黃豆是最常見(jiàn)的豆類食物，我們?cè)绮徒?jīng)常會(huì)用黃豆做豆?jié){，我們都知道黃豆很好，但是具體好在哪里卻說(shuō)不出來(lái)，接下來(lái)請(qǐng)跟著學(xué)習(xí)啦小編了解吧。

　　黃豆的功效

　　黃豆性味甘、平。具有清熱解毒、防癌緩老等作用。《延年秘錄》稱，服食黃豆可令人“長(zhǎng)肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補(bǔ)虛能食”。

　　黃豆別名菽、大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物。黃豆是我國(guó)的原生植物，它的祖先為野生大豆，早在3000年以前，古代人民就開(kāi)始食用了。如《詩(shī)經(jīng)·大雅》中就裁有“藝之荏菽”的字句。黃豆既可供食用，又可以炸油。由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數(shù)百種天然食物中最受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。

　　黃豆性味甘、平。具有清熱解毒、防癌緩老等作用?！堆幽昝劁洝贩Q，服食黃豆可令人“長(zhǎng)肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補(bǔ)虛能食”。

　　黃豆的食療方法

　　1、把1000克排骨切成塊，與100克黃豆、姜片一道放入加足水的沙鍋中，先用大火煮開(kāi)，后改用小火燉至黃豆熟爛、豬骨能嚼為至。此時(shí)放入葡萄酒、精鹽和味精再燒5分鐘，撒上蔥花，即可食肉喝湯。常服食黃豆排骨湯，對(duì)調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)、增強(qiáng)智力及消除疲勞，特別適宜學(xué)生考試前后經(jīng)常服食。

　　2、將250克新鮮黃豆放入容器內(nèi)，用醋浸胞15日。每天吃10～20粒即可。長(zhǎng)久食用，能強(qiáng)身健體，預(yù)防癌癥，延年益壽，是防癌珍品。

　　3、取黃豆250克、白芨30克、核桃肉適量。將三物搗研調(diào)勻，用溫開(kāi)水沖粉少許，調(diào)成核桃糊，文火稍煮即成。做點(diǎn)心吃，每日一次。三者共用對(duì)容顏憔悴者、體瘦者頗有裨益。

　　黃豆的外用偏方

　　取黃豆500克洗凈，入鍋內(nèi)煮爛后冷卻，搗碎成泥狀，放在干燥處攤開(kāi)，等黃豆泥中的水分蒸發(fā)后，再放進(jìn)瓷盆里，加入250克米醋拌勻，要稀稠適度。用時(shí)將黃豆糊外涂在傷痛處，用塑料布包扎好，外面用紗布纏好。一般3天后取下。有很好的消腫止痛作用。

　　《本經(jīng)》記載，黃豆“生研涂臃腫，煮汁飲，殺龜毒止痛”。李時(shí)珍也認(rèn)為，黃豆能“活血，解諸毒”。因此，從古代的本草看，黃豆有活血解毒、消腫止痛的黃豆能“活血，解諸毒”。因此，從古代的本草看，黃豆有活血解毒、消腫止痛的作用。同時(shí)，李時(shí)珍認(rèn)為，醋也能“散淤血”。因此，以黃豆食醋糊治療局部跌打損傷的腫痛是有據(jù)可依的。

　　吃黃豆的注意事項(xiàng)

　　1、黃豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。

　　2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因?yàn)槔夏耆烁髋K器功能減弱，過(guò)多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質(zhì)會(huì)分解的非蛋白氮要通過(guò)腎臟排出體外，加重腎臟負(fù)擔(dān)。

　　3、黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會(huì)加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān)，因此，當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時(shí)，注意要少吃或不吃黃豆。

　　4、少吃干炒黃豆。因?yàn)閷ⅫS豆炒熟吃，不僅妨礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。

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