如何識(shí)別催熟的桃子食用禁忌
如何識(shí)別催熟的桃子食用禁忌
桃子甜而多汁，是夏天的應(yīng)季水果。但是，市面上的桃子并不完全是自然成熟的，人工催熟的桃子也占一部分。那么，我們應(yīng)該如何識(shí)別催熟的桃子呢?下面小編帶你一一了解桃子的知識(shí)!
鑒別催熟桃子的方法
人工催熟的桃子和自然成熟的桃子，這兩種桃子從外表上是沒(méi)有辦法識(shí)別的。但是，凡是自然成熟的水果，其外層果肉和內(nèi)層果肉的成熟度及口感是基本一致。
人工催熟的水果就完全不同了，其外層果肉和內(nèi)層果肉的成熟度及口感有著明顯的差別，幾乎所有人工催熟的水果都是這樣。
因此，如果桃子的外層果肉和內(nèi)層果肉，在成熟度及口感上有明顯區(qū)別，那么這種桃子毫無(wú)疑問(wèn)就是人工催熟的，這種識(shí)別方法也適用其它各種水果。
識(shí)別是不是催熟的桃子最絕的招數(shù)就是看桃核，自然成熟的桃子其桃核是很堅(jiān)硬的，桃核的顏色也非常深，有時(shí)用錘子去敲也不容易敲破。人工催熟的桃子其桃核顏色較淺而且尚未成形，用牙齒咬一下就可以輕松咬碎了。
順便還可以看一下果肉和桃核的分離程度，自然成熟的桃子其果肉與桃核分離的較為干凈，而人工催熟的桃子其果肉和桃核是很難分離干凈的。
哪些人不能吃桃子
1、嬰幼兒及孕婦不能吃桃子
嬰幼兒腸胃功能差，無(wú)法消化桃子中大量的大分子物質(zhì)，很容易造成過(guò)敏反應(yīng)。孕婦食桃過(guò)量可生熱，引起流產(chǎn)、出血等。
2、平時(shí)內(nèi)熱偏盛易生瘡癤者不能吃桃子
桃味甘而性溫，過(guò)食則生熱。對(duì)于已經(jīng)上火的人來(lái)說(shuō)，多吃桃子無(wú)異于“火上澆油”。
3、胃腸功能弱者不能吃桃子
桃子中含有大量的大分子物質(zhì)，吃桃會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，造成腹痛、腹瀉，所以不宜食用。
4、易過(guò)敏人群不能吃桃子
有人吃桃會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏，剛開(kāi)始癥狀較輕，如嘴角發(fā)紅、脫皮、瘙癢，這時(shí)應(yīng)停止食用，將臉、手洗凈。如果癥狀比較嚴(yán)重應(yīng)該立即去醫(yī)院診治。
5、糖尿病患者不能吃桃子
桃子的含糖量高，每百克桃含糖7克，糖尿病患者如果不加節(jié)制過(guò)量進(jìn)食，就會(huì)引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
桃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為桃味甘、酸、性溫，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰、生津、潤(rùn)燥、活血的功效。
營(yíng)養(yǎng)師介紹，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，每100克鮮桃中所含蛋白質(zhì)約有0.9克，碳水化合物12克，同時(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C等成分;桃中含鐵量較高，在水果中幾乎位居首位;桃中含果膠比較豐富，含0.3%-1.2%，對(duì)減重、預(yù)防高血脂、高膽固醇、便秘都有益處;桃中含的鉀豐富含鈉少，對(duì)控制血壓有好處;黃桃中含類(lèi)胡蘿卜素較多。
桃子的挑選方法
看果型大小，著色程度，以果個(gè)大，形狀端正，色澤鮮艷者為佳。其次看果肉，果肉白凈，粗纖維少，肉質(zhì)柔軟并與果核黏連，皮薄易剝離者為優(yōu)。反之，果肉色澤灰暗，粗纖維多，果肉硬，果核易剝離者為次。
水蜜桃如果要現(xiàn)吃可挑軟的，這樣可確保水分足、甜度高。挑選油桃時(shí)要用聞的方法，從散發(fā)出來(lái)的香味來(lái)判斷，香味越濃表示越成熟，否則就還不成熟。
如何保存桃子
桃子適宜的冷藏溫度為-0.5℃-0℃，相對(duì)濕度為90%。若要較長(zhǎng)時(shí)間貯藏，必須嚴(yán)格控制冷庫(kù)溫度，庫(kù)溫不能波動(dòng)，-1℃以下就會(huì)有受凍的可能。桃子入庫(kù)初期，可適當(dāng)通風(fēng)換氣。在低溫條件下，2周后會(huì)出現(xiàn)冷害癥狀，當(dāng)移到高溫環(huán)境中后熟時(shí)，果肉會(huì)變干、發(fā)綿、變軟，果核周?chē)墓饷黠@變褐，嚴(yán)重時(shí)外表皮處能看到花紋，且皮色暗淡無(wú)光澤，風(fēng)味改變。在2℃-5℃中貯藏的桃子比在0℃以下貯藏的桃子更容易發(fā)生果肉變質(zhì)。較耐貯藏的品種在-0.5℃-0℃的穩(wěn)定條件下可貯藏4周，品質(zhì)良好。桃子冷藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)淡而無(wú)味，因此，其貯藏期不宜過(guò)長(zhǎng)。
洗桃子的妙招
將桃子用水淋濕，抓一把細(xì)鹽涂在桃子表面，輕輕搓幾下，要搓均勻，再將蘸著鹽的桃子放在水中浸泡片刻，輕輕翻動(dòng)，最后用清水沖洗，桃毛即可全部去除。
在水中加少許鹽，將桃子放入，浸泡片刻，用手輕輕搓洗，也可使桃毛全部脫落。
桃子不要沾水，用干凈的刷子在桃子的表面刷一遍，再放入鹽水中清洗，桃毛也容易去掉。
可以采用將桃子皮完全剝?nèi)サ姆椒?。就是將桃子浸入滾開(kāi)的水中，1分鐘后撈出，然后放入冷開(kāi)水中，片刻取出，這樣能很輕易地將桃子皮剝下。
在清水中放入少許食用堿，將鮮桃放入浸泡3分鐘，攪動(dòng)幾下，如此桃毛便會(huì)自動(dòng)上浮，清洗幾下毛就沒(méi)了，很方便。
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