黑豆的作用與食用方法
黑豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，女人多吃可美容補(bǔ)血，男人多吃可以補(bǔ)腎，老人常吃延緩衰老。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下黑豆吧。
黑豆的功效與作用
1、預(yù)防動(dòng)脈血管硬化
黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類(lèi)相互競(jìng)爭(zhēng)吸收，而加速糞便中固醇類(lèi)的排出，避免過(guò)多膽固醇堆積在體內(nèi)。
2、抗老防衰
黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化活性更好，增強(qiáng)活力。
3、預(yù)防骨質(zhì)疏松
黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。
4、預(yù)防便秘
黑豆還能夠幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。
5、防止大腦老化
黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
6、美容護(hù)發(fā)
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營(yíng)養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸，對(duì)烏發(fā)不變白也有幫助。
黑豆的食用方法
一、黑豆?jié){
將黑豆洗凈，用50度的溫水，浸泡1夜后，將黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入豆?jié){機(jī)，攪打約2分鐘充分將黑豆打碎。用漏網(wǎng)將豆?jié){過(guò)濾到碗中，保留豆渣可用來(lái)做豆渣餅，再將豆?jié){用漏網(wǎng)過(guò)濾到杯中。大火加熱豆?jié){至沸騰后關(guān)火，調(diào)入糖攪拌融化即可。
功效：黑豆中含有多種人體所需的氨基酸和不飽和脂肪酸、維生素A、B族、E以及鈣、鐵、磷。黑豆做成豆?jié){最大好處是其營(yíng)養(yǎng)極易被人體吸收。
二、當(dāng)歸黑豆蛋
材料：當(dāng)歸9克，黑豆25克，雞蛋2只，紅糖50克。
做法：把當(dāng)歸黑豆先入水煎煮，10分鐘再放入雞蛋煮至雞蛋熟。每次月經(jīng)后食用。
功效：益氣養(yǎng)血，溫經(jīng)調(diào)經(jīng)。
三、黑豆泡醋
黑豆煮成七八成熟，然后撈出來(lái)用醋泡，大概的比列是10斤黑豆2斤醋，泡一個(gè)星期后即可食用，在吃晚飯前吃個(gè)20多粒，當(dāng)零食吃就可以。
功效：養(yǎng)腎、補(bǔ)腎。用于治療白頭發(fā)，耳鳴聽(tīng)力下降，眼花，記憶力下降，因腎影響到脾不好。
醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對(duì)治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。醋泡黑豆做好后當(dāng)天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。
四、黑豆紅棗湯
材料：黑豆適量，紅棗少許，紅糖適量。
做法：
1、黑豆洗凈后浸泡4小時(shí)，將泡豆水倒掉后放入砂鍋中;
2、然后放入洗凈的紅棗，紅棗放入時(shí)捏破;
3、加入足量的水，大火煮開(kāi)后小火煮1小時(shí);
4、出鍋前放入紅糖，煮開(kāi)煮化即可。
功效：補(bǔ)而不燥，具有強(qiáng)壯身體、健脾開(kāi)胃、補(bǔ)腎益陰、補(bǔ)血養(yǎng)顏之功效。
五、黑豆粥
材料：大米60克、黑豆50克、大蒜20克。紅糖30克。
做法：
1、大米洗凈，用清水浸泡約30分鐘;黑豆洗凈，用清水浸泡約3小時(shí);大蒜去皮洗凈;
2、將黑豆與適量清水同放鍋內(nèi)，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘;
3、待黑豆煮爛，加入大米、大蒜，小火煮約30分鐘至米爛粥稠，最后加入紅糖攪勻即可。
功效：健腎、益氣、補(bǔ)虛。黑豆粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長(zhǎng)期堅(jiān)持喝，每天喝一點(diǎn)，才能見(jiàn)效。
注意：
1、在煮黑豆粥時(shí)，必須將煮粥的鍋清洗干凈，不能沾有油污。因?yàn)槭褂谜从杏臀鄣腻佔(zhàn)觼?lái)煮黑豆粥時(shí)，將無(wú)法獲得優(yōu)質(zhì)的黑豆粥油。
2、要選擇新鮮的黑豆來(lái)熬煮粥，才能發(fā)揮黑豆粥優(yōu)越的滋補(bǔ)功效。存放過(guò)久的黑豆所煮出來(lái)的粥油，可能會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍癥狀，適得其反。
黑豆的禁忌人群
黑豆是眾所皆知的營(yíng)養(yǎng)品，但有些人不適合吃黑豆，以下情況的人忌食或慎食黑豆：
1、一般在孕期不宜過(guò)多食用黑豆，以免影響體內(nèi)激素水平。
2、痛風(fēng)病人不能吃，因?yàn)槎诡?lèi)含嘌呤高，會(huì)造成尿酸代謝障礙，尿酸沉積在骨關(guān)節(jié)上造成痛風(fēng)。痛風(fēng)病人吃了會(huì)造成痛風(fēng)加重。體內(nèi)濕氣較重也少吃，即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃，可以中和濕氣。
3、月經(jīng)平時(shí)就不準(zhǔn)確延遲的人，就不要吃黑豆，因?yàn)楹诙褂械娜顺詴?huì)推遲排卵。
4、小兒不宜多食。黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。
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3.黑豆怎么吃
5.女人吃黑豆的好處