山藥最有營養(yǎng)的食用方法
山藥是家常菜的主角之一,其做法很多,可以煲湯,炒,做甜品等等,但不是每一種吃法都能發(fā)揮其營養(yǎng)價值。下面學(xué)習(xí)啦給大家分享山藥的食用方法。
山藥的食用方法
一、山藥與鴨肉:補陰養(yǎng)肺
推薦食譜:鴨肉山藥粥
材料:鴨腿三只、山藥兩根、生姜、食鹽
做法:
1.鴨腿三只,清洗干凈后放入涼水鍋中。
2.大火,水滾開后,用湯勺撇去表面浮沫。
3.蓋上鍋蓋,中火煮半個小時,至鴨腿8、9成熟,撈出裝盤。
4.取一個砂鍋,將煮鴨腿的肉湯,摻入少許涼水,一起倒入其中。
5.大米淘洗干凈后,也放入砂鍋中,先大火,將米粒沖開,期間,不停用飯勺攪一攪,以免糊鍋。
6.將山藥切成小段,刮去外皮,將削好皮的山藥切成滾刀塊,倒入砂鍋中。
7.煮開后,轉(zhuǎn)小火,將煮熟的鴨腿肉撕成肉絲或者切成肉塊,倒入鍋中。
8.生姜切片,再切成細(xì)絲,一并倒入鍋中,繼續(xù)煲煮20多分鐘。
9.加入鹽調(diào)味即可。
二、山藥與棗:健脾利胃
推薦食譜:紅棗山藥粥
材料:糯米250克、山藥100克、干紅棗6顆
做法:山藥切碎;將干紅棗浸泡去核,洗干凈;糯米浸泡20分鐘;糯米用旺火煮開,再用文火熬十五分鐘;八成熟的時候放入紅棗,然后再將山藥粉放入鍋中;攪拌均勻以后繼續(xù)熬制15分鐘即可。
三、山藥與銀耳:滋陰潤肺
推薦食譜:銀耳山藥蓮杞羹
材料:干銀耳6克、鮮山藥12克、枸杞3克、清水約1200克、冰糖適量
做法:
1.銀耳用清水浸泡發(fā)后去掉蒂頭撕小塊。
2.把銀耳蓮子加入清水。
3.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘以上。
4.等銀耳煮軟后加入山藥、枸杞續(xù)煮3~5分鐘,加入冰糖調(diào)味即成。
四、山藥與烏雞:滋補佳品
推薦食譜:山藥烏雞湯
材料:烏骨雞1只、山藥150克、枸杞10克、蔥姜、鹽、料酒
做法:
1.烏雞宰殺后去除內(nèi)臟、頭腳,清洗干凈,剁成大塊,放入沸水中汆燙3分鐘,撈起清洗干凈。
2.將山藥洗凈表皮,去皮切成斜刀塊備用。
3.將烏雞、蔥結(jié)、姜片放入燉鍋內(nèi),加入足量清水,大火煮開后加料酒,轉(zhuǎn)小火燉45分鐘。
4.加入山藥塊和枸杞,再煮15分鐘,關(guān)火前加鹽調(diào)味即可。
吃山藥的好處
1、健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥中的營養(yǎng)成分非常豐富,有強健機體、滋腎益精的作用。可治腎虧、遺精、婦女白帶過多、小便頻數(shù)等癥。
3、降低血糖
有降低血糖的作用??捎糜谥委熖悄虿?,是糖尿病人的食療佳品。
4、延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。
5、緩解便秘
山藥中含有大量的淀粉和維生素,蛋白質(zhì)、氨基酸,雖然山藥會造成人體的飽腹感,但卻不會缺少營養(yǎng)元素,所以具有一定的纖體作用,同時吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預(yù)防和緩解便秘。
6、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑、滋潤的作用,可治療肺虛、痰嗽、久咳之癥。
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