青稞是什么及其功效作用有哪些
青稞是什么及其功效作用有哪些
青稞，屬于禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，有著豐富的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了青稞的功效作用，希望大家能夠喜歡。
青稞的簡(jiǎn)介
青稞是生長(zhǎng)在高原氣候的一種植物,滋養(yǎng)著高寒地區(qū)人們的生存。它是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物,因其內(nèi)外穎殼分離,籽粒裸露,故又稱裸大麥、元麥、米大麥。
它是藏族人民的主要糧食,有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。勤勞的人們用它來(lái)做成的食物更是花樣多變,有青稞面、青稞酒、青稞粥等,青稞更是西藏四寶之首糌粑的主要原料,這使得青稞在青藏地區(qū)的飯桌間成為一道美麗的風(fēng)景線。
青稞分為白青稞,黑青稞,墨綠色青稞等種類。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史,距今已有3500年。青稞主要分布在我國(guó)西藏、青海、四川的甘孜州和阿壩州、云南的迪慶、甘肅的甘南等地海拔4200-4500米的青藏高寒地區(qū)。
青稞的功效與作用
2.1、青稞具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和突出的醫(yī)藥保健作用。
2.2、根據(jù)流行病學(xué)專家調(diào)查發(fā)現(xiàn),食用青稞食品較多的人群的高膽固醇類疾病發(fā)病率較低;中醫(yī)界和藏醫(yī)界對(duì)青稞食品對(duì)防治糖尿病的作用均持肯定態(tài)度。
2.4、青稞中的類黃銅具有調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的脆性和滲透性、保護(hù)心血管系統(tǒng)、清楚自由基、抗腫瘤、異黃酮的類似雌激素作用、抗肝臟毒作用、抗炎作用、抗菌及抗病毒作用和解攣等多種功效。
2.5、在高寒缺氧的青藏高原,為何不乏百歲老人,這與常食青稞,與青稞突出的醫(yī)療保健功能作用是分不開(kāi)的。
2.6、據(jù)《本草拾遺》記載:青稞,下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物,用于治療多種疾病。
青稞和小麥的區(qū)別
青稞是禾本科大麥屬作物。每節(jié)生三個(gè)小穗,每個(gè)小穗只有一朵花;青稞的“芒”特別的長(zhǎng)。由于它的籽實(shí)沒(méi)有外殼,籽粒裸露,所以又稱為裸大麥、米大麥。藏族群眾種植的青稞一般用來(lái)作糌粑和制作青稞酒。青稞是非常適合高原高寒氣候的一種優(yōu)良糧食作物,是幾千年來(lái)藏族群眾精心選育的結(jié)果,也是一種非常綠色環(huán)保的食品。
小麥?zhǔn)呛瘫究菩←湆僮魑?。小麥的麥軸每節(jié)只生一個(gè)小穗,每個(gè)小穗有2～3朵花能結(jié)出果實(shí),另有退化花,有的小麥無(wú)芒,有芒的小麥與青稞的芒也不一樣,麥子為單子葉植物,葉長(zhǎng)披針形。穗狀花序稱“麥穗”,小穗兩側(cè)扁平,有芒或無(wú)芒。穎果即麥粒。按播種期分冬小麥和春小麥。西藏種植的小麥都是冬小麥,因?yàn)槎←溤谏L(zhǎng)過(guò)程中抗寒的能力極強(qiáng),其幼苗能夠過(guò)冬,在春天來(lái)臨時(shí),幼苗分孽很快,扎蹲長(zhǎng)大。
哪些人不宜吃青稞
消化能力有問(wèn)題的人。消化能力有問(wèn)題的人(例如,胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧,因?yàn)檫@些食材較粗糙,跟胃腸道物理摩擦,會(huì)造成傷口疼痛。容易脹氣的人,吃多了也不舒服。
患消化系統(tǒng)疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進(jìn)食大量青稞易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒:有腸胃疾病的人,別吃太多蕎麥類,因?yàn)槭w麥類容易有消化不良的問(wèn)題;也要斟酌吃大豆類,避免脹氣。
貧血、少鈣的人。谷物的植酸、草酸含量高,會(huì)抑制鈣質(zhì),尤其抑制鐵質(zhì)的吸收,所以缺鈣、貧血的人,更要聰明吃,例如,牛奶不能跟五谷飯一起吃,才不會(huì)吸收不了鈣質(zhì)。另外,紅肉所含的血基質(zhì)鐵,可不受植酸影響,但老人家多半不敢吃紅肉,加上如果為了健康一味吃五谷雜糧,會(huì)很糟,有些人因?yàn)殡s糧吃太多,貧血一直無(wú)法改善。女性也是一樣,如有貧血問(wèn)題,又喜歡吃雜糧,一定要補(bǔ)充紅肉,一天的肉類來(lái)源有一半必須是紅肉。
腎臟病人。腎臟病人反而需要吃精致白米。因?yàn)槲骞入s糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高,當(dāng)成主食容易吃多,病人身體無(wú)法耐受。
糖尿病人。糖尿病人要控制淀粉攝取,即使吃五谷雜糧,也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因?yàn)槔w維夠,有助于降血糖,醫(yī)護(hù)人員多鼓勵(lì)糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并腎病變,這時(shí)就不能吃雜糧飯,得回過(guò)頭來(lái)吃精白米,不少病人因此困惑不已。
孕婦能不能吃青稞
答案是肯定的,青稞不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且能增強(qiáng)體質(zhì),有利于緩解一些孕期的不適,同時(shí)促進(jìn)胎兒的發(fā)育。
1、很多孕婦在孕期都會(huì)出現(xiàn)不同程度的嘔吐現(xiàn)象,青稞具有消食的作用,能在一定程度上緩解孕吐。
2、孕婦經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)氣虛體弱的癥狀,而青稞恰恰能起到補(bǔ)氣的作用。
3、青稞中含有豐富的礦物質(zhì)、維生素和鈣,不僅能補(bǔ)充孕婦孕期的營(yíng)養(yǎng)需要,其不飽和脂肪酸還能促進(jìn)胎兒腦部發(fā)育。
4、由于青稞是粗糧,如果孕婦消化功能不良,建議不要多吃。
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