豆?jié){含有沒有雌激素
豆?jié){是很多人每天的早餐必喝飲品，其營養(yǎng)豐富，能養(yǎng)顏美容。不過，有傳聞豆?jié){中的雌激素對女性有害。豆?jié){含有雌激素嗎?應該怎樣正確喝豆?jié){?下面小編帶你一一了解!
豆?jié){含有沒有雌激素
豆?jié){中含有大豆異黃酮,這是一種植物雌激素,與藥物雌激素相似,能夠與人體內雌激素受體相結合,但是又與藥物雌激素是不同的。藥物雌激素只是單向直接增加激素含量,而大豆中的植物雌激素的作用是雙向的。當人體內的雌激素不足時,大豆能夠補充其缺陷,當人體雌激素足夠時,植物雌激素會起到抗氧化等積極作用。因此豆?jié){中的植物雌激素與人們口中的雌激素是不一樣的。
其實植物雌激素與乳腺癌間并沒有直接關系,有證據表明植物雌激素對乳腺癌細胞有保護和促進雙重作用,植物雌激素與乳腺癌的關系是保護還是促進取決于多個因素,包括植物雌激素的暴露時間,個體代謝差異,激素環(huán)境,攝取的植物雌激素是來源于天然食物還是補充劑,以及食物的種植過程等。對服用他莫昔芬的乳癌患者不建議使用植物雌激素補充劑或提純的植物雌激素,而天然的豆類、豆制品等對乳腺癌患者是安全的。
此外,大豆里的植物雌激素也與來自動物或化學合成的雌激素作用不同。大豆中的大豆異黃酮雖然具有動物雌激素的作用,但是促乳腺增生的作用卻不到動物雌激素的千分之一。它不僅可以改善絕經期綜合征的癥狀,還具有良好的防癌作用。因此,近年來大豆異黃酮已經廣泛用于絕經期綜合征的治療。除了乳腺癌之外,大豆異黃酮對胃癌、前列腺癌、結腸癌和卵巢癌都有降低危險度的作用。
豆?jié){應該怎么喝最正確
很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱,專家指出,加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸,其實這是豆?jié){的有機物質加熱到80到90℃時受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象,并非沸騰,其實此時豆?jié){是沒有熟的,生豆?jié){對人體是有害的,飲用后容易發(fā)生惡心腹瀉等中毒癥狀。
只有經過燒熟煮透,這些有害物質才會全部破壞,使豆?jié){對人體沒有害處。預防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸,再加熱3到5分鐘就可以安心飲用。需要注意的是:在燒煮豆?jié){的時候,常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象,必須用匙充分攪拌,直至真正煮沸。
當然,有些人為了保險起見,將豆?jié){反復煮好幾遍這也是不行的,這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質,同時也造成營養(yǎng)物質流失。因此,煮豆?jié){要恰到好處,控制好加熱時間,千萬不要反復煮。
對于目前大多數家庭習慣使用的豆?jié){機,可以不必擔心生熟的問題,但需要特別注意的是,在制作豆?jié){前一定要泡豆,因為大豆質地非常細密,如果不泡豆直接打,豆組織無法完全漲開,在一定程度上會影響營養(yǎng)的釋放,口感也會有一定影響,但泡豆的時間不宜過長,最好在4小時左右。
喝豆?jié){的兩大注意
1、豆?jié){最好不要空腹飲用,因為蛋白質會轉為熱量消耗掉,起不到補益的作用,加上豆?jié){的碳水化合物含量較低,因此最好能與饅頭、包子、面包一起吃。其次,如果沒有條件的話,可以在打豆?jié){時加入大米,制作成“米豆?jié){”,因為大米具有補中益氣的功效,可以保護腸胃,讓豆?jié){功效發(fā)揮到最佳。
2、喝豆?jié){別忘補鈣,記得每天在日光下活動至少半小時,獲得足夠的維生素D,可起到促進鈣吸收和強健骨骼的作用;每天吃一個雞蛋,包括蛋黃,獲得其中的維生素A、維生素D和維生素B2、B6;吃半塊豆腐或一大勺芝麻醬加上半斤青菜,可保證鈣的數量。
哪些人應少喝豆?jié){
1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。
2、豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀,所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其制品富含蛋白質,其代謝產物會增加腎臟負擔,宜禁食。
3、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合,易形成結石,會加重腎結石的癥狀,所以腎結石患者也不宜食用。
4、痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤,且嘌呤是親水物質,因此,黃豆磨成漿后,嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以,豆?jié){對痛風病人不宜。
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