魷魚(yú)怎么做好吃
魷魚(yú)是烏賊很常見(jiàn)的一種，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，特別是蛋白質(zhì)的含量是很高的，那么魷魚(yú)怎么做好吃?下面小編為您詳細(xì)介紹。
魷魚(yú)好吃的做法
1、魷魚(yú)干燒肉的做法
原料:魷魚(yú)干三到四個(gè),五花肉500克(選偏瘦的),蔥一小段,姜幾片,大料3顆,桂皮一小段,香葉一片,老抽兩大匙,生抽一茶匙,冰糖3顆,鹽適量,植物油少量。
做法：魷魚(yú)干提前一夜涼水泡發(fā),洗干凈,去掉紫色的膜,切成條;五花肉切成小塊;鍋內(nèi)燒熱少許植物油,下蔥姜爆出香味,接著下肉和魷魚(yú)干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至蓋過(guò)肉面。大火煮至水沸騰后加入適量鹽,翻攪后關(guān)火;將剛才鍋中的全部?jī)?nèi)容放入電壓鍋,高壓難煮食物28分鐘后,再在炒鍋中收干湯汁即可。如果沒(méi)有電壓鍋,就直接用炒鍋燒大約一小時(shí)。
2、山藥魷魚(yú)湯的做法
材料：用料魷魚(yú)板250克,山藥100克,青菜(任選)少許,雞蛋、面粉各少許,高湯1000毫升,檸檬汁1小匙,魚(yú)露1大匙,花生油、料酒、淡醬油、精鹽、味精各適量。
做法：魷魚(yú)板洗凈切長(zhǎng)條,放入熱水中焯燙1分鐘撈出。山藥去皮切塊,放入清水中浸泡。青菜洗凈切條。蛋液加面粉攪勻,將青菜掛糊入七成熱油中炸熟。湯鍋中倒入8杯高湯,加入山藥,烹入檸檬汁、魚(yú)露、料酒、醬油煮至山藥熟爛,下入魷魚(yú)條燙熟,放入精鹽、味精推勻,盛入湯碗中,放入炸青菜即可。
功效：潤(rùn)腸通他,祛火清熱,滋陰養(yǎng)血,補(bǔ)虛潤(rùn)膚。
3、魷魚(yú)干豬面肉炒絲瓜的做法
材料:豬面肉200克,絲瓜300克,洋蔥片50克,手撕魷魚(yú)干30克,紅椒件30克,蔥段15克,蒜片10克,鹽、糖、生抽、米酒、姜汁、生粉、花生油各適量
做法:豬面肉洗凈切片,以鹽、糖、生抽、生粉、花生油拌勻備用;絲瓜洗凈切件,飛水備用;開(kāi)鍋下油,爆香蒜片、蔥段和紅椒件,下豬面肉大火翻炒片刻,然后放入絲瓜、洋蔥和魷魚(yú)干,下適量姜汁和米酒,繼續(xù)翻炒,最后以鹽、糖調(diào)味,勾薄芡便成。
魷魚(yú)怎么處理
去掉魷魚(yú)的黑皮。魷魚(yú)的體表有一層黑皮,它是魷魚(yú)的保護(hù)膜,具有一定的毒性,而且會(huì)影響成菜的品質(zhì),所以建議大家去掉。用刀在魚(yú)背上劃兩刀,用手捏住魷魚(yú)的三角腦袋向下拉,這樣就能把魷魚(yú)背上的皮拉掉。最后,再把魷魚(yú)其他部位的皮剝掉,這樣就可以了。
揪下魷魚(yú)的腦袋也是魷魚(yú)怎么處理的關(guān)鍵一步。其實(shí),在上述去皮的過(guò)程中,這一步驟就同時(shí)完成的了。因?yàn)榻o魷魚(yú)去皮的時(shí)候,隨便就把魷魚(yú)的腦袋揪下來(lái)了,而且揪下腦袋的同時(shí)會(huì)帶出內(nèi)臟。揪腦袋的時(shí)候,如果脖子部分與身體有粘連,用手指捏斷就可以了。
清理魷魚(yú)的身體。魷魚(yú)的身體很好清理,背上有一根長(zhǎng)長(zhǎng)的“塑料片”,它是魷魚(yú)的軟骨,很好找,一抽就抽出來(lái)了。然后用剪刀把魷魚(yú)的肚子剪開(kāi),就成了一大片,沖洗一下就干凈了。
吃魷魚(yú)有哪些好處
魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血;魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
相關(guān)人群:一般人群均能食用。脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。食療作用：魷魚(yú)性味酸平,珍美;能益氣壯志,通婦女月經(jīng),能入肝補(bǔ)血,入腎可滋水強(qiáng)志。
專家最后還提醒我們 魷魚(yú)須煮熟透后再食,皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚(yú)之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼,脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚(yú)是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
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