熏肉怎么做好吃
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。色香味俱全。而且具有開胃、去寒、消食等作用，那么熏肉怎么做好吃?小編為您詳細(xì)介紹。
熏肉好吃的做法
1、熏肉炒韭苔的做法
材料：熏肉,蒜薹,生姜末,醬油,辣椒,鹽,糖。
做法：韭薹最好逐根理一下,象掐蘆蒿那樣,把柴的部分去掉;韭薹和辣椒切好;熏肉切薄片,水浸泡半小時(shí);起鍋略放油,先下肥點(diǎn)的肉片把油炸出來,再放瘦點(diǎn)的肉片和生姜末,略滴醬油。煸炒透后,再放韭薹、辣椒,大火翻炒,略放鹽、糖,翻炒至韭菜薹斷生即可。
2、熏肉湯的燉法
做法：將臘肉洗凈,放入沸水中焯一下,斷生,控水取出,改刀。小油菜,鮮香菇,蔥,姜洗凈,改刀。鍋中放少許油,待熱后放入臘肉炒香。然后放入蔥,姜翻炒兩下,再放入香菇繼續(xù)翻炒。此時(shí)再向鍋中放入黃酒,高湯,然后大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘左右即可。臨出鍋前放入油菜,香油,白胡椒粉,關(guān)火出鍋。
3、東北熏肉卷的做法
主料:千張豆皮2張,豬肉餡260克,姜20克,黃酒20克,鹽2克,生抽適量,五香粉2克。熏料:白糖30克,茶葉10克。
做法：準(zhǔn)備好所有材料:干豆腐皮、肉餡、姜。肉餡里依次放入生抽、鹽、五香粉、姜末、黃酒順著一個(gè)方向攪拌,讓肉餡上勁。最后往肉餡里放入適量的干淀粉攪拌均勻,然后把肉餡摔打幾下,使之更加細(xì)膩。把干豆腐皮洗凈瀝干水分,平鋪在案板上。將肉餡平鋪在干豆腐上,有一個(gè)邊留一點(diǎn),不要抹全了。從頭開始卷,用力卷,這樣緊一點(diǎn),頭部抹一點(diǎn)水,按一小會(huì),粘上。用中火蒸15分鐘取出。準(zhǔn)備適量的干茶葉。找一口不常用的大鐵鍋,無油,無水的,鋪上一層錫紙,放上適量的白糖和茶葉(注;我放的是茉莉花茶,茶葉和白糖不需要放太多了,像我這樣熏出來的顏色非常好看,不會(huì)深澤太深,而顏色淡金黃色)然后放上架子,把蒸熟的豆卷放在架上。把鍋蓋嚴(yán)蓋子,打開油煙機(jī),用中火燒至鍋中起煙,然后把火關(guān)掉,燜3-5分鐘即可。5分鐘后打開鍋蓋放掉煙霧,取出熏好的豆卷刷上香油,避免表面過干,切片碼盤,便可上桌享用。
減肥可不可以吃熏肉
減肥可以吃熏肉嗎這個(gè)問題首先要了解什么是熏肉,熏肉的原料是五花肉,然后加入花椒和茴香以及甜面醬作為佐料,采用慢火燜煮,最后形成了熏肉。熏肉不但味道可口,而且還有很多功效和作用。
清乾隆年間,懷安柴溝堡鎮(zhèn)有一個(gè)叫郭璽的人,開設(shè)熏肉鋪。他總結(jié)了前人制作熏 肉的經(jīng)驗(yàn),創(chuàng)出一套獨(dú)特的制作工藝,使柴溝堡熏肉身價(jià)倍增,據(jù)傳說,八國(guó)聯(lián)軍侵入中國(guó),慈禧太后和光緒皇帝外逃時(shí),路經(jīng)柴溝堡進(jìn)膳,對(duì)柴溝堡熏肉頗為贊賞。此后即被慈禧太后點(diǎn)為貢品。
制作：先將肉放沸水里煮一下,撈起來切方塊狀,鍋里下油再加適量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的調(diào)料,燒開后用小火燜至肉熟透,起鍋盛碗即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：五花肉 - 五花肉營(yíng)養(yǎng)豐富,容易吸收,有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。
熏肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
熏肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)于人體來說都是很好的,熏肉中含有一種氨基酸,是可以幫助人體改善貧血的情況出現(xiàn),可以讓人們的皮膚會(huì)更加的好,更加的嫩滑,這樣的效果是很多女性朋友喜歡的。
熏肉,是用木炭和木屑熏制的肉,因?yàn)槿コ巳鈨?nèi)水分與浮流油脂,雖然維生素會(huì)有些損失,但是蛋白質(zhì)含量與礦物質(zhì)比鮮肉中含量大,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仍然高。熏肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、熏下水等10多種。
熏肉的營(yíng)養(yǎng)功效：熏肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚:有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群
熏肉的制作大體分備料、煮肉和熏制三個(gè)階段。熏肉配料:大料、花椒、香料、桂皮、丁香,砂仁。另備大蔥、生姜、蒜、甜面醬。使得熏肉具備天然香料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,如殺菌、活血等。
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