生姜、大蒜是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種調(diào)味品，生姜和大蒜的功效與作用有很多，你知道他們有哪些具體的功效嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了姜絲大蒜的功效，希望大家能夠喜歡。

　　姜絲大蒜片的功效

　　很多人習(xí)慣在外面吃早餐，既方便又省事。我家卻數(shù)年如一日地堅(jiān)持自己做早餐。早餐桌上，饅頭、面包、花卷、面條等可以隨口味變換，可是有一樣小菜始終會(huì)出現(xiàn)在早餐桌上，那就是姜絲大蒜片。

　　姜絲大蒜片出現(xiàn)在我家餐桌上十分偶然。母親多年患有胃病，十幾年來(lái)不能吃米飯。聽(tīng)一位中醫(yī)朋友說(shuō)早餐吃姜絲大蒜片，長(zhǎng)期堅(jiān)持，對(duì)身體十分有益。

　　生姜性味辛溫，有散寒發(fā)汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲(chóng)的功效，尤其是其中豐富的大蒜素，能殺死很多種致病真菌和鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、滴蟲(chóng)。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。

　　姜絲大蒜片的做法：將大蒜剝皮后切成片，蒜片放置幾分種，使蒜氨酸和蒜酶在空氣中充分結(jié)合產(chǎn)生大蒜素，再把生姜洗凈切成絲，兩者拌在一起，放入少量的 鹽，腌一下， 使姜絲與大蒜片混合在一起，然后再撒上麻油，既養(yǎng)胃開(kāi)胃、又消炎抗菌的可口小菜就做好了。無(wú)論是吃饅頭還是面包，或者中式的面條，姜絲大蒜 片均可佐餐。

　　不適合吃大蒜的人群

　　一、眼病患者

　　中醫(yī)認(rèn)為，長(zhǎng)期大量地食用大蒜會(huì)“傷肝損眼”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，患有青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼病的人若長(zhǎng)期大量地食用大蒜，會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等癥狀。因此，眼病患者應(yīng)少吃大蒜。

　　二、肝炎患者

　　很多人認(rèn)為吃大蒜能預(yù)防肝炎，甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜。這種做法是錯(cuò)誤的。首先，大蒜并不能殺死肝炎病毒。其次，大蒜中的某些成分能刺激人的胃腸道，抑制消化液的分泌，會(huì)使肝炎患者惡心、腹脹的癥狀加重。另外，大蒜中的揮發(fā)性成分可使人血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白的數(shù)量減少，這不利于肝炎患者的康復(fù)。因此，肝炎患者應(yīng)避免吃大蒜。

　　三、非細(xì)菌性腹瀉患者

　　大蒜具有殺菌的作用，生吃大蒜可以用來(lái)預(yù)防和治療細(xì)菌性腹瀉。不過(guò)當(dāng)人們患的是非細(xì)菌性腹瀉時(shí)，就不宜再生吃大蒜了。這是因?yàn)榇祟?lèi)患者若生吃大蒜會(huì)刺激腸道，使腸黏膜發(fā)生充血和水腫，從而可加重病情。

　　四、正處于服藥期間的病人

　　中醫(yī)認(rèn)為，大蒜味辛辣。它能抑制某些藥物的有效成分，甚至可以與某些藥物中的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生毒素。因此，正處于服藥期間的人不宜吃大蒜。

　　吃生姜的五大禁忌

　　1、不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

　　2、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。

　　3、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟伞┛?、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。

　　4、不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說(shuō)法是不科學(xué)的。

　　5、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類(lèi)型的嘔吐則不宜使用。

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