道中的垃圾,起到排毒的作用,從而預(yù)防腸道炎,腸道癌等等腸胃疾病。

  4、還有大白菜還可以補(bǔ)充我們體內(nèi)維生素C的不足,多吃大白菜可以有效的補(bǔ)充體內(nèi)的維生素C,讓我們可以避免由于缺乏維生素C而引起的各類疾病。

  如何烹飪大白菜

  1.先洗后切

  一般蔬菜在烹飪之前都是先洗后切,以保證營(yíng)養(yǎng)成分不被丟失,烹飪大白菜時(shí)也是這樣。由于大白菜里的維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分都易溶于水,若切后再洗的話,這些營(yíng)養(yǎng)成分就容易損失。

  2.烹調(diào)加醋

  在烹飪大白菜時(shí),適當(dāng)放點(diǎn)醋,無論從味道,還是從保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分來講,都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來,從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質(zhì)凝固,不致外溢而損失。

  3.用開水焯

  平時(shí)人們做大白菜,有時(shí)用熱水燙,有時(shí)不燙。烹飪大白菜時(shí),用開水焯一下,對(duì)保護(hù)其中的維生素C很有好處。如果是用熱水燙,最好是用開水。因?yàn)?,大白菜通過加熱,可產(chǎn)生一種氧化酶,它對(duì)維生素C有很強(qiáng)的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時(shí)活動(dòng)力最強(qiáng),而在85℃時(shí)就被破壞了。所以,用熱水燙大白菜,一定要用沸水,不能用溫水,只有這樣才能保護(hù)大白菜中的維生素C不被破壞。大白菜中的維生素C是相對(duì)穩(wěn)定的,但是,熬白菜也不要時(shí)間過長(zhǎng),醋可以晚些放。

  大白菜的健康吃法

  1、炒白菜時(shí)適當(dāng)加醋,既保護(hù)了維生素C,又增添了白菜的味道。生拌白菜須先用開水燙一下,然后再放些醋,這樣不但能保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素,而且還能殺死菜中的病菌。

  2、凍白菜勿用熱水泡洗,將其放入冷水中浸泡1小時(shí)左右,使冰融化,再洗凈切好。如做燉菜,應(yīng)在湯煮沸時(shí)下鍋;如炒食,要用旺火急炒。這樣可減少維生素C的損失,味道也會(huì)好些。

  3、用白菜包餃子、包子時(shí),不要把菜餡擠得很干,這樣做很不科學(xué),因?yàn)榫S生素C大多含在白菜汁里,把白菜的汁全部擠掉,就失去了白菜應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  4、大白菜是北方冬季的看家菜,隨著技術(shù)的進(jìn)步,現(xiàn)在一年四季都能吃到大白菜,但吃大白菜時(shí)應(yīng)注意一些問題。


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