龍須菜的營養(yǎng)價(jià)值
龍須菜是一種野生名菜，屬多年生藤狀攀援植物，其天然野生藤莖可長達(dá)30~50米，屬無性繁殖。具有濃郁的芳香氣味。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。
龍須菜的營養(yǎng)價(jià)值
1.每百克鮮龍須菜含蛋白質(zhì)為1.4g，胡蘿卜素為220mg，維生素B1為0.01mg，煙酸為0.9mg，維生素C為2mg。
2.100公克龍須菜的熱量只有17大卡，卻有1.9公克的膳食纖維。
3.此外，龍須菜鐵質(zhì)及磷、鋅的含量也相當(dāng)豐富，素食者不妨多多攝取，可以取代紅肉、豬肝及魚貝類食物。
4.龍須菜富含海藻多糖、碘、鈣、鐵等多種人體所需的微量元素和維生素A、B1、C等。
龍須菜的藥用作用
龍須菜味甘咸，性寒無毒，有軟堅(jiān)化痰，清熱利水的功能。經(jīng)常食用龍須菜，有治療心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用。
1.《飲片新參》：“滲濕熱，利尿通淋。”
2.《安徽藥材》：“利濕熱，散風(fēng)火，止血。治痛風(fēng)、鼻出血、血崩、小便頻數(shù)短赤、咽痛、耳痛、夢遺。”
3.《藥材資料匯編》：“治口腔炎癥及齒痛。”
4.《浙江民間常用草藥》：“清熱安神。”
5.《上海常用中草藥》：“治小便不利，尿道發(fā)熱刺痛，腎炎水腫，失眠，心悸，心煩。
龍須菜的吃法
一、涼拌龍須菜
材料：龍須菜200克、紅蘿卜10克、紅椒1個(gè)、蒜5克、蔥5克。鹽3克、味精2克、辣椒油8克、香油8克。
做法：
1、龍須菜擇洗干凈切段，紅蘿卜去皮切絲。紅椒去蒂托、籽，切絲。蒜、蔥洗凈切末。
2、鍋上火，注入適量清水，加少許油、鹽、味精、糖，水沸后下龍須菜、紅蘿卜絲、紅椒絲焯熟。撈出放入冰水中泡約2分鐘，再撈出瀝干水分。
3、將食材盛入碗中，調(diào)入少許鹽、味精、蒜蓉、蔥末、辣椒油、香油拌勻，裝盤即可。
二、清炒龍須菜
材料：龍須菜200g、蒜米適量(不食五辛者可省略)、姜末、鹽適量
做法：
1、龍須菜把嫩芽剝下來，洗干凈，灼水備用;
2、備好蒜末、姜末;
3、往鍋里倒入適量油，預(yù)熱片刻，放入蒜末、姜末、炒香;
4、放入龍須菜，大火翻炒;
5、起鍋前撒入適量鹽即可。
三、上湯龍須菜
材料：龍須菜300g、松花蛋1個(gè)、咸蛋1個(gè)、高湯(清水也可)、生姜適量、鹽、麻油
做法：
1、龍須菜切段，洗干凈，灼水備用;
2、皮蛋切丁，咸蛋將蛋白與蛋黃分開放，咸蛋黃切小塊備用;
3、熱油，將生姜放入翻炒幾下，倒入高湯(或清水);
4、將松花蛋與咸蛋黃放入湯中煮片刻，放入龍須菜;
5、入咸蛋白，放少許鹽即可起鍋;
6、起鍋后澆上一點(diǎn)麻油。
龍須菜的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃龍須菜?
平素脾胃虛寒，大便溏薄之人忌食。
二、龍須菜的適用人群
一般人都可食用。尤適宜肺熱咳嗽、內(nèi)熱痰結(jié)中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴(kuò)張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者;婦女月經(jīng)不調(diào)、營養(yǎng)不良、手術(shù)后病人和外傷患者愈合階段的病人。
三、龍須菜的食用禁忌
1.龍須菜雖然對人體有益，但是食用時(shí)也要注意量的控制。
2.在燙龍須菜的時(shí)候，只要龍須菜變色就立即撈出，以免影響涼拌龍須菜的口感。
3.柑橘和龍須菜不能一起吃：柑橘含有較多的果酸，而龍須菜含有豐富的蛋白質(zhì)，若將柑橘與含蛋白質(zhì)豐富的食物同時(shí)食用，柑橘中的果酸會使蛋白質(zhì)凝結(jié)，影響消化吸收。
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