河蚌的營養(yǎng)價(jià)值
隨著生活的不斷的變化，大家對于飲食的要求也在不斷的提高，對于很多人來說可能對于河蚌不是很了解，其實(shí)河蚌不僅味道好，而且河蚌的營養(yǎng)也是很豐富的，下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。
河蚌的營養(yǎng)價(jià)值
1、河蚌的營養(yǎng)價(jià)值很高,含有蛋白質(zhì),脂肪,糖類,鈣,磷,鐵,維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質(zhì)10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ,還含有較多的核黃素和其他營養(yǎng)物質(zhì),總能量可達(dá)到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對人體有良好的的保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
2、蚌肉中的鋅,有參與黑色素合成,維護(hù)皮膚的彈性、光澤、光滑等作用。當(dāng)青春期面部長粉刺或臉部有感染者,吃蚌肉,有較顯著的美容效果。
3、蚌肉可作為膽囊炎、膽結(jié)石、泌尿道結(jié)石、急性肝炎、急慢性腎炎患者的輔助食療佳品。
4、蚌肉可用于熱毒所致目赤火眼,小兒胎毒,以及濕疹,痔毒,酒毒。
5、蚌肉用于肝腎不足所致的目昏眼干,眩暈。
河蚌的選購方法
1、新鮮河蚌的蚌殼閉得很緊,用手不易掰開,聞之無異臭的腥味,用刀打開蚌殼,內(nèi)部顏色光亮,肉呈白色。如蚌殼關(guān)閉不緊,用手一掰就開,有一股腥臭味,肉色灰暗,則是死河蚌,細(xì)菌最易繁殖,肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物,這種河蚌不能食用。
2、此外,挑選河蚌,絕非個(gè)頭越大越好。外殼約在5厘米左右的,這樣的河蚌較為鮮嫩,不會過于肥膩。從外殼看,富有光澤,表面光滑的,外圍帶有青色的河蚌,較為新鮮。
3、挑選河蚌還要學(xué)會識別雌雄,如果是雄蚌,則個(gè)頭較大,肉比雌蚌多。雌蚌個(gè)頭相對較小,且春天打開雌蚌,通常會有不少黃色的卵。
河蚌的副作用
1、河蚌肉性寒,感冒風(fēng)寒者忌食,脾胃虛寒之人忌食。
2、河蚌肉性寒,平時(shí)腸胃功能不好,容易拉肚子的朋友們也要慎食了。
3、死河蚌有腥臭味,肉色灰暗,細(xì)菌最易繁殖,腐敗的肉質(zhì)也會分解出各種腐壞的物質(zhì),這種河蚌千萬不能食用,輕則腸胃不適容易拉肚子,重則可能食物中毒。
河蚌適用人群
1、適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，口干舌燥，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時(shí)食用;
2、蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
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