扇貝怎么洗比較干凈

　　喜歡吃海鮮的同學(xué)肯定不會(huì)錯(cuò)過(guò)扇貝，但是發(fā)現(xiàn)扇貝經(jīng)常會(huì)清洗不干凈而影響了口感，那么扇貝怎么洗比較干凈呢?沒(méi)關(guān)系，下面小編就來(lái)告訴你扇貝扇貝怎么洗比較干凈。

　　洗扇貝干凈的方法

　　1、清洗扇貝的事前準(zhǔn)備

　　首先扇貝買(mǎi)回來(lái)之后,一定要用水浸泡一會(huì)兒,不要立刻就清洗開(kāi)吃,浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污。將貝類(lèi)全部放進(jìn)一個(gè)盆子里 ,然后在水里加一點(diǎn)菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類(lèi)在水里會(huì)覺(jué)得缺氧,會(huì)把身體伸出來(lái)呼吸,這樣就達(dá)到了清洗的效果。如果想再干凈的話(huà)就多換幾次水。加菜油注意不要加太多,不然容易窒息死掉!

　　2、扇貝的清洗方法

　　如果你要留著扇貝殼,帶殼子做料理,就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下,防止外殼污染扇貝肉。

　　接著將扇貝用刀打開(kāi),將扇貝除被色肉之外的其他內(nèi)臟泥沙等扣掉,然后使用清水反復(fù)沖洗多變,直到手指在肉里摸不到沙子什么的。

　　扇貝清洗好之后,可以開(kāi)始著手制作料理了,一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝,也可以扇貝肉肉取下,炒制或燒湯。

　　3、清洗扇貝的小技巧

　　清洗扇貝時(shí)吐出來(lái)的泥沙可能會(huì)被吸進(jìn)去,為了防止這種現(xiàn)象，在浸泡時(shí),可將被類(lèi)放在濾水簍中,再將濾水簍擺在水盆上,使濾水簍保持四或五公分的距離。如此,貝類(lèi)吐出來(lái)的沙就會(huì)沉落盆底,不會(huì)再被貝類(lèi)吸回去了。

　　扇貝的功效與作用

　　1、扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　貝類(lèi)軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵?lèi)食物后,常有一種清爽宜人的感覺(jué),這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。

　　2、扇貝的功效與作用

　　健腦

　　扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。

　　健脾和胃

　　扇貝適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn),大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。

　　養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

　　扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

　　抑癌抗瘤

　　扇貝具有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

　　扇貝的食用禁忌

　　1、扇貝的選購(gòu)方法

　　如何挑選活的扇貝

　　要從一堆扇貝中挑選出鮮美的活扇貝,最簡(jiǎn)單實(shí)用的方法就是拍一拍。

　　對(duì)于已經(jīng)張開(kāi)口的扇貝,用手拍一拍如果能自動(dòng)合上,這只扇貝肯定是活的,否則就是死扇貝。

　　對(duì)于本身閉合的扇貝,我們就要使用嗅覺(jué)了,如果沒(méi)有腥臭味就是活的或剛死不久的扇貝。剛死不久的扇貝仍然保持一定的新鮮度,如果買(mǎi)回家馬上就吃是沒(méi)有問(wèn)題的。但是,有明顯腥臭味的死扇貝就不能吃了。

　　怎樣辨別野生扇貝和養(yǎng)殖扇貝

　　野生扇貝通常個(gè)頭偏大,外殼光滑且顏色較淺,看起來(lái)比較干凈且紋路清晰,以大連扇貝居多,又稱(chēng)為夏威夷扇貝或地波扇貝。

　　養(yǎng)殖扇貝通常個(gè)頭偏小,外殼不光滑且背部還有很多小坑,顏色較深,身上很多泥且紋路不清晰。養(yǎng)殖扇貝又稱(chēng)吊籠扇貝,就是用吊籠吊在深海中養(yǎng)殖的扇貝。

　　野生扇貝雖然外表漂亮,但口味遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上養(yǎng)殖的吊籠扇貝。

　　扇貝怎么分公母

　　識(shí)別公母扇貝需要將扇貝掰開(kāi)查看,公扇貝里面有乳白色的月牙形膏,母扇貝則是橘紅色的月牙形的黃。

　　什么人不能吃扇貝

　　1、有宿疾者慎食,貝類(lèi)性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。

　　2、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品,會(huì)腹瀉,包括橘子,柿子,茶還有一些其他。

　　3、吃海鮮也少吃含VC高的食品,會(huì)中毒,包括水果,VC片等等。

　　4、貝類(lèi)本身極富鮮味,烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類(lèi)中的泥腸不宜食用。

　　扇貝的家常做法

　　清蒸扇貝

　　材料:扇貝、鹽、蒜茸、糖、粉絲、熟花生油、蔥花

　　制作方法:

　　1、將扇貝從中間切開(kāi),去掉內(nèi)臟的部分用清水洗凈以備用;

　　2、在盤(pán)子的底部放上發(fā)好的粉絲,作用是吸收扇貝湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;

　　3、把備好的蒜茸里加上適量的鹽、糖、清水和熟花生油拌均勻;

　　4、將拌好的蒜茸均勻的涂抹在每個(gè)扇貝里面,然后一個(gè)一個(gè)的放到粉絲上面碼好;

　　5、等鍋里水燒開(kāi)鍋后才把扇貝放進(jìn)去,用大火蒸大約8分鐘,然后打開(kāi)鍋蓋,放上切好的蔥花即可。

看過(guò)“洗扇貝干凈的方法”的人還看了：

1.扇貝肉怎么清洗

2.關(guān)于扇貝的功效介紹

3.蒜蓉粉絲蒸扇貝最正宗的做法

4.好吃的扇貝做法

5.怎樣挑選新鮮扇貝