在日常生活中，薺菜是很常見的一種蔬菜。那么你知道薺菜開花了能吃嗎?下面小編帶你一一了解!

　　薺菜開花了能不能吃

　　薺菜開花了是可以吃，而且開花后的薺菜保健功效比嫩薺菜更好，不過開花后的薺菜太老，不宜用于包餃子。用開花的薺菜做蒸菜也是非常不錯的，洗凈瀝水后撒點面粉上鍋蒸熟，用油、鹽等調(diào)味料拌勻就非常美味了。而且開了花的薺菜有和脾、解熱、利尿、止血、明目等功效，拿它煮雞蛋，雞蛋的營養(yǎng)加薺菜的藥性，堪稱天然的保健食品。

　　生活小貼士：自然生長的薺菜要在3月底4月初才能吃，這是很嫩的。一般生長10天左右就會開花，開過花的薺菜已經(jīng)變老了，花期3—4月，花后果實浙次成熟。

　　開花的薺菜怎么吃

　　那么開花的薺菜怎么吃才好吃呢，推薦大家用開花的薺菜煮雞蛋或做蒸菜食用。

　　薺菜煮雞蛋是我國某些地區(qū)的傳統(tǒng)保健美食，只需要把開花的薺菜與雞蛋一起入鍋煮熟，然后把雞蛋敲出裂紋來，浸泡在薺菜湯水里至雞蛋入味即可。這樣煮出的雞蛋不僅清香好吃，而且有和脾、解熱、利尿、止血和明目等保健功效。

　　用開花的薺菜做蒸菜也是非常不錯的，洗凈瀝水后撒點面粉上鍋蒸熟，用油、鹽等調(diào)味料拌勻就非常美味了。

　　薺菜食譜

　　1、薺菜煮雞蛋

　　薺菜和茶葉一樣，可以用來煮雞蛋，薺菜煮雞蛋也是我國的傳統(tǒng)保健飲食之一。

　　食材：雞蛋，薺菜，少量食醋。

　　做法：將開花的薺菜和雞蛋一起放在鍋中，加適量的水，大火燒開，小火慢煮3分鐘，若是期間有雞蛋出現(xiàn)破裂，及時的添加一些食醋，促進雞蛋蛋白的凝固，煮好之后的雞蛋在其蛋殼上敲一些裂紋，然后放在薺菜湯中入味即可。功效：雞蛋清香好吃，具有和脾、解熱、利尿等多種功效。

　　2、薺菜蒸菜

　　食材：薺菜，面粉，食用油，食鹽。

　　做法：.薺菜去掉老化的根系，洗凈瀝干備用。將其嫩葉和花一起裝盤，在薺菜上撒上一切面粉，放進蒸鍋中。大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸5~10分鐘。4.取出后再添加少量的食用油、食鹽調(diào)味即可食用。

　　開花的薺菜是不是老了

　　開花的薺菜也不一定就是老了。

　　薺菜和白菜一樣，在出苔開花之后的一段時間了都可食用，并且不會出現(xiàn)老化、纖維化，在口感上還是嫩嫩的，適合食用，并且還有人說：薺菜在開花之后其食用價值反而是最高的，這時候其營養(yǎng)成分的含量最高，保健效果最強。

　　吃薺菜的注意事項

　　1、三月初的薺菜雖然開花了，但是其葉片和花都還很嫩，適合食用，但是到了4月后期的開花薺菜就不適合食用了，葉片都已經(jīng)老化，含有很多的粗纖維，影響消化。

　　2、薺菜屬于野菜，野菜的衛(wèi)生安全方面不是很高，食用薺菜最好不要生吃，建議焯水處理去微生物之后方可食用。

　　3、薺菜性涼，自身體質(zhì)偏寒涼性的人群不適合大量食用，容易引起脾胃虛寒，出現(xiàn)腹瀉、腹脹、腹痛等消化不良癥狀。

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