黃豆,別名:大豆、黃大豆、青仁烏豆、泥豆、馬料豆、秣食豆。黃豆,又稱大豆,黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下黃豆怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)吧。

　　黃豆的功效作用

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì),它對(duì)糖尿病有一定的療效。因此,黃豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病,高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分,常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的效能。

　　黃豆的食用方法

　　豬腳燉黃豆的做法

　　材料:黃豆、豬腳、蔥姜、八角、大料、料酒、少紅糖。

　　做法:

　　1、黃豆洗凈,至少浸泡半天。

　　2、豬腳洗凈刮毛,用開(kāi)水燙過(guò),去腥。

　　3、蔥姜,八角,大料,料酒,少紅糖,豬腳,黃豆,加入漫過(guò)他們的水。

　　4、將所有材料放入高壓鍋內(nèi),蓋好、大火煮,再轉(zhuǎn)小火燉。

　　5、等一定時(shí)間后,關(guān)火,讓高壓鍋冒氣后15分鐘就好。

　　雪里蕻拌黃豆的做法

　　材料:雪里蕻350克、黃豆100克、鹽3克、雞精1克、香油10毫升。

　　做法:

　　1、將雪里蕻清洗干凈,切碎;黃豆用冷水浸泡一會(huì)兒。

　　2、將雪里蕻和黃豆放入沸水鍋中焯水至熟,裝盤。

　　3、調(diào)入香油、鹽和雞精,將雪里蕻和黃豆攪拌均勻即可。

　　酥香黃豆的做法

　　材料:黃豆、鹽、辣椒粉、花椒粉、五香粉可選。

　　做法:

　　1、黃豆挑去雜質(zhì),洗凈后,浸泡半個(gè)小時(shí)左右撈出瀝干水分備用。

　　2、熱鍋放油,油二三成熱的時(shí)候就把瀝干水的黃豆放入,小火炸至酥黃。(舍得用油的話,多放些,把黃豆泡在油里炸會(huì)更方便。豆子炸好時(shí)有澎澎的炸裂的聲音,有的豆子甚至?xí)鰜?lái),要注意安全。)

　　3、炸好的黃豆撈出控油,撒上鹽。也可以根據(jù)自個(gè)的口味撒上辣椒粉,花椒粉或者五香粉。

　　吃黃豆的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃黃豆

　　腹瀉、脾胃虛寒者慎食。

　　2、黃豆的適用人群

　　一般人群均可食用。尤適宜癌癥、矽肺、肥胖病、便秘者。

　　3、黃豆的食用禁忌

　　不宜一次吃太多黃豆,以免引起腹脹等不適。

　　黃豆不能和洋蔥一起吃,會(huì)降低鈣吸收。黃豆不能和菠菜一起吃,會(huì)影響鈣的消化吸收。黃豆不能和蝦皮一起吃,會(huì)影響鈣的消化吸收。黃豆不能和核桃一起吃,會(huì)引起腹脹、消化不良。

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