紫蘇的營養(yǎng)價(jià)值與功效
紫蘇的營養(yǎng)價(jià)值與功效
紫蘇，別名桂荏、白蘇、赤蘇等，為唇形科一年生草本植物，是常用中藥。那么紫蘇的功效有哪些呢?接下來請(qǐng)跟著學(xué)習(xí)啦小編了解紫蘇吧。
紫蘇的營養(yǎng)價(jià)值
1.紫蘇全株均有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等，還含有抑制活性氧預(yù)防衰老的有效成分?？顾ダ纤豐OD在每毫克蘇葉中含量高達(dá)106.2微克。
2.紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達(dá)45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質(zhì)含量占25%，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等。
紫蘇的屬性
科屬：唇形科，紫蘇屬
產(chǎn)地：原產(chǎn)自中國
別名：桂荏、白蘇、赤蘇、紅蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、蘇麻、水升麻
簡介：
紫蘇是一年生直立草本植物。莖高0.3-2米，綠色或紫色，鈍四棱形，具四槽，密被長柔毛。葉闊卵形或圓形，先端短尖或突尖，基部圓形或闊楔形，邊緣在基部以上有粗鋸齒，膜質(zhì)或草質(zhì)，兩面綠色或紫色，或僅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被貼生柔毛，側(cè)脈7-8對(duì)，位于下部者稍靠近，斜上升，與中脈在上面微突起下面明顯突起，色稍淡;葉柄長3-5厘米，背腹扁平，密被長柔毛。
小堅(jiān)果近球形，灰褐色，直徑約1.5毫米，具網(wǎng)紋。
紫蘇主產(chǎn)于東南亞、臺(tái)灣、中國江西、湖南等中南部地區(qū)、喜馬拉雅地區(qū)，日本、緬甸、朝鮮半島、印度、尼泊爾也引進(jìn)此種，而北美洲也有生長。紫蘇在我國種植應(yīng)用約有近2000年的歷史，主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。
吃紫蘇的好處
1.緩解海鮮過敏癥狀
中魚蝦蟹的毒后以單味紫蘇煎服，或配合生姜同用，可解魚蝦蟹毒引起的吐瀉腹痛。若食用不新鮮的海鮮食物產(chǎn)生過敏癥狀，可以生吃幾片紫蘇葉，可以快速減輕瘙癢癥狀。因此烹飪水產(chǎn)時(shí)放一點(diǎn)兒紫蘇，不僅可取其酷烈辛香去腥提鮮的效用，還有助健康。
2.御寒治感冒
春季的氣候乍暖還寒，最容易感冒了。紫蘇有散寒、緩解感冒癥狀的功效，受寒感冒的時(shí)候，用紫蘇葉泡水或與生姜煮水熱飲，可以驅(qū)寒，對(duì)咳嗽也有改善效果。
3.清熱解暑
到了夏天，我們又可以利用紫蘇清熱毒的功效為我們解暑。將紫蘇葉洗凈瀝干水，放入杯內(nèi)用開水沖泡，放入白糖即為清涼紫蘇飲，還可以加入鮮荷葉等一起沖泡飲用。
4.除蚊叮蟲咬的紅腫
泡澡的時(shí)候在熱水中加一點(diǎn)紫蘇葉，還能消除蚊蟲咬傷的紅腫。
5.紫蘇還能減輕胸腹脹滿的癥狀，亦能治療牙周炎、抑制花粉過敏癥。
紫蘇葉的副作用
1、經(jīng)常食用紫蘇葉是否會(huì)帶來一些副作用呢?首先說,對(duì)于氣虛、陰虛以及溫病患者一定要慎服紫蘇葉。而且,紫蘇葉千萬不能和鯉魚一同食用,否則會(huì)長毒瘡。對(duì)于高熱、虛火旺盛、血熱妄行的病人是絕對(duì)不能食用紫蘇葉的。紫蘇葉中的主要成分是紫蘇酮等酮類化合物。
2、而這些酮類化合物都是3-取代呋喃類化合物,用這種物質(zhì)對(duì)小白鼠、山羊、小母牛等等動(dòng)物進(jìn)行試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)都顯示出很強(qiáng)的毒性作用,尤其對(duì)肺部,可因肺水腫以及胸膜滲出而死亡,但是通過給藥途徑不同,所表現(xiàn)出來的毒性也有所不同,紫蘇酮靜脈注射的毒性最為明顯。
3、紫蘇酮如果直接灌到實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的胃中,毒性相對(duì)要小很多。但是,通過實(shí)驗(yàn)表明,紫蘇酮具有毒性、刺激性以及有導(dǎo)致過敏的作用。此外,由于紫蘇葉中含有大量的草酸,經(jīng)常食用,會(huì)導(dǎo)致在人體內(nèi)沉積過多,從而導(dǎo)致?lián)p害神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng),還會(huì)損害到人體的造血功能。
4、在我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中也有對(duì)紫蘇葉的副作用的描述。溫病以及氣弱表虛者忌服紫蘇葉。 在《本草經(jīng)疏》中有如下記載:病屬陰虛,因發(fā)寒熱或惡寒及頭痛者,慎毋投之,以病宜斂宜補(bǔ)故也?；鹕鲊I者亦不宜。 而在《本草通玄》中對(duì)紫蘇葉則有這樣的記述:久服泄人真氣。
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