紫薯是日常生活中常見的食物。那么你知道日常生活中，吃紫薯有什么功效呢?接下來請跟著學(xué)習(xí)啦小編了解吧。

　　紫薯的做法

　　芝麻紫薯球的做法

　　原料：紫薯2個、白芝麻適量、糯米粉適量、清水、白糖

　　做法：

　　1.紫薯蒸熟去外皮搗成泥，加適量糯米粉和清水，和成軟硬適中的紫薯面團(tuán)。

　　2.將紫薯面團(tuán)用手搓成大小相等的紫薯球，在表面噴少許水。

　　3.將白芝麻裝入容器中，把噴過水的紫薯球放入白芝麻里，搖晃紫薯球使其全身沾滿白芝麻，搖好后抖落多余的白芝麻放入盤中。

　　4.小火熱油鍋至4-5成熱，放入紫薯球慢慢炸，待其漂浮起來即刻撈起控油，整個過程一定要小火防止芝麻焦糊，可以加白糖一起食用。

　　蜂蜜桂花紫薯凍的做法

　　原料：紫薯粉30克、清水200毫升、吉利丁片2片、蜂蜜適量、桂花適量。

　　做法：

　　1.加適量水在碗中，放入吉利丁片，隔水融化它;將紫薯粉倒入鍋中和清水，攪拌至細(xì)膩無顆粒狀態(tài)。

　　2.將化好的吉利丁片倒入紫薯粉中，開小火煮，邊煮邊攪拌，直到面糊變得粘稠后關(guān)火。

　　3.待面糊冷卻后裝入大碗中，入冰箱保鮮倉保存。

　　4.24小時后取出切小塊，淋上蜂蜜，撒上干桂花即可。

　　紫薯銀耳羹的做法

　　原料：紫薯2個、銀耳一把、冰糖適量

　　做法：

　　1.將銀耳用清水浸泡1小時左右。至銀耳變軟、完全舒展開來后沖洗掉灰塵等小雜質(zhì)，再撕成小片。

　　2.將銀耳放入湯煲內(nèi)，加足夠水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。

　　3.紫薯去皮切小丁，在銀耳已經(jīng)煮軟之后，下入紫薯和冰糖，繼續(xù)煮45分鐘，至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。

　　紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

　　紫薯的功效與作用

　　1.對心血管病作用

　　花色苷有減少心血管病作用，在體外實(shí)驗(yàn)中，花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要原因。

　　2.抗突變

　　紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強(qiáng)的抗突變作用。

　　3.護(hù)肝

　　大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷，色苷能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。

　　4.抗氧化

　　紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強(qiáng)，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強(qiáng)。同時紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質(zhì)過氧化。

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