雞肝的營養(yǎng)價(jià)值
雞肝的營養(yǎng)價(jià)值
因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效,使得雞肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下雞肝的營養(yǎng)價(jià)值吧。
雞肝的營養(yǎng)價(jià)值
1、雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物。
2、動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用,能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
3、經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用,能完成機(jī)體對一些有毒成分的去除的重要作用。
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進(jìn)食動物肝臟可使皮膚紅潤,所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。
5、雞肝含有豐富的維生素B1,此種維生素進(jìn)入人體內(nèi),會產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化學(xué)物質(zhì),這種物質(zhì)能堵塞蚊子觸角上的感覺毛,使蚊子找不到人,自然蚊子也就會對你敬而遠(yuǎn)之了。
吃雞肝有什么好處
1、雞肝補(bǔ)鋅補(bǔ)鐵
雞肝的維生素A的含量很是豐富，比起豬肝的含量還搞，并且含有大量的鐵，鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，而且雞肝的體積較小，口感較為細(xì)膩，烹飪過程中很入味，吃雞肝不僅能夠養(yǎng)眼護(hù)腦，而且能夠增強(qiáng)體質(zhì)。
2、雞肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)以及維生素
雞肝之中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，鈣元素等等，尤其是其中鐵質(zhì)的含量最為豐富，是孩子非常適合用來補(bǔ)鐵的一種食物，雞肝中的維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般的魚肉，蛋奶等食物，不僅能夠保護(hù)我們的視力，而且能夠舒緩眼睛疲勞。
3、雞肝中含有豐富的維生素B1
這種維生素B1一旦進(jìn)入人體之后，會產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)對人體是無害的，但是卻能堵住蚊子觸角上的感覺毛，蚊子就是通過這樣的一個(gè)部分來感知人的位置所在，通過維生素B1發(fā)揮作用，自然就不容易被蚊子叮咬了。
4、雞肝能夠補(bǔ)充維生素B2
維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，因此在人體健康之中扮演著重要的角色，能夠幫助人們排除體內(nèi)的毒素，雞肝中還含有一般的肉類中所不含有的維生素C，能夠提高人體免疫力，幫助人們提高身體素質(zhì)。
雞肝的做法
醬雞肝
材料：鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。
做法
1、用冷水浸泡2-3小時(shí)，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因?yàn)閯游锔闻K雖營養(yǎng)價(jià)格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。
2、將雞肝撈出，再沖兩遍，然后放入砂鍋中，加1小勺醋中火燒開轉(zhuǎn)小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調(diào)色，微火燉一小時(shí)。
3、加大蒜瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，停火，調(diào)鹽，鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。
雞肝豆苗湯
材料：雞肝、豆苗、香油、鹽、胡椒粉、料酒
做法：
1、雞肝、豆苗洗干凈，雞肝切片，用料酒等調(diào)味料浸泡2分鐘。
2、鍋里水燒開，放入雞肝，小火煮熟，雞肝鮮嫩鮮嫩的。
3、撇去鍋內(nèi)湯面上的浮沫，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，放入豆苗，燒開后即可倒入湯碗。
雞肝菠菜粥
材料：菠菜、粳米、雞肝、胡椒粉、鹽、香油、姜絲、蔥絲。
做法：
1、菠菜、雞肝洗干凈，粳米浸泡20分鐘。
2、雞肝加入料酒浸泡15分鐘，鍋中水燒開放入雞肝焯燙變色撈處瀝干水分備用。
3、鍋中水燒開放入粳米，大火熬煮開攪拌均勻，加蓋小火慢熬。
4、米粥變稠加入3毫升色拉油攪拌均勻，加入雞肝、姜絲、蔥絲，再加入調(diào)味料即可。
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