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苦瓜怎么做不會苦有哪些美味做法

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苦瓜怎么做不會苦有哪些美味做法

  很多人不愛吃苦瓜,是受不了苦味,有些人接受是因?yàn)橹揽喙鲜呛脰|西,你知道苦瓜怎么做不會苦嗎?下面是有苦瓜的美味做法,歡迎參閱。

  苦瓜怎么做不苦

  說起苦瓜,大家都不陌生,它是蔬菜中唯一以“苦”而獨(dú)具特色的瓜果菜。但是它的苦味也讓很多人覺得難以下咽,苦瓜為什么會苦?因?yàn)榭喙侠锖幸环N叫葫蘆素的物質(zhì),所以味苦。如果烹飪得法,苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。那么我們怎樣才能吃上健康有益、苦味又輕的苦瓜呢?

  1、選:首先我們需要學(xué)會如何看苦瓜的品相。苦瓜表皮的顆粒密小、無規(guī)則排列說明瓜肉較薄且較苦,而顆粒大且飽滿的瓜肉較嫩、口感微苦。新鮮的苦瓜顏色為翠綠色,吃起來口感清爽。顏色泛黃的苦瓜說明已經(jīng)老啦。

  2、切:把苦瓜一切兩半后,要用勺子把中間的白色部分全部挖出,特別是那一層白膜挖得越干凈,就會越不苦。切苦瓜片的時(shí)候要斜著切,并且要很薄,因?yàn)檫@樣會大大減少苦瓜的苦味。

  3、泡:把切好的苦瓜放在鹽水中浸泡約十分鐘,炒之前再用水清洗一下,清洗時(shí)用手輕輕揉搓,并且要反復(fù)清洗幾遍,這樣會更大程度地祛除苦味。

  苦瓜的功效

  苦瓜爽口不膩利、清熱去火,是對身體非常有好處的一道蔬菜。

  在中醫(yī)看來,苦味食物大多屬于寒性的食物,苦瓜自然也不例外,是大寒之物,根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之,寒者熱之”的原則,用苦瓜清熱可說是正當(dāng)其用。特別在炎熱的夏季,食用苦瓜是最適合不過的了。因?yàn)樵谙奶?,人體內(nèi)的營養(yǎng)散失很快,而且人們的食欲普遍偏差,所以很容易上火。心火茂盛造成人們心情浮躁,失眠,不能安心工作。要祛除心頭之火,按照中醫(yī)的說法,夏季在五行中屬火,五臟中屬火者為心,五味中則苦味入心,所以夏天吃些苦味食物可起到降心火的作用,而苦瓜是最典型的苦味食物,所以食用苦瓜是最簡單的祛火方式之一。

  苦瓜除清熱祛火外,還有一重要功效是降血糖,所以苦瓜還是糖尿病患者的理想食物。

  因?yàn)榭喙现泻械目喙宪漳艽碳ひ葝u細(xì)胞分泌胰島素,此外,苦瓜中還含有一種特殊的多肽類,其構(gòu)造類似胰島素,也有降低血糖的功能。因此,苦瓜是高血糖患者、2型糖尿病患者很好的保健蔬菜。盡管苦瓜對糖尿病患者有益,但注意輔助治療尚可,用它來取代正規(guī)的糖尿病用藥卻極為不妥。實(shí)際上許多患者希望有一種藥或是一種方法能徹底治愈糖尿病,這是不現(xiàn)實(shí)的。糖尿病是一種生活方式病,對于初期糖尿病患者,最好的治療方法是要養(yǎng)成健康的生活方式和平衡膳食,即“管住嘴,邁開腿”。
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