耗兒魚的營養(yǎng)價(jià)值以及功效作用
耗兒魚屬干海鮮的一種，含有豐富的蛋白質(zhì)，有肉質(zhì)肥厚刺少的特點(diǎn)。那么，耗兒魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?耗兒魚有什么功效和作用呢？以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于耗兒魚的知識(shí)，希望對(duì)你有幫助。
耗兒魚的營養(yǎng)價(jià)值
耗兒魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達(dá)50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對(duì)于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養(yǎng)食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會(huì)影響其實(shí)用價(jià)值。
耗兒魚的功效與作用
耗兒魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達(dá)50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收
耗兒魚的副作用
不能與寒涼食物同食
馬面魚本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用馬面魚飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
哪些人不能吃耗兒魚
1、海鮮過敏者禁食耗兒魚。
2、出血性疾病患者：血小板減少、血友并維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃耗兒魚，耗兒魚中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
3、肝硬化患者：肝臟硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的耗兒魚，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
4、皮膚病患者：皮膚病患者之所以不能吃耗兒魚是因?yàn)楹膬呼~中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視耗兒魚為病因之一，要求某些病人禁忌。
耗兒魚的選購方法
1、我們?cè)谫I魚的時(shí)候，首先要挑選活蹦亂跳的魚，因?yàn)轸~如果是活蹦亂跳的，說明于是魚是健康的，并且買魚的時(shí)候，我們要盡量挑選魚鱗完全的，沒有缺損的，因?yàn)檫@種魚比較新鮮。
2、我們?cè)谫I魚的時(shí)候，還要注意看一下魚鰓，如果魚鰓是鮮紅色，說明魚比較新鮮，不缺氧，如果魚鰓是暗紅色的，說明魚已經(jīng)有些缺氧了，不是太新鮮，在魚死后，魚鰓的顏色會(huì)反白色。
3、我們?cè)谫I魚的時(shí)候，盡量要挑選活魚，如果我們?cè)谫徺I活魚的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)魚的身上或其他地方有小蟲子，這樣的魚我們最好不要購買，因?yàn)檫@樣的魚身上有可能有血吸蟲一類的寄生蟲，如果我們?cè)谥篝~的時(shí)候，煮魚的時(shí)間不夠或是沒有把魚煮熟，在進(jìn)食后，很有可能會(huì)患上血吸蟲病或其他的疾病。
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