平菇長(zhǎng)白毛還能不能吃
平菇是一種常食用的菇類食物，不僅美味，還富含營(yíng)養(yǎng)，那平菇長(zhǎng)白毛還能吃嗎?平菇表皮長(zhǎng)白毛了，人們以為變質(zhì)了直接把平菇扔掉。下面小編告訴你平菇長(zhǎng)白毛還能吃嗎。
平菇長(zhǎng)白毛還能不能吃
1、對(duì)于平菇放的時(shí)間長(zhǎng)表層長(zhǎng)出一層毛,對(duì)于不嚴(yán)重的來(lái)說可以使用的,用開水微燙一下即可食用,但是請(qǐng)注意對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間放置,性質(zhì)比較惡劣的就最好不要使用,也是為了咱們的健康而言的。
2、平菇作為菌類食用對(duì)身體是非常好的,可以增強(qiáng)細(xì)胞功能,抵御各種疾病的免疫力,鎮(zhèn)痛,鎮(zhèn)靜的功能,以及止咳化痰等特效,所以來(lái)說多吃平菇是好的,平菇表層有白毛,只要不腐爛,不嚴(yán)重都可以食用。
3、平菇長(zhǎng)白毛不是病菌,也不是發(fā)霉變質(zhì),而是平菇放時(shí)間長(zhǎng)了本身散發(fā)出的白色孢子,它是無(wú)毒的,是平菇老化的表現(xiàn)。不過最好不要把平菇放到那種程度,那樣營(yíng)養(yǎng)和口感都不好。買了平菇如果當(dāng)時(shí)不吃,最好的辦法就是:把新鮮平菇用開水煮熟后,再用涼水浸泡,濾水后裝保鮮袋,放入冰箱冷凍,可長(zhǎng)期儲(chǔ)存。另外也可以將平菇洗凈、撕成條狀,晾干。鍋中加入適量的花生油(其它植物油也可),加幾個(gè)紅辣椒和鹽,將晾干的平菇條倒入油鍋中,炸至平菇變成焦黃后關(guān)火。晾涼后放入廣口的容器內(nèi),可以用來(lái)拌面、夾在饅頭或面包中吃,保質(zhì)期可以達(dá)到幾個(gè)月。
平菇的功效與作用
1、增強(qiáng)免疫力
含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體,對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用,且具有免疫特性。
2、調(diào)理疾病
可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品,對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,對(duì)婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。
3、舒筋活血
有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效?？芍窝忍弁础⑹肿懵槟尽⒔?jīng)絡(luò)不適等癥。
4、延年益壽
平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍,現(xiàn)今為人們常食,既飽口福,又利健康長(zhǎng)壽。
5、促進(jìn)大腦發(fā)育
促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用,對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。
怎么選購(gòu)平菇
1、選嫩不選老,嫩的平菇有更好的口感,爽滑好嚼,老的平菇蘑菇纖維很難嚼碎,失去了口感,更缺乏營(yíng)養(yǎng)。
2、看平菇的菌蓋,要選擇銅鑼邊的,銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣,也就是說平菇的菌蓋的邊緣向內(nèi)彎曲,就是鮮嫩的。
3、看菌柄,菌柄短的平菇更嫩,長(zhǎng)的說明已經(jīng)生長(zhǎng)起來(lái)了,就不再嫩了,所以選菌柄短的更嫩些。
4、散的和整朵最好選整朵的,整朵的蘑菇一般是頭茬,頂多是二茬,而散碎的要么臟了,要么是生長(zhǎng)不良的,要么是好幾茬了的。
5、看蘑菇的培養(yǎng)基,也就是根部,使用棉籽殼栽培的平菇口感更好,使用鋸末等的口感稍差,還有一些是使用雞糞等栽培的,就更差了。
平菇好吃的做法
1、平菇炒肉片:
將平洗凈后撕成小長(zhǎng)條,將肉片放大碗內(nèi),放入干淀粉、胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻,腌制10分鐘,鍋內(nèi)放適量油,油熱后肉片快速滑炒,放入蔥、姜、醬油翻炒均勻,放入平菇翻炒,最后放鹽、雞精調(diào)味即可。
2、平菇炒雞蛋:
將平洗凈后撕成小長(zhǎng)條,韭菜洗凈切成,雞蛋磕入碗中,加入鹽攪拌均勻煎好盛出,鍋內(nèi)放少許油,放蔥姜末炒香放入平菇翻炒,再放入韭菜、雞蛋、鹽、雞精翻炒幾下出鍋裝盤即可。
3、平菇湯:
將平洗凈后撕成小長(zhǎng)條,肉末放入生抽腌10分鐘,鍋內(nèi)放入少許油,放入肉末翻炒,再放入姜末、平菇,加入清水燒開,最后放入鹽、雞精調(diào)味,撒上蔥花即可。
4、豆腐燒平菇:
將平洗凈后撕成小長(zhǎng)條,豆腐洗凈切成塊,鍋中放適量油燒熱,放入平菇大火翻炒,加入適量開水,放入豆腐煮一會(huì)兒,再放入鹽、雞精調(diào)味,撒上蔥花即可。
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